北京工商大學(xué)輕工科學(xué)技術(shù)學(xué)院釀酒工程系和化工系團(tuán)隊(duì)在Chemical Engineering Journal和Foods中發(fā)表綜述文章

　　輕工科學(xué)技術(shù)學(xué)院釀酒工程系和化工系團(tuán)隊(duì)的文章《Recent Advances in Adsorbents for the Removal of Phthalate esters from Water: material, modification, and application》在化工類權(quán)威期刊Chemical Engineering Journal發(fā)表（北京工商大學(xué)為唯一署名單位）。

 

　　鄰苯二甲酸酯（Phthalate esters, PAEs）是環(huán)境水及食品中分布極為廣泛的危害物之一。當(dāng)前針對(duì)PAEs的研究主要集中于其毒性以及檢測(cè)，而針對(duì)其去除技術(shù)的研究有限。吸附是一種相對(duì)簡(jiǎn)單和高效的PAEs去除方式，吸附劑結(jié)構(gòu)直接決定了PAEs的去除效率。本文首先從PAEs的分子結(jié)構(gòu)出發(fā)，分析其與吸附劑之間的相互作用形式；然后，基于不同種類吸附劑的性能，提出對(duì)于不同鏈長(zhǎng)的PAEs應(yīng)采取不同的吸附劑改性策略，以利用其不同的吸附機(jī)理達(dá)到PAEs的整體去除；最后，提出PAEs吸附劑的設(shè)計(jì)開發(fā)具有很大的挑戰(zhàn)性，尤其是用于復(fù)雜食品飲料體系的吸附劑，需要在充分了解目標(biāo)體系的成分構(gòu)成后進(jìn)行有針對(duì)性的設(shè)計(jì)，要同時(shí)滿足PAEs的去除以及功能成分的保留，此外還需要考慮使用安全性。這比設(shè)計(jì)固相萃取材料更加具有難度和挑戰(zhàn)性，但是對(duì)于環(huán)境以及食品安全均具有重要的意義，對(duì)于PAEs檢測(cè)用的富集萃取材料開發(fā)也有著指導(dǎo)作用。

 

　　除上述工作以外，該團(tuán)隊(duì)的文章《Automatic and Intelligent Technologies of Solid-State Fermentation Process of Baijiu Production: Applications, Challenges, and Prospects》在食品類國(guó)際期刊Foods上發(fā)表，對(duì)固態(tài)法白酒生產(chǎn)工藝中的自動(dòng)化與智能化生產(chǎn)技術(shù)及相關(guān)裝備進(jìn)行了系統(tǒng)地歸納總結(jié)。

 

　　文章首先從固態(tài)發(fā)酵自身的特點(diǎn)出發(fā)，從過程工程單元操作的角度分析了固態(tài)法白酒生產(chǎn)工藝實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化和智能化改造面臨的挑戰(zhàn)；然后，從制曲、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾、存儲(chǔ)和勾調(diào)，以及白酒自動(dòng)化生產(chǎn)線建立幾方面入手，介紹白酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)關(guān)鍵設(shè)備和系統(tǒng)的自動(dòng)化和智能化設(shè)計(jì)以及應(yīng)用案例，并對(duì)存在的問題進(jìn)行客觀地分析與討論；最后，提出我國(guó)白酒采用的是獨(dú)一無二的固態(tài)釀造工藝，世界上其他蒸餾酒的自動(dòng)化生產(chǎn)裝備并不適合中國(guó)白酒，相關(guān)自動(dòng)化裝備只能自主研發(fā)，以提高生產(chǎn)效率、提升和穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量。以傳統(tǒng)釀造工藝為基礎(chǔ)，將先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合，有利于解決傳統(tǒng)釀造過程中影響品質(zhì)的不確定因素，提升白酒釀造的整體品質(zhì)和行業(yè)水平。

 

　　以上研究工作受到國(guó)家自然科學(xué)基金以及國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目的資助。

 

　　論文信息：

 

　　[1] Hong Ye, Bingyu Zhao, Yuanhao Zhou, Jingyi Du and Mingquan Huang*. Recent advances in adsorbents for the removal of phthalate esters from water: Material, modification, and application [J]. Chemical Engineering Journal, 2021, 409: 128127.

 

　　DOI：10.1016/j.cej.2020.128127

 

　　[2] Hong Ye, Juan Wang, Jie Shi, Jingyi Du, Yuanhao Zhou, Mingquan Huang* and Baoguo Sun*. Automatic and Intelligent Technologies of Solid-State Fermentation Process of Baijiu Production: Applications, Challenges, and Prospects [J]. Foods, 2021, 10（3）： 680.

 

　　DOI：10.3390/foods10030680