貴州省市場監(jiān)管局發(fā)布關(guān)于食用野生蘑菇的安全警示

　　長期以來，貴州省廣大農(nóng)村地區(qū)有采摘野生蘑菇食用的習(xí)慣，但由于對野生毒蘑菇認識不足、了解不多，誤采誤食引起中毒事件時有發(fā)生。

 

　　近期，我省多雨且部分地區(qū)氣溫較高，野生蘑菇生長旺季即將來臨。為預(yù)防和減少食用野生蘑菇中毒事件的發(fā)生，貴州省市場監(jiān)管局安全警示如下。

 

 

　　野生蘑菇是否有毒需要專業(yè)機構(gòu)進行鑒別，目前沒有簡單易行的鑒別方法，民間流傳的一些識別方法經(jīng)證明并不完全可靠，不可輕易相信。在有采食野生蘑菇習(xí)俗的地區(qū)，消費者切勿采集未食用過或不認識的野生蘑菇。

 

　　學(xué)校食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位、農(nóng)村自辦宴席、建筑工地食堂等消費者集中區(qū)域，不得在食材中使用野生蘑菇，以防群體性食用野生蘑菇中毒事件發(fā)生。

 

　　在野生蘑菇采食期，產(chǎn)菇和有采食野生蘑菇習(xí)慣地區(qū)的有關(guān)單位，應(yīng)通過各種形式科普宣傳，廣而告之公眾，提醒不要隨意采摘、食用野生蘑菇。根據(jù)各地誤食毒蘑菇中毒特點，結(jié)合氣溫、濕度、降雨量等因素，在蘑菇豐產(chǎn)期前進行預(yù)警預(yù)報，及時發(fā)布風(fēng)險警示或消費提示，確保人民群眾生命健康安全。

 

　　我國已報道的毒菌約有480種，含劇毒可致死的有40多種。毒蘑菇毒素化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，耐高溫、耐干燥、耐酸堿，一般烹調(diào)加工不能破壞其毒性。因此，新鮮毒蘑菇和煮熟后的毒蘑菇均不可食用。

 

　　許多可食用蘑菇也會含有刺激性或有毒物質(zhì)，需徹底煮熟后才可破壞這些物質(zhì)。因此，消費者在食用可食菌類應(yīng)待燒熟煮透后再吃，未經(jīng)煮熟透前不可食用。

 

 

　　野生蘑菇種類繁多，毒蘑菇毒性成分復(fù)雜，誤食中毒后往往病情兇險，病死率高，且沒有特效療法。中毒后的臨床表現(xiàn)各異，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯亂、急性貧血、黃疸等癥狀，嚴重者可致死亡。

 

　　一旦食用野生蘑菇后出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)立即催吐，并盡快就醫(yī)，不可心存僥幸，延誤時間。

 

　　誤食有毒野生蘑菇，對人體危害極大，預(yù)防毒蘑菇中毒的根本辦法，就是不要隨意采食野生蘑菇。