華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院張久亮副教授團(tuán)隊(duì)在國際食品期刊Critical Reviews in Food Science and Nutrition（IF=7.862）發(fā)表了題為“Targets and mechanisms of dietary anthocyanins to combat hyperglycemia and hyperuricemia: a comprehensive review”的綜述文章。張久亮副教授為通訊作者，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士研究生楊揚(yáng)為第一作者。
花色苷（Anthocyanins）廣泛存在于有色植物中，是日常攝入量較大的膳食類黃酮。通過綜述總結(jié)發(fā)現(xiàn)，花色苷能通過包括抑制淀粉消化酶、抑制腸道葡萄糖吸收、調(diào)節(jié)胰腺和肝臟功能在內(nèi)的多靶點(diǎn)機(jī)制干預(yù)高血糖及其并發(fā)癥（圖1）。其中不同來源的花色苷對(duì)α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶表現(xiàn)出不同構(gòu)效關(guān)系。另一方面，高血糖與高尿酸血癥互為獨(dú)立危險(xiǎn)因素?；ㄉ仗貏e是紫薯花色苷作為有效且副作用較小的黃嘌呤氧化酶抑制劑，其具有能改善高血糖合并高尿酸血癥的潛在活性，但分子機(jī)制還有待進(jìn)一步研究（圖2）。
近日，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院張久亮副教授團(tuán)隊(duì)在國際食品期刊Food chemistry（IF=6.306）在線發(fā)表了題為“Inhibition mechanism of diacylated anthocyanins from purple sweet potato （Ipomoea batatasL.） against α-amylase and α-glucosidase”的研究文章。張久亮副教授為通訊作者，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士研究生楊揚(yáng)為第一作者。
本研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)紫薯雙酰基花色苷純化物相對(duì)于紫薯單?；ㄉ蘸退{(lán)莓無酰基花色苷純化物具有較好的α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制作用；紫薯雙?；ㄉ占兓锸?alpha;-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的混合型抑制劑且競爭性抑制占主導(dǎo)；如圖3所示，利用熒光猝滅、3D熒光光譜、圓二色譜等多種光譜學(xué)方法研究了紫薯雙?；ㄉ占兓锱cα-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的相互作用機(jī)制，并通過分子對(duì)接模擬揭示了?；鶊F(tuán)在其中的作用；紫薯雙酰基花色苷純化物也能夠有效延緩大鼠體內(nèi)淀粉消化。此研究為紫薯花色苷預(yù)防和調(diào)節(jié)高血糖提供了科學(xué)依據(jù)，也為將紫薯花色苷作為原料應(yīng)用于高附加值功能性食品提供理論基礎(chǔ)。目前，該團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)利用紫薯雙酰基花色苷純化物干預(yù)能夠通過抑制高果糖高脂飲食小鼠的肝臟XO酶活性降低血尿酸，從而緩解高脂血癥、非酒精性脂肪肝和肝臟氧化應(yīng)激，進(jìn)而改善胰島素抵抗；同時(shí)調(diào)節(jié)果糖代謝相關(guān)酶mRNA的表達(dá)并降低腎臟果糖、葡萄糖和尿酸的重吸收相關(guān)轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白表達(dá)水平、緩解腎臟炎癥反應(yīng)，進(jìn)而減少腎臟病理學(xué)變化、減輕腎臟負(fù)擔(dān)和損傷（圖3）。紫薯花色苷展現(xiàn)出在改善高果糖高脂誘導(dǎo)代謝綜合征和緩解腎臟損傷中良好的應(yīng)用前景。
圖3紫薯雙?；ㄉ諏?duì)高果糖高脂飲食誘導(dǎo)代謝綜合征小鼠的調(diào)節(jié)作用和機(jī)制
原文連接：
https://doi.org/10.1080/10408398.2020.1835819
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129934
行業(yè)：
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