食品伙伴網訊 9月3日，福建省公布了第34期食品抽檢信息，抽檢的糧食加工品、食用油（含油脂及其制品）、調味品、肉制品、乳制品、速凍食品、糖果制品、茶葉及相關制品、酒類、蔬菜制品等15大類食品715批次樣品中，有蘭花蟹、牛軋?zhí)?/a>、糯米酒等10批次樣品檢出不合格。
7成不合格樣品為餐飲食品（含餐飲具）
不合格樣品中，有7批次為餐飲食品（含餐飲具），占所有不合格樣品的七成。其中，有4批次樣品檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格，分別為：漳州市薌城區(qū)葉松斌餐飲店的消毒餐具套裝（大碗、小碗、杯、勺、盤、碟）（消毒日期為2021年6月21日）、福州市長樂區(qū)奶酪時光休閑西餐廳的圓碟（消毒日期為2021年6月23日）、三明市梅列區(qū)一起品飯店的涼菜盤（消毒日期為2021年6月24日）、安溪縣參內牛二餐飲店的小碗（消毒日期為2021年6月24日）。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
還有3批次樣品檢出大腸菌群不合格，分別為：福鼎市川渝院火鍋店的方盤（消毒日期為2021年6月23日）；長樂金峰黃鶴樓美食園十洋店的碗（消毒日期為2021年6月23日）；福鼎市阿毛海鮮大排檔的方盤（消毒日期為2021年6月24日）。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中（發(fā)酵法、紙片法）大腸菌群不得檢出。造成大腸菌群不合格的原因可能是餐（飲）具在清洗、滅菌過程中受到人員、工器具的污染，滅菌不徹底導致；也可能是餐（飲）具存放的區(qū)域不潔凈，而造成了二次污染所致。
1批次蘭花蟹檢出鎘超標
不合格樣品中，有1批次蘭花蟹檢出鎘超標，為：寧德市蕉城區(qū)蕉南吳宗干水產品攤銷售的蘭花蟹（購進日期為2021年7月7日）。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產品在養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。
1批次牛軋?zhí)菣z出大腸菌群不合格
不合格樣品中，有1批次牛軋?zhí)菣z出大腸菌群不合格，為：標稱廈門老作坊食品工業(yè)有限公司2021年5月29日生產的扁桃仁牛軋?zhí)?，銷售單位為沃爾瑪（廈門）百貨有限公司。
根據《GB 17399-2016 食品安全國家標準 糖果》規(guī)定，糖果中大腸菌群應符合n=5，c=2,m=10，M=100CFU/g。糖果中大腸菌群超標，可能是產品的原料、包裝材料受到污染，或者生產過程中受到加工人員、工具器具等污染造成。也可能是儲運過程和銷售終端未能持續(xù)保持儲運條件，或因包裝不嚴、破損等問題造成二次污染。
1批次糯米酒檢出酒精度不合格
不合格樣品中，有1批次糯米酒檢出酒精度不合格，為：標稱龍巖市上杭縣古石巖米酒釀制廠2021年3月3日生產的糯米酒（黃酒），銷售單位為上杭縣天天生活超市。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是企業(yè)生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度；還可能是生產企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結果偏差。
福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務，有效防控食品安全風險。
福建省市場監(jiān)督管理局2021年第34期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告不合格樣品信息
| （聲明：以下信息僅指本次抽檢標稱的生產企業(yè)相關產品的生產日期/批號和所檢項目） | ||||||||||||||||
| 食品監(jiān)督抽檢不合格產品信息表（餐飲食品） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業(yè)名稱 | 標稱生產企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC21350000002936198 | 1 | 漳州億家馨酒店用品有限公司 | 漳州市薌城區(qū)漳華路北星工業(yè)園 | 漳州市薌城區(qū)葉松斌餐飲店 | 福建省漳州市薌城區(qū)詩浦路4-14號# | 消毒餐具套裝（大碗、小碗、杯、勺、盤、碟） | / | 億家馨+圖形 | 2021/6/21 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0107||mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第34期 | 2021.9.3 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | |
| GC21350000002935981 | 2 | / | / | 福鼎市川渝院火鍋店 | 福建省寧德市福鼎市天湖路13-19號 | 方盤 | / | / | 2021/6/23 | 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第34期 | 2021.9.3 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | |
| GC21350000002936246 | 3 | / | / | 長樂金峰黃鶴樓美食園十洋店 | 福建省福州市長樂市吳航街道鄭和中路1號十洋商務廣場項目一期4層4-11號商 | 碗 | / | / | 2021/6/23 | 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第34期 | 2021.9.3 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | |
| GC21350000002936257 | 4 | / | / | 福州市長樂區(qū)奶酪時光休閑西餐廳 | 福建省福州市長樂區(qū)吳航街道鄭和中路1號十洋商務廣場項目1期3層8號商鋪 | 圓碟 | / | / | 2021/6/23 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0122||mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第34期 | 2021.9.3 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | |
| GC21350000002936338 | 5 | / | / | 三明市梅列區(qū)一起品飯店 | 福建省三明市梅列區(qū)萬達廣場室內步行街(3F)層3007、3008 | 涼菜盤 | / | / | 2021/6/24 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0197||mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第34期 | 2021.9.3 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | |
| GC21350000002936318 | 6 | / | / | 安溪縣參內牛二餐飲店 | 福建省泉州市安溪縣參內鄉(xiāng)河濱北路2009號安溪萬達廣場3樓3036B、3036A | 小碗 | / | / | 2021/6/24 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0111||mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第34期 | 2021.9.3 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | |
| GC21350000002936314 | 7 | / | / | 福鼎市阿毛海鮮大排檔 | 福建省寧德市福鼎市桐城街道?？诼?62號 | 方盤 | / | / | 2021/6/24 | 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第34期 | 2021.9.3 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | |
| 食品監(jiān)督抽檢不合格產品信息表（酒類） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業(yè)名稱 | 標稱生產企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC21350000002937747 | 1 | 龍巖市上杭縣古石巖米酒釀制廠 | 福建省龍巖市上杭縣臨城鎮(zhèn)宮橋村 | 上杭縣天天生活超市 | 福建省龍巖市上杭縣臨城鎮(zhèn)城北村二環(huán)北路1-5號 | 糯米酒（黃酒） | 1.25L（酒精度：12%VOL） | 古石巖+圖標 | 2021/3/3 | 酒精度||14.7||%vol||12±1.0 | 酒類 | 第34期 | 2021.9.3 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | 產地：福建省龍巖市 |
| 食品監(jiān)督抽檢不合格產品信息表（食用農產品） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業(yè)/進貨來源名稱 | 標稱生產企業(yè)/進貨來源地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、檢疫）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC21350000002936933 | 1 | / | / | 寧德市蕉城區(qū)蕉南吳宗干水產品攤 | 寧德市蕉城區(qū)蕉城南路6-1號蕉南市場內水產品區(qū)C1-01、02號攤位 | 蘭花蟹 | / | / | 2021/7/7 | 鎘(以Cd計)||0.71||mg/kg||0.5 | 食用農產品 | 第34期 | 2021.9.3 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | 供應商：寧泉水產批發(fā)市場 |
| 食品監(jiān)督抽檢不合格產品信息表（糖果制品） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業(yè)名稱 | 標稱生產企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC21350000002938021 | 1 | 廈門老作坊食品工業(yè)有限公司 | 福建省廈門市湖里區(qū)殿前街道高崎北五路11號1、2、4-6樓 | 沃爾瑪（廈門）百貨有限公司 | 廈門市思明區(qū)洪山柄加州城市廣場地下第二層 | 扁桃仁牛軋?zhí)?/td> | 180g | 日光巖 | 2021/5/29 | 大腸菌群||30；40；1.5×10²；＜10；＜10||CFU/g||n=5，c=2,m=10，M=100 | 糖果制品 | 第34期 | 2021.9.3 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | 產地：福建省廈門市 |
（來源：福建省市場監(jiān)督管理局）
第34期食品監(jiān)督抽檢不合格產品信息表
相關報道：福建省市場監(jiān)督管理局2021年第34期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告
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相關報道：福建省市場監(jiān)督管理局2021年第34期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告
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