China HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系內(nèi)審員--蘇州

 

　　時(shí)間：2021-09-22 至 2021-09-24

 

　　地點(diǎn)：蘇州

 

　　培訓(xùn)分類：體系認(rèn)證

 

　　培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：SGS-CSTC 通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司

 

　　適合對(duì)象：HACCP小組成員；食品行業(yè)中負(fù)責(zé)質(zhì)量、生產(chǎn)、采購(gòu)、銷售、設(shè)備、管理等人員

 

　　培訓(xùn)周期：3天

 

　　培訓(xùn)費(fèi)用：2700元/人

 

　　開班省市：蘇州

 

　　詳細(xì)地址：蘇州（詳細(xì)地址等二次通知）

 

　　授課教師：SGS資深培訓(xùn)講師

 

　　培訓(xùn)大綱

 

　　lChina-HACCP與GB/T 27341產(chǎn)生的背景

 

　　lHACCP 的前提計(jì)劃

 

　　1、GMP（良好操作規(guī)范）/GB 14881概述

 

　　2、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）

 

　　3、人力資源保障計(jì)劃

 

　　4、標(biāo)識(shí)和追溯計(jì)劃/產(chǎn)品召回計(jì)劃

 

　　5、應(yīng)急計(jì)劃

 

　　6、食品防護(hù)計(jì)劃

 

　　l食品安全危害認(rèn)知

 

　　1、原則一：危害分析和控制措施

 

　　2、原則二：識(shí)別關(guān)鍵控制點(diǎn)

 

　　3、原則三：確定關(guān)鍵限值

 

　　4、原則四：建立關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控系統(tǒng)

 

　　5、原則五：建立糾偏措施

 

　　6、原則六：HACCP的驗(yàn)證程序原則七：建立文件和記錄保持系統(tǒng)

 

　　lHACCP體系的建立

 

　　1、預(yù)備步驟

 

　　2、危害分析和制定控制措施

 

　　3、關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）的確定

 

　　4、關(guān)鍵限值（CL）的確定

 

　　5、監(jiān)控與糾偏

 

　　6、HACCP計(jì)劃的確認(rèn)與驗(yàn)證

 

　　l內(nèi)部審核

 

　　1、內(nèi)審概論

 

　　2、內(nèi)審技巧

 

　　l模擬訓(xùn)練與講解

 

　　l答疑、討論

 

　　培訓(xùn)證書

 

　　學(xué)員成功完成本課程并通過考試后，可獲SGS頒發(fā)的China HACCP內(nèi)審員證書。

 

　　課程概述

 

　　本課程時(shí)長(zhǎng)為3天。

 

　　2012年2月15日，中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)發(fā)布了2011年第35號(hào)公告《關(guān)于發(fā)布危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證相關(guān)文件的公告》，進(jìn)一步完善了HACCP認(rèn)證制度、規(guī)范了認(rèn)證工作，以HACCP理論為基礎(chǔ)，發(fā)布了中國(guó)版HACCP（簡(jiǎn)稱CHINA-HACCP），其認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)為GB/T27341-2009《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》和GB14881-2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》，這預(yù)示著HACCP在中國(guó)已經(jīng)正式作為一個(gè)完整的食品安全保證體系。2015年，China  HACCP獲得GFSI（食品安全倡議組織）的認(rèn)可。

 

　　本課程詳細(xì)講解GB/T 27341-2009和GB 14881-2013的所有要求，學(xué)員通本本課程的學(xué)習(xí)可了解到基于該認(rèn)證準(zhǔn)則企業(yè)如何建立有效的HACCP體系。同時(shí)，為幫助企業(yè)理解GB/T 27341與CAC/RCP1-1969,Rev.4（2003）《食品衛(wèi)生通則》和《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》的區(qū)別，本課程會(huì)對(duì)比講解China HACCP和CAC HACCP的異同之處。

 

　　本課程采取課堂模擬練習(xí)的形式，使學(xué)員了解如何有效監(jiān)督、檢查和審核HACCP食品安全管理體系的具體實(shí)施等，幫助學(xué)員成為合格的HACCP管理體系的審核員。

 

　　課程收益

 

　　l認(rèn)識(shí)食品安全管理的重要性；

 

　　l了解GB/T 27341-2009和GB 14881-2013的要求，理解其難點(diǎn)和重點(diǎn)；

 

　　l理解和學(xué)習(xí)HACCP的前提計(jì)劃－GMP & SSOP；

 

　　l了解和學(xué)習(xí)有效開展審核應(yīng)注意的問題，提高審核技巧。

 

　　1、電話報(bào)名，咨詢聯(lián)系參加：

 

　　聯(lián) 系 人：高老師

 

　　電  話：15376602038（微信同號(hào)）

 

　　郵  箱：ctc@foodmate.net

 

　　Q  Q ：3416988473