食品伙伴網(wǎng)訊 近日，云南省市場監(jiān)督管理局公布了最新一期食品抽檢信息，抽檢的糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、薯類和膨化食品、酒類、蔬菜制品、豆制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等24大類1031批次樣品中，有15批次檢出不合格。
近半數(shù)不合格樣品檢出食品添加劑使用問題
不合格樣品中，有7批次樣品檢出食品添加劑使用問題。其中，有3批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：文山州馬關(guān)巧巧福娘包子店銷售的油條、文山州硯山縣齊鳳小吃攤銷售的油條、紅河州建水縣回回園清真小吃店銷售的油條。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高等。
還有，2批次樣品檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：玉溪市江川區(qū)華聯(lián)商貿(mào)有限公司銷售的干筍條、云南楚雄鹿城大廈實業(yè)有限責(zé)任公司雙柏商場銷售的黃花菜。
二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蔬菜干制品（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。蔬菜干制品中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為了改善蔬菜干制品的色澤，從而超量使用二氧化硫，也有可能是使用時不計量或計量不準(zhǔn)確。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。
此外，還有2批次不合格樣品為：云南玉溪百信商貿(mào)集團(tuán)有限公司新平購物廣場銷售的、標(biāo)稱云南省通海醬菜廠有限公司生產(chǎn)的藠頭（鹽水漬菜）檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；騰沖市騰越鎮(zhèn)東合西餅屋銷售的、標(biāo)稱隴川揚程食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的餅干（維也納西餅）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
3批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：西雙版納大興有限責(zé)任公司勐臘大興量販超市銷售的、標(biāo)稱成都蜀滋蜀味食品有限公司委托西安萬基食品飲料有限公司生產(chǎn)的燒仙草凍粉（固體飲料）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云南省曲靖市吉瑪特百貨有限公司銷售的、標(biāo)稱昆明亦云經(jīng)貿(mào)有限公司生產(chǎn)的水果紅瓜子檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；云南玉溪百信商貿(mào)集團(tuán)百信電子科貿(mào)有限公司秀山路店銷售的、標(biāo)稱寧波十目伊町食品有限公司委托寧波元世食品制造有限公司生產(chǎn)的火鍋年糕檢出菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。其中的水果紅瓜子還檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
霉菌是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會危害人體健康。在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中，烘炒工藝加工的熟制堅果與籽類食品中霉菌的最大限量為25CFU/g。
2批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出阿維菌素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：巍山縣大多匯商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的菠菜、永善縣好樂購超市銷售的油麥菜。
阿維菌素是一種抗生素類殺蟲、殺螨劑，具有廣譜、高效、低殘留等特點。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，阿維菌素在菠菜、油麥菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
除上述產(chǎn)品外，還有3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題，分別為：大姚家世界生活超市銷售的標(biāo)稱常州唯一保健食品有限公司生產(chǎn)的苦蕎酒、通海縣楊廣融和超市銷售的標(biāo)稱茅糧酒業(yè)集團(tuán)有限公司委托云南彝州酒業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的茅糧米香白酒、通?？h楊廣美家園超市銷售的標(biāo)稱河南省西峽縣萬興東酒業(yè)有限公司委托河南省南陽市圣古酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的六味露酒均檢出酒精度不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，云南省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成企業(yè)所在地監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，督促企業(yè)履行法定義務(wù)，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
云南省市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告——2021年第28期不合格樣品信息
| 食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 巍山縣大多匯商貿(mào)有限責(zé)任公司 | 云南省大理白族自治州巍山彝族回族自治縣南詔鎮(zhèn)蒙化北路100號 | 菠菜 | 散裝稱重 | / | 2021-05-10 | 阿維菌素║0.056mg/kg║≤0.05mg/kg | 昆明海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 2 | / | / | 永善縣好樂購超市 | 云南省昭通市永善縣溪洛渡鎮(zhèn)振興大街 | 油麥菜 | / | / | 2021-05-10 | 阿維菌素║0.094mg/kg║≤0.05mg/kg | 昆明海關(guān)技術(shù)中心 |
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| 炒貨食品及堅果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 昆明亦云經(jīng)貿(mào)有限公司 | 昆明市學(xué)府路690號第13號平臺 | 云南省曲靖市吉瑪特百貨有限公司 | 云南省曲靖市麒麟?yún)^(qū)建寧街道交通路99號 | 水果紅瓜子 | 散稱計量 | / | 2021/1/15 | 霉菌║160CFU/g║≤25CFU/g 酸價(以脂肪計)║4.9/mg/g║3/mg/g) | 云南華衡檢測技術(shù)有限公司 |
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| 蔬菜制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 云南省通海醬菜廠有限公司 | 云南省玉溪市通?？h里山工業(yè)園區(qū) | 云南玉溪百信商貿(mào)集團(tuán)有限公司新平購物廣場 | 云南省玉溪市新平彝族傣族自治縣古城街道辦事處崇文路 | 藠頭（鹽水漬菜） | 300克/袋 | 通海牌+圖形 | 2020-11-12 | 甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）║1.46g/kg║≤1.0g/kg | 昆明海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 2 | / | / | 玉溪市江川區(qū)華聯(lián)商貿(mào)有限公司 | 云南省玉溪市江川區(qū)大街街道星云路7號 | 干筍條 | 散裝稱重 | / | 2021-03-20 | 二氧化硫殘留量║1.41g/kg║≤0.2g/kg | 昆明海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 3 | / | / | 云南楚雄鹿城大廈實業(yè)有限責(zé)任公司雙柏商場 | 云南省楚雄彝族自治州雙柏縣妥甸鎮(zhèn)文昌路鑫和財富中心1棟 | 黃花菜 | 散裝稱重 | / | 2021-03-10 | 二氧化硫殘留量║3.28g/kg║≤0.2g/kg | 昆明海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 酒類監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 常州唯一保健食品有限公司 | 江蘇省常州市武進(jìn)區(qū)洛陽鎮(zhèn)科技路 | 大姚家世界生活超市 | 云南省楚雄彝族自治州大姚縣金碧鎮(zhèn)老車站環(huán)城北路 | 苦蕎酒 | 100ml/瓶；40%vol | 態(tài)本態(tài)™ | 2018/4/19 | 酒精度║37.8%vol║40±1.0%vol | 云南云測質(zhì)量檢驗有限公司 | |
| 2 | 云南彝州酒業(yè)股份有限公司 | 楚雄州祿豐縣土官鎮(zhèn)工業(yè)園 | 通?？h楊廣融和超市 | 云南省玉溪市通?？h楊廣鎮(zhèn)楊廣南街1號 | 茅糧米香白酒 | 100ml/杯，42%vol | 茅糧+圖形 | 2018/11/19 | 酒精度║39.6%vol║42±1.0%vol | 云南云測質(zhì)量檢驗有限公司 | |
| 3 | 河南省南陽市圣古酒業(yè)有限公司 | 南陽市迎賓大道27號 | 通海縣楊廣美家園超市 | 云南省玉溪市通?？h楊廣鎮(zhèn)南北大街中段 | 六味露酒 | 125ml/瓶，35%vol | 萬興東+圖形 | 2018/3/12 | 酒精度║31.0%vol║35±1.0%vol | 云南云測質(zhì)量檢驗有限公司 |
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| 餅干監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 隴川揚程食品有限責(zé)任公司 | 隴川縣工業(yè)園區(qū)章鳳特色工業(yè)片區(qū) | 騰沖市騰越鎮(zhèn)東合西餅屋 | 云南省保山市騰沖市騰越鎮(zhèn)滿邑社區(qū)華園三小區(qū)（永興財富中心） | 維也納西餅 | 180克/盒 | / | 2021-04-21 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)║0.113g/kg║不得使用 | 云南商測質(zhì)量檢驗技術(shù)服務(wù)有限公司 | |
| 飲料監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 西安萬基食品飲料有限公司 | 西安市長安區(qū)何子路 | 西雙版納大興有限責(zé)任公司勐臘大興量販超市 | 云南省西雙版納傣族自治州勐臘縣正街74號南臘城市廣場 | 燒仙草凍粉（固體飲料） | 300克/袋 | / | 2021/4/2 | 菌落總數(shù)║n?：8300；n?：8600；n?：7900；n?：9600；n?：8400；c=5║n=5,c=2,m=10³,M=5×10?(單位：CFU/g) | 云南云測質(zhì)量檢驗有限公司 |
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| 糧食加工品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 寧波元世食品制造有限公司 | 浙江省寧波市奉化區(qū)西塢街道西寧公路52-3號 | 云南玉溪百信商貿(mào)集團(tuán)百信電子科貿(mào)有限公司秀山路店 | 云南省玉溪市高新區(qū)秀山東路59號碧溪苑旁 | 火鍋年糕 | 454克/袋 | 十目伊町®+圖形 | 2021/1/10 | 菌落總數(shù)(CFU/g)║n1=2300,n2=23000,n3=500000,n4=21000,n5=170000║n=5,c=1,m=10000,M=100000 | 云南三正技術(shù)檢測有限公司 | |
| 餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 馬關(guān)巧巧福娘包子店 | 云南省文山壯族苗族自治州馬關(guān)縣馬白鎮(zhèn)塘子邊社區(qū)塘子邊11-1號 | 油條 | / | / | 2021-05-17 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║338mg/kg║≤100mg/kg | 云南華衡檢測技術(shù)有限公司 | |
| 2 | / | / | 硯山縣齊鳳小吃攤 | 云南省文山壯族苗族自治州硯山縣江那鎮(zhèn)綜合市場 | 油條 | / | / | 2021/5/19 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║473mg/kg║≤100mg/kg | 云南華衡檢測技術(shù)有限公司 | |
| 3 | / | / | 建水縣回回園清真小吃店 | 云南省紅河哈尼族彝族自治州建水縣臨安鎮(zhèn)豐泰路14號 | 油條 | / | / | 2021/4/29 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║140mg/kg║≤100mg/kg | 云南華衡檢測技術(shù)有限公司 | |
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