食品伙伴網(wǎng)訊 8月19日，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布，近期該局組織對(duì)飲料，糕點(diǎn)，蜂產(chǎn)品，肉制品，蔬菜制品，薯類和膨化食品，食糖，速凍食品8大類食品148批次樣品進(jìn)行了食品安全監(jiān)督抽檢，其中飲料，糕點(diǎn)，蜂產(chǎn)品3大類10批次樣品不合格。
7批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題
不合格樣品中，有7批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題。其中，有3批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：旬邑縣惠德購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱咸陽(yáng)太旗食品有限公司生產(chǎn)的1批次太旗牌椒鹽酥、陜西都客潤(rùn)商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱陜西天滋源食品有限公司生產(chǎn)的1批次天滋源+圖形牌天滋源蜂蜜、銅川市印臺(tái)區(qū)麥谷鮮生商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱桂林慶和食品有限公司生產(chǎn)的1批次慶和+字母圖形牌棗花蜂蜜。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定菌落總數(shù)為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g；《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963-2011）中規(guī)定，蜂蜜中菌落總數(shù)最大限量值為1000CFU/g。超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件；或者包裝材料清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)和經(jīng)營(yíng)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
還有，2批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：標(biāo)稱榆林市榆陽(yáng)區(qū)瑞沙純凈水有限公司銷售的1批次瑞沙飲用純凈水、標(biāo)稱神木市訾柏純凈水有限公司銷售的1批次訾柏山泉飲用純凈水。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是水源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時(shí)間長(zhǎng)，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險(xiǎn)。
另外，還有2批次不合格樣品為：標(biāo)稱定邊縣佰禾實(shí)業(yè)有限公司銷售的1批次飲用純凈水檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；西鄉(xiāng)縣睿軒百姓農(nóng)超市場(chǎng)商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱寶雞福友緣食品有限公司生產(chǎn)的1批次福友緣牌香酥麻花（油炸類糕點(diǎn)）檢出菌落總數(shù)、霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
2批次小麻花檢出過(guò)氧化值超標(biāo)
不合格樣品中，有2批次小麻花檢出過(guò)氧化值超標(biāo)，分別為：白河縣中孚商務(wù)有限責(zé)任公司喜樂(lè)生活超市銷售的標(biāo)稱西安小二郎食品有限公司生產(chǎn)的1批次金福小二郎牌蛋黃小麻花（蔥油麻辣味）、西安廣貨云商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱西安百佶盛貿(mào)易有限公司委托西安小二郎食品有限公司生產(chǎn)的1批次好趣多＋圖形牌花樣小麻花（蜂蜜香甜味）。
過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25mg/100g。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次飲用水檢出亞硝酸鹽（以NO2-計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：標(biāo)稱榆林市榆陽(yáng)區(qū)大漠泉純凈水廠銷售的1批次大漠泉純凈水。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法處理。
陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于10批次食品不合格情況的通告（2021年第31期）不合格樣品信息
（來(lái)源：陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
（來(lái)源：陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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