近日，食品領(lǐng)域國(guó)際頂級(jí)期刊《Trends in Food Science & Technology》（中科院SCI期刊分區(qū)1區(qū)top，2020年影響因子為11.007）先后在線(xiàn)發(fā)表了《纖維素及其衍生物在生物高聚物食品包裝中的應(yīng)用》（A review of cellulose and its derivatives in biopolymer-based for food packaging application）和《抗菌肽及其在食品包裝中的應(yīng)用》（Antimicrobial peptides and their application in food packaging）2篇論文，論文由食品學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品采后處理及品質(zhì)控制研究團(tuán)隊(duì)的劉耀文副教授分別與兩名巴基斯坦留學(xué)生Saeed Ahmed和Dur E. Sameen為共同第一作者完成，我校為第一作者和通訊作者的第一單位，秦文教授與劉耀文副教授同為通訊作者。
食品包裝是世界范圍內(nèi)廣泛應(yīng)用的食品保鮮技術(shù)。天然的、生物可降解的和生物可利用的聚合物在食品包裝領(lǐng)域越來(lái)越受歡迎。纖維素及其衍生物是包裝工業(yè)中最豐富和應(yīng)用最廣泛的聚合物之一。《纖維素及其衍生物在生物高聚物食品包裝中的應(yīng)用》一文全面總結(jié)了纖維素及其衍生物與各種其他聚合物的共混材料的制備方法及功能特性，創(chuàng)新性的提出“對(duì)于活性和智能包裝材料的形成，應(yīng)研究封裝后各種聚合物的控制釋放行為”這一理念，討論了其在保存各種食品中的用途，為由纖維素及其衍生物制成的薄膜的性能優(yōu)化和功能化升級(jí)提供理論基礎(chǔ)。
抗菌肽是食品包裝中使用的重要抗菌劑，它們以非常強(qiáng)的抗菌活性有效延長(zhǎng)各種食品的保質(zhì)期。《抗菌肽及其在食品包裝中的應(yīng)用》一文全面闡述了抗菌肽的結(jié)構(gòu)特性、作用機(jī)理、用于食品包裝的類(lèi)型和制備方法以及在食品保鮮中的應(yīng)用，首次結(jié)合抗菌肽通過(guò)破壞細(xì)菌的細(xì)胞壁進(jìn)入細(xì)胞、破壞其細(xì)胞間功能的作用機(jī)理，探討了抗菌肽與聚合物一起用于包裝巨大潛力，并創(chuàng)新性的提出是“活性包裝是一種以抗菌肽為核心封裝于微膠囊和納米囊中的潛力性高的技術(shù)”這一觀點(diǎn)，并闡釋了該項(xiàng)技術(shù)的關(guān)鍵，為評(píng)估和利用抗菌肽改善食品質(zhì)量提出建設(shè)性意見(jiàn)。
據(jù)悉，食品學(xué)院一直重視留學(xué)生培養(yǎng)，不斷深化國(guó)際教育，培養(yǎng)留學(xué)生不斷取得新進(jìn)步。Saeed Ahmed是我校碩士三年級(jí)留學(xué)生，主要研究方向?yàn)槔w維素在食品貯藏上的應(yīng)用，2020年科研成果入選“一帶一路”南南合作農(nóng)業(yè)教育科技創(chuàng)新聯(lián)盟年會(huì)海報(bào)展示，以第一作者發(fā)表的SCI論文共3篇，3篇影響因子均大于7，目前正申請(qǐng)繼續(xù)留在團(tuán)隊(duì)攻讀博士學(xué)位。Dur E. Sameen是2019年我校在巴基斯坦聯(lián)盟學(xué)校PMAS Arid Agriculture University選送的第一屆留學(xué)生，主要研究抗菌肽的提取及工藝優(yōu)化，目前以第一作者發(fā)表SCI論文3篇，均為中科院1區(qū)TOP期刊。
論文全文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.04.019
https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.04.016
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