“功能性食品在產(chǎn)業(yè)界就是食品和藥品的橋梁，通過功能性食品來改善提高健康水平。”
“查閱諸多權(quán)威文獻和研究發(fā)現(xiàn)，口服透明質(zhì)酸經(jīng)過代謝，可以部分被生物體吸收利用。”
“透明質(zhì)酸應(yīng)用擴展至多種普通食品，有利于食品行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級。”
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5月28日，由人民日報健康客戶端、健康時報主辦的“推動新食品原料應(yīng)用，發(fā)展食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)——功能性食品發(fā)展趨勢圓桌論壇”在京召開，原衛(wèi)生部副部長張鳳樓以及國家衛(wèi)健委食品司，以及來自中國疾控中心、中國營養(yǎng)學(xué)會、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東大學(xué)、江南大學(xué)等機構(gòu)高校的權(quán)威食品營養(yǎng)專家及產(chǎn)業(yè)代表出席，共同研討功能性食品的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，呼吁加強透明質(zhì)酸等新食品原料的研發(fā)和應(yīng)用。
從“可以抹”到“可以吃”，透明質(zhì)酸獲批新食品原料
2021年1月7日，國家衛(wèi)健委發(fā)布透明質(zhì)酸鈉等15種“三新食品”的公告，對透明質(zhì)酸鈉等3種新食品原料審查并通過，可應(yīng)用于普通食品添加。
原衛(wèi)生部副部長張鳳樓表示，“早在1983年，我國第一部食品衛(wèi)生法試行期間，首先就提出對新資源食品由衛(wèi)生行政部門審批。今年1月，國家衛(wèi)健委批準了透明質(zhì)酸鈉等一批產(chǎn)品為新食品原料，可以添加到普通的食品里，比如牛奶、面包、巧克力等。經(jīng)過30多年的發(fā)展，衛(wèi)生部門批準了許多新資源食品或者說新食品原料，不僅豐富了食品內(nèi)容，滿足了廣大群眾不同層次的、不同健康方面的需求，也促進了產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。新食品原料的應(yīng)用，意義非常重大。”
原衛(wèi)生部副部長張鳳樓。曹子豪攝
“近幾年，我們按照國務(wù)院‘放管服’改革精神，持續(xù)向縱深推進新食品原料審批管理改革?？偟乃悸肥窃诖_保食品安全的基礎(chǔ)上，優(yōu)化審查程序、提高審批效率。”談到不斷深化新食品原料管理改革，國家衛(wèi)健委食品司一級巡視員張磊時表示，“一方面，嚴格把握‘新’的范疇，對一些植物類的花、莖、葉、根及動物等，不建議按照新食品原料申報。另一方面，大力提升審查質(zhì)量，包括去年新?lián)Q屆成立了第二屆新食品原料審查專家?guī)?，同時進一步優(yōu)化審查流程，大力提高審批效率等。”
國家衛(wèi)健委食品司一級巡視員張磊時。曹子豪攝
透明質(zhì)酸（HA）一直以來以“玻尿酸”的名字在護膚和醫(yī)美領(lǐng)域被大眾熟知。中國營養(yǎng)學(xué)會原常務(wù)副理事長、秘書長翟鳳英介紹，透明質(zhì)酸本身是人體的一種成分，它具有特殊的保水作用，是目前發(fā)現(xiàn)的自然界中保濕性非常好的物質(zhì)，被稱為理想的天然保濕因子。它可以改善皮膚營養(yǎng)代謝，使皮膚柔嫩、光滑、去皺、增加彈性、防止衰老，在保濕的同時又是良好的透皮吸收促進劑，與其他營養(yǎng)成分配合使用，可以起到促進營養(yǎng)吸收的理想效果。
透明質(zhì)酸添加到食品，是否安全，是否能被吸收？這是公眾非常關(guān)注的話題。本次論壇上，國家藥品監(jiān)督管理局藥物制劑技術(shù)研究與評價重點實驗室主任、山東大學(xué)藥品監(jiān)管科學(xué)研究院副院長臧恒昌談到，查閱諸多文獻和研究發(fā)現(xiàn)，口服透明質(zhì)酸（即玻尿酸）經(jīng)過代謝，可以部分被生物體吸收利用。其中，3篇在國際權(quán)威雜志上發(fā)表的研究報告最有代表性的，分別是日本的Kewpie公司研發(fā)部“關(guān)于C-14標記的透明質(zhì)酸在口服給藥大鼠后的藥代動力學(xué)研究”2014年發(fā)表于《The Scientific World Journal》；東京農(nóng)工大學(xué)以及Kewpie公司研發(fā)部于2017年發(fā)表在《Journal of Medicinal Food》關(guān)于口服透明質(zhì)酸在胃腸道的降解和吸收的研究成果；日本北海道大學(xué)在2020年發(fā)表于《European Journal of Pharmaceutics and Biopharmaceutics》關(guān)于口服透明質(zhì)酸向淋巴系統(tǒng)和血液中的轉(zhuǎn)移研究等。
文獻報道，口服高分子量的透明質(zhì)酸，約76.5%經(jīng)肝臟代謝會變成能量被消耗掉，約8.8%則被輸送到了各個組織器官發(fā)揮生物作用?？诜牟Ｄ蛩峥梢栽诒Ｗo胃腸道健康、護眼、緩解骨關(guān)節(jié)炎、改善皮膚功效等方面發(fā)揮功能。多項臨床研究發(fā)現(xiàn)，口服玻尿酸具有保護胃黏膜，緩解腸道炎癥，調(diào)節(jié)腸道菌群的功效。在眼健康方面，韓國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，口服玻尿酸可以緩解干眼癥。另外，日本最早在2001年發(fā)表口服玻尿酸改善皮膚干燥的臨床研究，玻尿酸還可以改善皮膚干燥，提升皮膚緊致，增強皮膚保水性。
國家藥品監(jiān)督管理局藥物制劑技術(shù)研究與評價重點實驗室主任、山東大學(xué)藥品監(jiān)管科學(xué)研究院副院長臧恒昌。曹子豪攝
華熙生物首席科學(xué)家郭學(xué)平介紹，透明質(zhì)酸作為食品原料在國外已經(jīng)應(yīng)用很多年，日本很早就將透明質(zhì)酸應(yīng)用在普通食品和飲料中，美國多將透明質(zhì)酸用于關(guān)節(jié)修護類產(chǎn)品。自上世紀80年代以來，中國的透明質(zhì)酸經(jīng)歷了從無到有、從小到大的發(fā)展歷程，目前，中國的玻尿酸在全球的市場份額已經(jīng)超過80%。華熙生物從2003年就開始給日本、美國等國家供應(yīng)食品級透明質(zhì)酸原料，產(chǎn)品是符合國外這些國家的食品原料標準的。從2004年起，經(jīng)過16年的申報之路，華熙生物申報的透明質(zhì)酸鈉于2021年1月正式獲得國家衛(wèi)健委批準作為新食品原料，用于普通食品，打開了透明質(zhì)酸應(yīng)用的新領(lǐng)域。
華熙生物首席科學(xué)家、副總經(jīng)理郭學(xué)平在論壇現(xiàn)場模擬透明質(zhì)酸在人體胃腸反應(yīng)實驗。曹子豪攝
從營養(yǎng)不良到營養(yǎng)不平衡，功能性食品將發(fā)揮積極作用
“近40年是我國居民生活方式改變最大的40年，食物極大的豐富，體力活動的減少，也給我們提出了新的營養(yǎng)問題。”中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強介紹，營養(yǎng)不平衡或者某些營養(yǎng)素過剩，會導(dǎo)致超重、肥胖、“三高”等健康問題。所以，改變自己的生活方式，做到吃動平衡非常重要。
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強。曹子豪攝
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院張燕教授也表示，“我們現(xiàn)在吃得越來越好，但卻產(chǎn)生了很多的疾病，這些都需要從‘吃’來改善。從加工食品的角度，食品的原料或配料中除了重視蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等傳統(tǒng)功能成分，一些新功能活性成分也需要充分考慮，比如透明質(zhì)酸、葉綠素、花青素等，這樣可以讓日常飲食為居民健康發(fā)揮重要作用。”
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院張燕教授。曹子豪攝
目前，我國食品分類中，還沒有“功能性食品”這個法定名稱。“一般認為，功能性食品是指對人體具有增強機體防御功能，調(diào)節(jié)生理節(jié)律，預(yù)防疾病和促進健康等有關(guān)生理調(diào)節(jié)功能的食品。”中國營養(yǎng)學(xué)會原常務(wù)副理事長、秘書長翟鳳英表示，“功能性食品在慢性病高發(fā)的時代、生活方式病不斷上升的年代是非常重要的，可能會起到未病先治的作用，有助于預(yù)防多種疾病，輔助臨床。”
中國營養(yǎng)學(xué)會原常務(wù)副理事長、秘書長翟鳳英。曹子豪攝
“在特定概念上，功能性食品就是具有特定營養(yǎng)保健功能的食品。”國家功能食品工程技術(shù)中心副主任、江南大學(xué)食品學(xué)院陸文偉教授表示，功能性食品在產(chǎn)業(yè)界可能就是食品和藥品的橋梁，滿足個體對健康需求，通過功能性食品來改善提高健康水平。
國家功能食品工程技術(shù)中心副主任、江南大學(xué)食品學(xué)院教授陸文偉。曹子豪攝
目前，功能性食品在全球范圍內(nèi)正進入到快速發(fā)展階段。根據(jù)智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國功能性食品行業(yè)市場需求前景及銷售渠道分析報告》顯示：2019年中國功能性食品市場規(guī)模為3585.8億元。
食品營養(yǎng)是健康大事，新食品原料產(chǎn)業(yè)潛力巨大
《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》指出，國民營養(yǎng)事關(guān)國民素質(zhì)提高和經(jīng)濟社會發(fā)展，要大力發(fā)展食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)，著力發(fā)展保健食品、營養(yǎng)強化食品、雙蛋白食物等新型營養(yǎng)健康食品，促進生產(chǎn)、消費、營養(yǎng)、健康協(xié)調(diào)發(fā)展。
“新食品原料公告透明質(zhì)酸應(yīng)用擴展至多種普通食品，是國家衛(wèi)生主管部門依據(jù)《食品安全法》委托專業(yè)審評機構(gòu)依照法定程序，經(jīng)過詳細的國際標準法規(guī)考察合科學(xué)的食品安全風(fēng)險評估的結(jié)論。新食品原料的開發(fā)應(yīng)用，有利于食品行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級。”全國食品發(fā)酵標準化中心主任助理、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院教授級高工劉明強調(diào)，認可其在食品中的應(yīng)用還僅僅只是開始，從原料到在食物中科學(xué)合理的應(yīng)用，還需要開展原料質(zhì)量規(guī)格、產(chǎn)品檢驗方法等標準化的研究和制定。
全國食品發(fā)酵標準化中心主任助理、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院教授級高工劉明。曹子豪攝
未來，透明質(zhì)酸將會作為原料出現(xiàn)如巧克力、飲料、冷凍飲品等更多創(chuàng)新食品產(chǎn)品中。通過科學(xué)的原料和方法標準研究制定，建立有效的質(zhì)控檢測技術(shù)體系，才能保證產(chǎn)品的含量和功效，保障消費者權(quán)益和健康，避免市場大規(guī)模產(chǎn)品入市后，可能出現(xiàn)的以次充好、虛假標識的情況。
談及堅持由華熙生物主導(dǎo)申報的新食品原料獲批的原因，華熙生物董事長兼總經(jīng)理趙燕指出，過去我國消費者主要依靠海淘、代購去購買那些國外的膳食補充劑或者功能性食品，但這些產(chǎn)品的原材料幾乎都是中國企業(yè)生產(chǎn)供應(yīng)的。既然我們可以生產(chǎn)這類產(chǎn)品的原材料，為什么我們的消費者不能在國內(nèi)買到這樣的產(chǎn)品？因此為了推動此類新食品原料，比如透明質(zhì)酸入食，華熙生物用了16年，而此次透明質(zhì)酸入食，就是為了讓大家不僅要吃得飽，還要吃得好，吃得幸福。
華熙生物董事長兼總經(jīng)理趙燕。曹子豪攝
趙燕強調(diào)，新的物質(zhì)要進入普通食品里，確實對于大眾消費者需要有一個科普的過程。而對于一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，科學(xué)基礎(chǔ)支撐是核心。首先要有科學(xué)基礎(chǔ)研究的支撐，然后將科學(xué)基礎(chǔ)轉(zhuǎn)換成技術(shù)的支撐，然后通過技術(shù)支撐產(chǎn)品。有了好的產(chǎn)品，我們還要打造國人自己的品牌，這樣才能真正滿足中國消費者的市場需求。
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