食品伙伴網(wǎng)訊 6月23日，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布“五一”期間旅游景區(qū)專項(xiàng)食品安全監(jiān)督抽檢信息，“五一”期間，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織旅游景區(qū)專項(xiàng)監(jiān)督抽檢糧食加工品、餐飲食品、飲料、蔬菜制品、水果制品、肉制品、罐頭、茶葉及相關(guān)制品、糕點(diǎn)、食用油和油脂及其制品、薯類和膨化食品、調(diào)味品、淀粉及淀粉制品和蜂產(chǎn)品14大類食品共119批次食品，檢出蔬菜制品、淀粉及淀粉制品2大類食品共5批次食品不合格，涉及食品添加劑和微生物污染問題。
3批次食品檢出食品添加劑問題
3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為由江西省綠滋肴實(shí)業(yè)有限公司井岡山分公司銷售的，標(biāo)稱江西胡伢子生態(tài)食品有限公司生產(chǎn)的幼筍尖（生產(chǎn)日期：2020/08/24），二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由江西省綠滋肴實(shí)業(yè)有限公司井岡山分公司銷售的，標(biāo)稱江西胡伢子生態(tài)食品有限公司生產(chǎn)的幼筍尖（生產(chǎn)日期：2020/11/21），二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由江西省綠滋肴實(shí)業(yè)有限公司井岡山分公司銷售的，標(biāo)稱吉安市井開區(qū)源人德食品加工廠生產(chǎn)的碳烤有機(jī)筍，山梨酸及其鉀鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等食品添加劑）對(duì)食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑。二氧化硫進(jìn)入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害，但若過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等腸胃反應(yīng)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，干制蔬菜中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計(jì)）的最大使用量為0.2g/kg。干制蔬菜中檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因可能有，個(gè)別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確；還有可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮所造成。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長(zhǎng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)肝臟、腎臟、骨骼生長(zhǎng)造成危害。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在蔬菜干制品中不得使用。蔬菜干制品中檢出山梨酸及其鉀鹽的原因可能有，個(gè)別生產(chǎn)者為防止食品腐敗變質(zhì)，超范圍使用了該添加劑；也可能是對(duì)原輔料管控不足，由其使用的復(fù)配添加劑中引入了山梨酸及其鉀鹽。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為由井岡山市茨坪井岡華聯(lián)精品超市銷售的，標(biāo)稱江西愛進(jìn)特色農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的葛粉，菌落總數(shù)、霉菌和酵母不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由井岡山市茨坪井岡華聯(lián)精品超市銷售的，標(biāo)稱江西愛進(jìn)特色農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的葛根粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。淀粉及淀粉制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，也可能是儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)，還可能與企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件有關(guān)。
霉菌和酵母是自然界中常見的真菌，是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌和酵母嚴(yán)重超標(biāo)會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，降低其食用價(jià)值；長(zhǎng)期食用霉菌和酵母超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。淀粉及淀粉制品中霉菌和酵母數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已通知相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門依法處置。屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)相關(guān)單位立即采取查清產(chǎn)品流向、停止銷售、下架、召回等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并將查實(shí)的進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息通報(bào)相關(guān)管理部門。目前，對(duì)部分相關(guān)涉事單位已依法進(jìn)行立案調(diào)查。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 ║檢驗(yàn)結(jié)果║單位║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號(hào) | 公告日期 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 江西胡伢子生態(tài)食品有限公司 | 江西省吉安市吉水縣水南鎮(zhèn)毛家村羅源坑 | 江西省綠滋肴實(shí)業(yè)有限公司井岡山分公司 | 江西省吉安市井岡山市茨坪天街D棟 | 幼筍尖 | 460g/盒 | / | 2020/8/24 | 二氧化硫殘留量||1.05||g/kg||0.2 | 蔬菜制品 | 2021年第23期 | 2021.6.16 | 江西/省抽 | 江西省食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 2 | 江西胡伢子生態(tài)食品有限公司 | 江西省吉安市吉水縣水南鎮(zhèn)毛家村羅源坑 | 江西省綠滋肴實(shí)業(yè)有限公司井岡山分公司 | 江西省吉安市井岡山市茨坪天街D棟 | 幼筍尖 | 460g/盒 | / | 2020/11/21 | 二氧化硫殘留量||1.26||g/kg||0.2 | 蔬菜制品 | 2021年第23期 | 2021.6.16 | 江西/省抽 | 江西省食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 3 | 吉安市井開區(qū)源人德食品加工廠 | 江西省吉安市井岡山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)深圳大道 | 江西省綠滋肴實(shí)業(yè)有限公司井岡山分公司 | 江西省吉安市井岡山市茨坪天街D棟 | 碳烤有機(jī)筍 | 160g/瓶 | / | 2020/11/6 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))||0.662||g/kg||不得使用 | 蔬菜制品 | 2021年第23期 | 2021.6.16 | 江西/省抽 | 江西省食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 4 | 江西愛進(jìn)特色農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 | 進(jìn)賢經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū) | 井岡山市茨坪井岡華聯(lián)精品超市 | 江西省吉安市井岡山市茨坪鎮(zhèn)蘭花坪路6號(hào) | 葛粉 | 460克±1%/罐 | 井葉子 | 2021/3/15 | 菌落總數(shù)||13000;23000;21000;3800;12000||CFU/g||n=5,c=2,m=10000,M=100000,霉菌和酵母||12000||CFU/g||1000 | 淀粉及淀粉制品 | 2021年第23期 | 2021.6.16 | 江西/省抽 | 江西省食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 5 | 江西愛進(jìn)特色農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 | 進(jìn)賢經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)青嵐大道1108號(hào) | 井岡山市茨坪井岡華聯(lián)精品超市 | 江西省吉安市井岡山市茨坪鎮(zhèn)蘭花坪路6號(hào) | 葛根粉 | 360g（20克×18小包）/盒 | / | 2021/1/20 | 菌落總數(shù)||47000;87000;28000;15000;14000||CFU/g||n=5,c=2,m=10000,M=100000 | 淀粉及淀粉制品 | 2021年第23期 | 2021.6.16 | 江西/省抽 | 江西省食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 |
（來源：江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
“五一”期間旅游景區(qū)專項(xiàng)監(jiān)督抽檢食品不合格信息.xlsx相關(guān)報(bào)道：江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于“五一”期間旅游景區(qū)專項(xiàng)食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2021年第23期）
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