植物基海產(chǎn)品正在美國悄然興起

 

　　這家擁有700多家餐廳的運營商與美國食品科技公司Good Catch合作，在加州和喬治亞州的餐廳嘗試出售面包屑“魚片”和面包屑“蟹肉蛋糕”產(chǎn)品，事實上，這些產(chǎn)品的成分為豌豆，扁豆，鷹嘴豆，大豆，多種豆類調味品的混合。

 

　　美國全食超市(Whole Foods Markets)稱，近一半的美國消費者正在尋找植物性產(chǎn)品，魚類替代品也列入這一趨勢預測清單。

 

　　根據(jù)Fact.MR最近的研究預測，全球植物性海產(chǎn)品行業(yè)將在10年內(nèi)以28%的年增長率增長，價值13億美元。對環(huán)境的擔憂、魚類資源的消耗以及與肉類消費相關的健康問題是海鮮類產(chǎn)品銷售增長的主要加速因素。

 

　　根據(jù)FoodMinds的一項研究，這些仿制海產(chǎn)品讓消費者感到困惑，40%的被調查者認為它們含有真正的海鮮成分，近60%的人認為這些產(chǎn)品和真正的魚有相似的營養(yǎng)益處。

 

　　海產(chǎn)品行業(yè)正在推動一項聯(lián)邦標簽修訂，以確保消費者知道他們吃的是什么。新的標簽法將于明年1月生效，但不適用于餐館或餐飲供應商。