本期公布166批次監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及糧食加工品、食用油、油脂及其制品、酒類(lèi)、調(diào)味品、糕點(diǎn)、餅干、肉制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、水果制品、蔬菜制品、速凍食品、淀粉及淀粉制品、方便食品等13大類(lèi)。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。其中：合格樣品160批次，不合格樣品6批次。
合格樣品160批次，具體為：
1.糧食加工品中通用小麥粉、專(zhuān)用小麥粉、大米、發(fā)酵面制品19批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黃曲霉毒素B1、過(guò)氧化苯甲酰、糖精鈉（以糖精計(jì)）等8項(xiàng)指標(biāo)。
2.食用油、油脂及其制品中大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、芝麻油10批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、溶劑殘留量、黃曲霉毒素B1等4項(xiàng)指標(biāo)。
3.酒類(lèi)中白酒、葡萄酒12批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為酒精度、甲醇、氰化物（以HCN計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、二氧化硫殘留量等7項(xiàng)指標(biāo)。
4.調(diào)味品中芝麻醬、花生醬8批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、黃曲霉毒素B?等4項(xiàng)指標(biāo)。
5.糕點(diǎn)28批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、菌落總數(shù)、霉菌、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）等8項(xiàng)指標(biāo)。
6.餅干3批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、菌落總數(shù)、霉菌、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）等7項(xiàng)指標(biāo)。
7.肉制品中醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品27批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）等4項(xiàng)指標(biāo)。
8.炒貨食品及堅(jiān)果制品8批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、霉菌、黃曲霉毒素B1等4項(xiàng)指標(biāo)。
9.水果制品中蜜餞6批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、霉菌等4項(xiàng)指標(biāo)。
10.蔬菜制品中醬腌菜6批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、二氧化硫殘留量等3項(xiàng)指標(biāo)。
11.速凍食品中湯圓、元宵6批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為糖精鈉（以糖精計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）等2項(xiàng)指標(biāo)。
12.淀粉及淀粉制品10批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）1項(xiàng)指標(biāo)。
13.方便食品17批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為霉菌、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）等4項(xiàng)指標(biāo)。
不合格樣品6批次，分別為：
1.糕點(diǎn)4批次，1批為和順縣張維鑫面點(diǎn)加工部生產(chǎn)銷(xiāo)售的糖稀麻葉中檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不合格；1批為榆社縣富宏食品有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的手撕老面包中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不合格；1批為晉中市榆次區(qū)馮軍慶早餐店生產(chǎn)銷(xiāo)售的油條中檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不合格；1批為榆次銅鍋小吃店生產(chǎn)銷(xiāo)售的油條中檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不合格。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為晉中市綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心。
2.方便食品3批次，1批為壽陽(yáng)縣民民食品加工廠生產(chǎn)銷(xiāo)售的莜面錘子中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不合格；1批為晉中市東森超市（有限公司）銷(xiāo)售清徐縣王答宏偉莜面加工坊生產(chǎn)的莜面魚(yú)中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不合格；1批為晉中市東森超市（有限公司）銷(xiāo)售晉中市榆次區(qū)小李面皮坊生產(chǎn)的擔(dān)擔(dān)面中檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不合格。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為晉中市綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心。
針對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，我局已按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，督導(dǎo)相關(guān)縣局及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取有效措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。
備注：
1.鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害。根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)完成的中國(guó)居民膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，我國(guó)日常膳食中的含鋁食品對(duì)一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對(duì)于長(zhǎng)期食用高鋁食品的消費(fèi)者應(yīng)予以關(guān)注。商家在食品和面的生產(chǎn)過(guò)程中，為保持良好的口感，常常加入一些膨松劑。但膨松劑中多含有硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等成分，一旦過(guò)量使用就容易造成鋁含量超標(biāo)。長(zhǎng)期食用鋁含量過(guò)高的食品，會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為記憶減退、視覺(jué)與運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)失靈，嚴(yán)重的會(huì)對(duì)人體細(xì)胞的正常代謝產(chǎn)生影響。兒童過(guò)量食用鋁超標(biāo)食品會(huì)嚴(yán)重影響其骨骼和智力發(fā)育。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。
2.脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)） 在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超限量使用了該添加劑，也可能是在添加過(guò)程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進(jìn)入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用，長(zhǎng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體造成一定危害。
3.苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）苯甲酸鈉是一種對(duì)酵母菌、霉菌、部分細(xì)菌作用效果很好的食品添加劑，在允許最大使用范圍內(nèi)，在pH值4.5以下，對(duì)各種菌都有抑制作用。苯甲酸鈉屬于酸性防腐劑在酸性環(huán)境下防腐效果較好，是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果，在世界各國(guó)均被廣泛使用。苯甲酸鈉的急性毒性較小，但其在人體腸道的酸環(huán)境下可轉(zhuǎn)化為毒性較強(qiáng)的苯甲酸，攝入過(guò)量的苯甲酸及其鈉鹽，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
晉中市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2021年3月1日
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