近年來，植物基概念引爆全球，植物奶、植物肉的走紅促使越來越多的新原料、新技術(shù)走進(jìn)消費(fèi)者視野。使得植物基食品成為資本追逐的風(fēng)口，在迅速擴(kuò)張的同時(shí)企業(yè)的競爭也日漸激烈，如何抓住機(jī)遇使產(chǎn)品走在創(chuàng)新的最前沿從而贏得市場成為關(guān)鍵。
根據(jù)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，植物基食品被定義為“植物原料（包括藻類和真菌）或其加工品為蛋白質(zhì)、脂肪等的來源，添加或不添加其它配料，經(jīng)一定工藝制成的，具有類似某種動(dòng)物來源食品的組織形態(tài)、風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)等一種或多種特征的食品”。植物基食品的目的并非是代替動(dòng)物來源食品，而是提供類似動(dòng)物來源食品的體驗(yàn)，成為消費(fèi)者的一種健康新選擇。據(jù)MarketsandMarkets數(shù)據(jù)顯示，2019年全球植物性人造肉的市場規(guī)模約為121億美元，其預(yù)計(jì)每年將以15%的復(fù)合增長率增長，到2025年達(dá)到279億美元的規(guī)模。行業(yè)普遍預(yù)估，到2029年，肉類替代產(chǎn)業(yè)的價(jià)值將飆升至1400億美元。
植物基食品因其特性，成為消費(fèi)者基于個(gè)人健康、環(huán)境保護(hù)、動(dòng)物保護(hù)等理念而選擇的潮流生活方式。但是，植物基食品概念對于中國市場和國內(nèi)消費(fèi)者來說仍是一個(gè)全新品類。據(jù)《2020天貓植物肉消費(fèi)人群洞察報(bào)告》顯示，不愿意復(fù)購的原因其中74%是因?yàn)榭诟胁蝗缙胀ㄈ忸悺Ｒ虼?，植物基食品想要在?dāng)前的大健康環(huán)境中脫穎而出，除追求口感上的創(chuàng)新外，還應(yīng)重視技術(shù)及品類上的創(chuàng)新。目前除了豌豆、大豆和小麥蛋白為主導(dǎo)的植物基蛋白，還可開發(fā)出更多具有不同植物成分的替代蛋白產(chǎn)品。例如，過去幾年中，植物奶以豆奶和杏仁奶為主；而現(xiàn)在，從其他植物中提取的乳制品，包括藜麥奶、牛油果奶等眾多新品種競相出現(xiàn)，豐富消費(fèi)者的選擇。新的植物基品類已經(jīng)在醞釀當(dāng)中。預(yù)計(jì)未來，除了植物奶、植物肉、植物蛋、植物巧克力、植物蛋糕等常見的植物基品類，植物海鮮、植物芝士、植物醬料等新興品類將會(huì)層出不窮，植物基市場也會(huì)到達(dá)空前繁榮的高度。
2022年4月19-20日在食品科技創(chuàng)新論壇之植物基分論壇讓我們一起來對話專家，探討植物基如何創(chuàng)新升級~
會(huì)議概況
繼成功舉辦四屆食品科技創(chuàng)新論壇之后，由食品伙伴網(wǎng)、《食品工業(yè)科技》雜志社聯(lián)合主辦的“第五屆食品科技創(chuàng)新論壇暨2022大健康食品發(fā)展論壇”再次啟動(dòng)了。
全球疫情的蔓延阻擋不了大健康產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、快速發(fā)展，食品產(chǎn)業(yè)的深度變革，技術(shù)裝備更新?lián)Q代的頻繁化，加工制造智能低碳趨勢的多元化，產(chǎn)品市場日新月異的豐富化，都為大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了機(jī)遇與挑戰(zhàn)。
作為食品行業(yè)年度盛會(huì)，食品科技創(chuàng)新論壇(簡稱FTIF）自2018年亮相以來，伴隨著食品行業(yè)蓬勃發(fā)展的步伐，見證、參與并記錄了食品行業(yè)這幾年的突飛猛進(jìn)，也陪伴了食品行業(yè)從業(yè)人員的成長。從無到有，從有到強(qiáng)，食品科技創(chuàng)新論壇已經(jīng)逐漸成為中國頗具行業(yè)影響力的食品行業(yè)盛會(huì)，論壇致力于通過分享創(chuàng)新熱點(diǎn)與創(chuàng)新技術(shù)，幫助行業(yè)人員洞察未來趨勢并推動(dòng)食品行業(yè)的發(fā)展。
是一個(gè)名副其實(shí)的科學(xué)創(chuàng)新、技術(shù)落地的論壇。
論壇設(shè)置
會(huì)議亮點(diǎn)
會(huì)議日程安排
持續(xù)更新中，此次議程不代表演講順序，具體議程以當(dāng)天為準(zhǔn)·····
科技創(chuàng)新獎(jiǎng)申報(bào)
為了更好的弘揚(yáng)科技創(chuàng)新，推動(dòng)科技向市場的轉(zhuǎn)化，“食品科技創(chuàng)新論壇”自第四屆開始征集科技創(chuàng)新項(xiàng)目，也將在“第五屆食品科技創(chuàng)新論壇”上向獲獎(jiǎng)企業(yè)頒發(fā)“科技創(chuàng)新獎(jiǎng)”，并在行業(yè)廣泛傳播，宣傳科技創(chuàng)新，為行業(yè)服務(wù)、為企業(yè)服務(wù)。申報(bào)時(shí)間截止到3月31日（具體申報(bào)流程，詳情請咨詢組委會(huì)）
獎(jiǎng)項(xiàng)分類：
1. 第五屆食品科技創(chuàng)新論壇?技術(shù)創(chuàng)新獎(jiǎng)
2. 第五屆食品科技創(chuàng)新論壇產(chǎn)品創(chuàng)新獎(jiǎng)
展覽展示區(qū)
本次論壇設(shè)立展位（僅限43席），與現(xiàn)場近1000+研發(fā)/品牌/投資人直接溝通交流，增加企業(yè)曝光度。
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參會(huì)費(fèi)用
會(huì)議費(fèi)：2800元/人
早鳥價(jià)：2022年3月30號(hào)之前報(bào)名2400元/人
費(fèi)用包含：會(huì)議資料、部分允許共享的演講內(nèi)容PDF版、會(huì)議午餐
費(fèi)用不含：晚宴、住宿、交通自理。（住宿可代訂會(huì)議酒店）
晚宴：400元/人
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