江南大學(xué)食品學(xué)院“高值化蛋粉綠色加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)品創(chuàng)制”項(xiàng)目順利通過(guò)項(xiàng)目技術(shù)鑒定

　　8月9日，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)以視頻會(huì)議的方式主持召開(kāi)了“高值化蛋粉綠色加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)品創(chuàng)制”項(xiàng)目技術(shù)鑒定會(huì)。該項(xiàng)目由江南大學(xué)食品學(xué)院楊嚴(yán)俊教授主持，江南大學(xué)、江蘇大學(xué)、榮達(dá)禽業(yè)股份有限公司、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)五家單位共同完成。江南大學(xué)科研院副院長(zhǎng)范大明、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人楊嚴(yán)俊教授及項(xiàng)目主要成員參加了鑒定會(huì)。

 

　　首先，范院長(zhǎng)對(duì)鑒定委員會(huì)各位專(zhuān)家表示歡迎和衷心感謝，并簡(jiǎn)要介紹了學(xué)校對(duì)于項(xiàng)目開(kāi)展的配套支持情況。隨后，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人楊嚴(yán)俊教授代表項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)向鑒定委員會(huì)進(jìn)行了項(xiàng)目成果匯報(bào)并回答了專(zhuān)家們的提問(wèn)。鑒定委員會(huì)專(zhuān)家聽(tīng)取了項(xiàng)目匯報(bào)并審閱了相關(guān)鑒定資料，經(jīng)質(zhì)詢(xún)討論，認(rèn)為項(xiàng)目解決了微波/超聲處理和生物發(fā)酵改良蛋粉品質(zhì)、蛋清蛋白顆?？煽刂苽浼暗鞍?多酚綠色接枝等系列技術(shù)難題；研發(fā)了微酶解-亞臨界萃取聯(lián)合去除蛋黃油和膽固醇的技術(shù)，攻克了營(yíng)養(yǎng)素定向富集和分離重組的技術(shù)瓶頸，優(yōu)化蛋黃粉營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，顯著提升了蛋粉的功能性和加工適應(yīng)性，具有顯著的創(chuàng)新性。鑒定委員會(huì)認(rèn)為本項(xiàng)目的完成為多元化、高值化蛋粉產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)提供了重要的技術(shù)支撐，有助于促進(jìn)傳統(tǒng)蛋品加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，擺脫產(chǎn)品同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，加快蛋粉產(chǎn)品由傳統(tǒng)工業(yè)原料向個(gè)性化、功能化、營(yíng)養(yǎng)化新型終端消費(fèi)品的升級(jí)迭代，具有重要的實(shí)踐指導(dǎo)意義。項(xiàng)目整體技術(shù)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，其中蛋清蛋白顆?？煽刂苽洹⑽⒉?超聲輔助接枝等新技術(shù)達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平，鑒定委員會(huì)一致同意項(xiàng)目通過(guò)鑒定并建議進(jìn)一步加快該項(xiàng)目技術(shù)的推廣應(yīng)用。