鐵鍋、紅棗加菠菜并不能讓你“一身鐵血”

　　最近新聞報(bào)道了，上海地鐵為貧血乘客停車2分鐘。這里不少小伙伴要問(wèn)貧血是什么？有哪些癥狀？什么情況下會(huì)貧血？

 

 

　　貧血是人體血液紅細(xì)胞不能滿足生理功能需求而導(dǎo)致的一類疾病。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，如果你的血常規(guī)報(bào)告中血紅蛋白濃度（HB）、紅細(xì)胞計(jì)數(shù)（RBC）和（或）血細(xì)胞比容（HCT）被標(biāo)了向下的箭頭，就提示貧血的可能了。在各種貧血類型中，缺鐵性貧血的比例約占65%-75%，是最常見(jiàn)的一種。

 

　　鐵是血液中紅細(xì)胞的主要成分，如果體內(nèi)鐵缺乏就會(huì)導(dǎo)致血紅蛋白合成減少，進(jìn)而影響紅細(xì)胞生成，導(dǎo)致缺鐵性貧血。血紅蛋白主要負(fù)責(zé)運(yùn)送氧氣，合成減少會(huì)導(dǎo)致血液供氧不足，人就會(huì)感覺(jué)乏力疲倦、虛弱氣短，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)一過(guò)性暈厥。所以，平時(shí)如果感到有以上癥狀時(shí)，可要引起重視，做個(gè)血常規(guī)檢測(cè)看看，如果是缺鐵性貧血就需要趕緊補(bǔ)鐵，如果是其他類型貧血就需要找出原因哦。

 

 

　　1鐵不足！

 

　　常見(jiàn)：嬰幼兒、青少年、妊娠和哺乳期婦女。這三類人群因生理需鐵量增加，如日常鐵攝入不足容易導(dǎo)致缺鐵。

 

 

　　常見(jiàn)：胃大部切除術(shù)后等消化道術(shù)后患者。人體鐵吸收的主要部位在十二指腸，多數(shù)胃大部分切除術(shù)是殘胃與空腸的吻合，因而：

 

　　食物不能直接通過(guò)十二指腸，這就影響了鐵的吸收；

 

　　食物快速地從殘胃中排空，迅速地進(jìn)入空腸，這也影響了鐵的吸收；

 

　　胃分泌胃酸，胃大部分切除術(shù)后，胃酸明顯減少，甚至缺乏，不利于食物中鐵的溶解、游離和吸收。

 

 

　　常見(jiàn)：慢性胃腸道失血（包括胃腸道腫瘤、胃十二指腸潰瘍、食管/胃底靜脈曲張破裂、痔瘡等）、長(zhǎng)期咯血、月經(jīng)量過(guò)多等人群。該三類人群因長(zhǎng)期慢性鐵丟失且未及時(shí)補(bǔ)充，容易導(dǎo)致缺鐵性貧血。

 

　　如果你是缺鐵一“族”，應(yīng)該怎么補(bǔ)才最有效？

 

　　1.鐵鍋炒菜補(bǔ)鐵？

 

　　或許你聽(tīng)過(guò)這樣的建議：用鐵鍋炒菜能把鍋里的鐵炒到菜肴里，進(jìn)而補(bǔ)充到身體中。事實(shí)上，人體可吸收的鐵為有機(jī)化合物形態(tài)的鐵，又被稱為血紅素鐵，在人體中的吸收率可達(dá)15%-35%。而鐵鍋為無(wú)機(jī)鐵，被鏟子蹭下來(lái)的“鐵”為鐵銹，即四氧化三鐵。無(wú)機(jī)鐵在人體中吸收效率極低，只有3%以下。因此，用鐵鍋炒菜達(dá)不到補(bǔ)鐵的效果。

 

　　2.紅棗補(bǔ)鐵？

 

　　大紅的棗子補(bǔ)鮮紅的血——你是不是也是這樣想的呢？鮮棗被譽(yù)為“VC之王”，含有豐富的維生素C、鉀、鋅和其他的礦物質(zhì)，但鐵含量相對(duì)較少，每100g鮮棗僅含1.2mg鐵。維生素C的確能促進(jìn)鐵吸收，但紅棗是棗類曬干以后的果制品，鮮棗所含的維生素C都會(huì)在曬干過(guò)程隨著水分的流失而損失。而且，一般來(lái)說(shuō)紅棗的食用量不會(huì)很大，一天幾顆并不能有效補(bǔ)鐵。

 

　　3.菠菜補(bǔ)鐵？

 

　　菠菜算是蔬菜屆的“補(bǔ)鐵王”，100g菠菜中的含鐵量為2.9mg。但菠菜中的鐵都是非血紅素鐵，生物利用率極低。同時(shí)菠菜中含有大量的草酸，即使焯水后殘余的草酸也仍然會(huì)抑制鐵的吸收，還會(huì)干擾吸收其他食物中的非血紅素鐵。因此，即使菠菜含鐵量非常高，也不能起到補(bǔ)鐵的奇效。

 

　　4.吃血補(bǔ)血？

 

　　動(dòng)物全血中含的是血紅素鐵，是所有食物的鐵吸收率最高，可達(dá)20-25%。除此以外，禽畜肉類也可作為血紅素鐵的良好來(lái)源。建議成年人群每日鐵攝入量為15-20mg，約相當(dāng)于豬血200g或者豬肝90g中含有的鐵含量。其中兒童和孕婦是缺鐵性貧血的高危人群，日常膳食建議每周吃1-2次豬血/豬肝，每次50-100g。

 

　　同時(shí)，新棗、酸棗、橙子、山楂、檸檬、獼猴桃、香蕉等水果以及柿子椒、青椒、豆角、菠菜、西紅柿等含蔬菜，均富含維生素C，可以促進(jìn)非血紅素鐵的吸收。

 

　　需要注意的是，非血紅素鐵的吸收易受到植酸、草酸、茶多酚等鐵吸收抑制劑的影響，因此像濃茶、咖啡等，患有缺鐵性貧血的人群建議限量攝入！