2月10日，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋學(xué)院李遠(yuǎn)友教授課題組的研究論文“Tilapia can be a beneficial n-3 LC-PUFA source due to its high biosynthetic capacity in the liver and intestine”， 以封面文章在線發(fā)表于農(nóng)學(xué)Top期刊 Journal of Agricultural and Food Chemistry（論文網(wǎng)址：https://pubs.acs.org/doi/full/10.1021/acs.jafc.1c05755）。
Omega-3長鏈多不飽和脂肪酸（n-3 LC-PUFA）是人和動物體維持正常生長發(fā)育及生理功能的必需脂肪酸，對于促進(jìn)人的大腦發(fā)育和防治心腦血管疾病具有重要作用，故有“腦黃金”“心腦金” 之稱，主要包括二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。在多種脂肪酸去飽和酶（Fads2）及碳鏈延長酶（Elovl5）的作用下，機(jī)體的n-6和n-3 LC-PUFA分別由亞油酸（LA，18:2n-6）和α-亞麻酸（ALA，18:3n-3）作為前體合成而來。
陸生養(yǎng)殖畜禽動物（豬牛羊雞等）及雞蛋、牛奶的n-3 LC-PUFA含量低，而水產(chǎn)品、特別是海洋魚類的n-3 LC-PUFA含量高，這賦予了魚類最特別的營養(yǎng)價值，也是消費(fèi)者獲取n-3 LC-PUFA的主要食物源。隨著全球人口數(shù)量的增長及健康消費(fèi)觀念的改變，人類對漁產(chǎn)品的消費(fèi)需求量將越來越大。然而，由于氣候和環(huán)境影響及過度捕撈等原因，自上世紀(jì)90年代以來，來自捕撈的野生漁業(yè)資源量不僅沒有增長，反而有下降的趨勢。因此，滿足人類對水產(chǎn)品及n-3 LC-PUFA需求的增長今后將主要依賴于水產(chǎn)養(yǎng)殖。
羅非魚具有生長快、耐粗飼料、抗病抗逆性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，已在全球140個國家和地區(qū)養(yǎng)殖，2019年的養(yǎng)殖產(chǎn)量高達(dá)690萬噸。然而，由于養(yǎng)殖羅非魚的商品料主要使用富含LA、缺少ALA的豆油作為脂肪源，致使養(yǎng)殖產(chǎn)品的n-6 PUFA含量高，而有益于人體健康的n-3 LC-PUFA含量少，這降低了它的營養(yǎng)價值。為此，本研究通過養(yǎng)殖試驗(yàn)，評估羅非魚肝臟、腸和腦的LC-PUFA生物合成特性，以及飼料LA/ALA比例對肌肉n-3 LC-PUFA水平的影響，以弄清養(yǎng)殖羅非魚的n-3 LC-PUFA含量低是由于其LC-PUFA合成能力弱、還是因?yàn)槠滹暳现械牡退紸LA和n-3 LC-PUFA引起。
研究結(jié)果表明，羅非魚的肝和腸組織的n-3 LC-PUFA水平與飼料ALA含量呈正相關(guān)；但腦組織的n-3和n-6 LC-PUFA水平與飼料ALA和LA含量無相關(guān)性。相應(yīng)地，LC-PUFA合成相關(guān)基因（包括肝臟的elovl5和腸的fads2，elovl5和pparα）的mRNA水平隨著飼料ALA水平增加而升高。此外，肌肉的n-3 LC-PUFA含量和質(zhì)構(gòu)特性也隨著飼料ALA水平的增加而得到提升。上述結(jié)果說明，羅非魚的肝和腸具有較強(qiáng)的n-3 LC-PUFA合成能力，且合成的n-3 LC-PUFA可以有效地沉積于肌肉中。因此，在養(yǎng)殖生產(chǎn)中，如果飼料中含有適量的n-3 LC-PUFA或其C18前體（α-亞麻酸），養(yǎng)殖羅非魚也可以像其他大多數(shù)養(yǎng)殖魚類一樣，成為有益于人體健康的n-3 LC-PUFA來源。研究成果為全面了解魚類LC-PUFA生物合成特性增加了新的知識，為通過脂肪酸精準(zhǔn)營養(yǎng)技術(shù)提高養(yǎng)殖羅非魚的n-3 LC-PUFA含量與營養(yǎng)價值、建立優(yōu)質(zhì)品牌等提供了依據(jù)及思路。
青年教師謝帝芝博士和碩士生關(guān)俊峰為論文的共同第一作者，李遠(yuǎn)友教授為通訊作者。該研究工作得到國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“藍(lán)色糧倉”重點(diǎn)專項(xiàng)：水產(chǎn)動物精準(zhǔn)營養(yǎng)及其代謝調(diào)控機(jī)制（2018YFD0900400），國家自然科學(xué)基金（31873040）和廣東省基礎(chǔ)與應(yīng)用基礎(chǔ)研究基金（2021A1515011123）等項(xiàng)目的支持。（文圖/海洋學(xué)院）
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