侯水生：2021 年水禽產業(yè)現(xiàn)狀、未來發(fā)展趨勢與建議

 

　　1 2021 年水禽生產與貿易概況

 

　　依據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會與世界糧農組織（FAO）提供的數(shù)據(jù)分析及對我國水禽產業(yè)市場供求關系推算，2021 年世界肉鴨出欄量約60.6 億只，與2020年相比減少10% 左右。其中，亞洲占比最大，達到約85% 的占比。其次是歐洲，約占11%。全世界肉鴨按出欄數(shù)量排名前5 位的國家是中國、緬甸、越南、法國和孟加拉國。按產肉量排名，前5 位的國家是中國、法國、緬甸、越南和馬來西亞。其中，中國大陸肉鴨出欄量約占世界68%。2021 年世界肉鵝出欄量約6.6 億只左右，與2020 年相比減少約10%。其中，亞洲約占96%，歐洲約占2.3%，美洲與非洲約占1.7%。中國是世界肉鵝出欄量最多的國家，其次是埃及、波蘭、緬甸、匈牙利。目前，全球禁止生產鵝肝的國家包括：阿根廷、捷克、丹麥、芬蘭、德國、愛爾蘭、以色列、意大利、盧森堡、荷蘭、挪威、波蘭、瑞典、瑞士和英國。這些國家只是禁止生產，并不禁止銷售。而印度是全球唯一全面禁止鵝肝生產和銷售的國家。

 

　　從生產上來看，8 月17 日，歐盟委員會通過了一項修改飼料禁令的立法（EU2021/1372），允許使用加工動物昆蟲蛋白（PAPs，Pro-cossed Animal Proteins）來喂養(yǎng)家禽、豬以及其他非反芻動物等。這項立法于2021 年9 月生效，為歐盟在家禽、豬和其他非反芻家畜的飼料中有限地納入加工動物蛋白（PAP）和昆蟲飼料鋪平了道路。在英國，勞動力嚴重短缺，一些家禽企業(yè)不得不削減產量，導致英國家禽業(yè)供應出現(xiàn)了危機。巴西計劃增加鴨肉生產，主要瞄準亞洲市場。巴西動物蛋白協(xié)會（ABPA）與巴西出口和投資促進局（Apex-Brazil）推出了“巴西鴨”品牌，將利用巴西現(xiàn)有的出口渠道來增加該細分市場的出口。沙特阿拉伯和阿拉伯聯(lián)合酋長國是巴西鴨肉的主要出口目的地，分別購買了1 390 t 和1 000 t。波蘭農業(yè)和食品經(jīng)濟研究所預測，2021 年波蘭家禽產量將比上年下降3%，至310 萬t，家禽出口下降1%。

 

　　疫病在2021 年對水禽產品貿易造成了嚴重影響。包括中國在內的全球多地暴發(fā)禽流感疫情。11 月11 日，荷蘭通報烏得勒支省發(fā)生2 起家禽H5N1 亞型高致病性禽流感疫情，1.6 萬只家禽感染，910 只死亡，21.9 萬只被撲殺；11 月16 日，意大利通報威尼托大區(qū)發(fā)生20起家禽H5N1 亞型高致病性禽流感疫情，7.8 萬只家禽感染死亡。據(jù)世界動物衛(wèi)生組織（OIE）報道，歐洲禽流感暴發(fā)的數(shù)量繼續(xù)增加，至少在5 個國家引發(fā)了大規(guī)模撲殺，政府要求養(yǎng)殖場增強生物安全，并拉響了新警報。隨著各種形式的病毒在其他歐盟成員國傳播，法國已在全國范圍內發(fā)布高度戒備，以遏制禽流感疫病卷土重來；11 月16 日，據(jù)菲律賓《商業(yè)鏡報》（BusinessMirror）報道，在確認荷蘭爆發(fā)禽流感后，菲農業(yè)部發(fā)布備忘錄令，2021 年第2 次禁止來自荷蘭的禽類及其制品；11 月21 日新加坡食品局（SFA）發(fā)布消息稱對德國H5N1 型高致病性禽流感疫情發(fā)生地附近的家禽及其產品的進口實施臨時限制；歐盟最大的家禽生產國波蘭在11 月24 日通報大波蘭省發(fā)生12 起家禽H5N1 亞型高致病性禽流感疫情，15.6 萬只家禽感染，7 893 只死亡，18.5 萬只被撲殺；11 月29 日，新加坡食品局（SFA）發(fā)布消息，對荷蘭受禽流感疫情影響地區(qū)的家禽及其產品的進口實施臨時限制；12 月2 日，由于意大利威尼托區(qū)維琴察省和倫巴第地區(qū)克雷莫納省暴發(fā)高致病性H5N1 禽流感，香港特區(qū)政府食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心立即指示業(yè)界暫停從上述地區(qū)進口禽肉及禽類產品（包括禽蛋），以保障香港本地公眾健康。

 

　　1.2 國內方面

 

　　2021 年隨著新冠肺炎疫情得到有效控制，水禽產業(yè)復工復產，水禽產品加工銷售量有所增長，商品肉禽、種禽、雛禽養(yǎng)殖和銷售逐漸回暖。

 

　　從國內水禽產業(yè)生產相關政策來看，4 月23 日，農業(yè)農村部發(fā)布新一輪畜禽遺傳改良計劃，實施期限從2021 年到2035 年，內容涵蓋生豬、奶牛、肉牛、羊、馬、驢等家畜品種，蛋雞、肉雞、水禽等家禽品種，以及蜜蜂、蠶等，力爭用10~15 年的時間建成比較完善的商業(yè)化育種體系，顯著提升種畜禽生產性能和品質水平；7月9 日，中央全面深化改革委員會第二十次會議審議通過《種業(yè)振興行動方案》，內容中強調要以生豬、奶牛、肉牛、肉羊、蛋雞、肉雞、水禽為重點，遴選建設一批國家級核心育種場、種公畜站和擴繁基地，支持國家級水產供種繁育基地建設；10 月20 日，農業(yè)農村部發(fā)布通知，決定自2021 年起利用3 年時間在全國范圍內組織開展農業(yè)種質資源普查，其中要啟動并完成第三次全國畜禽遺傳資源普查，實現(xiàn)對全國所有行政村的全覆蓋，通過普查，摸清全國畜禽種質資源種類、數(shù)量、分布及主要性狀等基本情況，掌握變化情況與趨勢，發(fā)布種質資源普查報告，有效收集和保護珍稀、瀕危、特有資源，實現(xiàn)應收盡收、應保盡保。

 

　　據(jù)對全國23 個水禽主產省（市、區(qū)）2021 年水禽生產情況的調查統(tǒng)計，全年商品肉鴨出欄41.0 億只，較2020 年下降12.5%；肉鴨總產值1 017.4 億元， 較2020 年下降10.2%；蛋鴨存欄1.5 億只，較2020 年上漲0.8%；鴨蛋產量為277.6 萬t，較2020 年下降4.8%；蛋鴨總產值352.2 億元， 較2020 年上漲37.1%；商品鵝出欄5.7 億只，比2020 年下降10.7%，肉鵝產值522.6 億元，比2020 年上漲6.8%。全年來看，肉鴨、蛋鴨和鵝的出欄量和產蛋量下降，水禽肉、蛋和羽絨產品市場疲軟。水禽業(yè)總產值達到1 892.2 億元，與2020年比較差異極小。

 

　　從水禽產品價格來看，進入2021 年以來，水禽基本走出了冰火兩重天的態(tài)勢。從2021 年各季度最后一月價格表現(xiàn)來看，活鴨方面：2021 年第1 季度的肉毛鴨平均價格是8.68 元/kg，環(huán)比下降5.58%，同比上升9.91%；全國主要產區(qū)毛鴨價格環(huán)比變動均有升有降，其中上升幅度最高的是山東，為5.49%，下降幅度最高的是廣東，約為21.45%；2021 年第2 季度6 月末的毛鴨平均價格是7.90 元/kg，環(huán)比下降5.99%，同比上升7.63%；全國主要產區(qū)毛鴨價格環(huán)比變動均為下降，其中下降幅度最高的是廣西，為11.96%，下降幅度最小的是河南，約為2.23%；2021 年9 月的毛鴨平均價格是9.24 元/kg，環(huán)比上升0.35%，同比上升22.20%，在毛鴨主要產區(qū)中，廣東毛鴨價格最高，為11.86 元/kg，山東價格最低，為7.44 元/kg；全國主要產區(qū)毛鴨價格環(huán)比變動有升有降，其中上升幅度最高的是廣西，為13.68%，下降幅度最大的是山東，約為10.13%。鴨蛋方面：2021 年3 月，鴨蛋月度平均價格為11.89 元/kg，環(huán)比上升1.93%，同比上升3.28%；2021 年6 月，鴨蛋月度平均價格為11.66 元/kg，環(huán)比上升1.52%，同比上升11.79%；2021 年9 月，鴨蛋月度平均價格為12.07元/kg，環(huán)比下降0.35%，同比上升19.33%；鴨苗方面：2021 年3 月，我國鴨苗月度平均價格分別為4.47 元/ 羽，環(huán)比下降1.03%， 同比上升156.97%；2021 年6 月，我國鴨苗月度平均價格分別為0.81 元/ 羽，環(huán)比下降48.18%，同比下降65.20%；2021 年9 月，我國鴨苗月度平均價格分別為1.98 元/ 羽，環(huán)比下降4.2%，同比上升32.07%。

 

　　從對外貿易來看，受疫情影響，我國進口冷凍食品備受關注，多次發(fā)生進口冷凍食品外包裝檢測出新冠病毒事件。我國水禽進出口也遭受了嚴重影響。根據(jù)海關總署的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2021 年1—10 月禽肉進口數(shù)量為1 205 t，累計比上年同期下降4.1%；金額180 億元，比上年同期下降10.8%。其中，2021 年1—10 月凍的鴨塊及雜碎進口數(shù)量為168 t ，出口數(shù)量為3 030.9 t。

 

　　在疫病方面，2021 年1 月19 日， 農業(yè)農村部發(fā)布消息稱山東省東營市黃河三角洲發(fā)生野生天鵝H5N8禽流感疫情，發(fā)病的35 只天鵝全部死亡。隨后，2 月1 日在北京市海淀區(qū)圓明園遺址公園又發(fā)生一起天鵝H5N8 禽流感疫情，發(fā)病死亡3 只。2 月5 日，江蘇省連云港市發(fā)生野禽H5N8 禽流感疫情，發(fā)病死亡17 只。4 月12 日，遼寧省沈陽市和平區(qū)長白島野禽發(fā)生H5N6疫情，發(fā)病死亡11 只，疫情發(fā)生后，當?shù)匕凑沼嘘P預案和防治技術規(guī)范要求切實做好疫情處置工作，已撲殺家禽280 只，全部病死和撲殺家禽均已無害化處理。5月19 日，西藏自治區(qū)那曲市野禽發(fā)生H5N8 禽流感疫情發(fā)病死亡數(shù)達268 只。6 月9 日，陜西省神木市紅堿淖國家自然保護區(qū)野禽發(fā)生H5N8 禽流感疫情，此次發(fā)病死亡數(shù)高達4 259 只，達到2021 年峰值。6 月20 日，寧夏回族自治區(qū)靈武市野禽發(fā)生H5N8 禽流感疫情，導致發(fā)病死亡38 只。

 

　　2 水禽產業(yè)技術研發(fā)進展

 

　　2021 年關于水禽的研究主要集中在國內，國外專家學者的研究報道相對較少。在水禽選種目標和關注的指標方面，國外仍然僅注重對生長速度、飼料轉化效率的選擇。就肉鴨而言，父母代生產性能主要追求繁育數(shù)量，即每只母鴨平均可繁育230~240 只雛鴨（產蛋期52 周）；商品代肉用性能追求指標為：6周體重達到3.3~3.5 kg，耗料增重比<2.0:1，瘦肉率為32%~35%（帶皮，相對活重），屠宰率72%~75%。

 

　　在育種技術、設備設施和育種軟件方面，國外企業(yè)更加注重智能化，強調選種準確性和育種效率的提升，致力于研發(fā)現(xiàn)代化水禽育種設施，推動選育進展?；贗T 技術的育種管理軟件系統(tǒng)也逐漸應用在水禽育種值的計算中，使育種人員能實時估計種禽的育種值。在性能準確測定和分析技術的結合下，育種人員選種更加科學、便捷、高效，更有利于育種進展的提高。育種軟件還可針對各品系關注的指標特點，合理選配出公鴨和母鴨，以組建下一個世代核心群。此外，育種軟件還能夠盡可能的根據(jù)已收集的各品系經(jīng)濟性狀指標選出最優(yōu)雜交組合方案。

 

　　2.2 國內方面

 

　　“神丹2 號蛋鴨”、“強英鴨”、溫氏白羽番鴨1 號通過國家畜禽遺傳資源委員會審定。其中，溫氏白羽番鴨1 號是國內首個通過國家審定的番鴨品種，突破了番鴨“卡脖子”種質資源問題。由湖北省農科院畜牧所與企業(yè)合作、經(jīng)過16 年系統(tǒng)選育所培育出的麻羽青殼蛋鴨配套系農湖2 號蛋鴨配套系于2021 年10 月通過了國家品種資源審定委員會審定。開展京典北京鴨配套系培育，已經(jīng)完成“京典北京鴨”新品種審定工作。發(fā)現(xiàn)并培育的奉化水鴨，被國家畜禽遺傳資源委員會鑒定為國家畜禽遺傳資源，并被錄入名錄加以保護。全國農業(yè)優(yōu)異種質資源及資源普查過程中，中山麻鴨等已滅絕物種被重新發(fā)現(xiàn)，中山麻鴨產自廣東省中山縣，是蛋肉兼用型品種，被列為廣東優(yōu)良地方禽種之一。

 

　　2.2.2 營養(yǎng)和飼料技術領域

 

　　研究了飼糧中添加不同水平的甜菜堿對仔鵝生長性能、血清生長激素（GH）和胰島素樣生長因子-I（IGF-I）含量、屠宰性能和臟器指數(shù)的影響。探究了飼糧添加25-OH-D3 對肉鴨脛骨和胸骨生長鈣化的影響及其機制。研究了飼糧中不同稻谷含量對1~28 日齡仔鵝生長性能、消化生理指標等的影響。飼糧中添加甜菜堿可改善脂多糖刺激仔鵝生長性能和免疫應激。

 

　　2.2.3 疫病防控領域

 

　　評估了PS180 株基因組為骨架所構建的嵌合病毒Chim-PS180 株的安全性和免疫原性。對鵝緩慢葡萄球菌的分離鑒定進行了研究。證實了TMUV-sfRNA 通過抑制IFN-I 天然免疫反應來促進病毒復制，且TMUV-sfRNA 通過促進DDX56 在細胞質中的積累來抑制IRF3 的入核，從而發(fā)揮拮抗天然免疫反應的功能。建立了新型鵝星狀病毒膠體金免疫層析檢測方法，根據(jù)已發(fā)表的新型鵝星狀病毒全基因組序列設計引物，構建新型鵝星狀病毒ORF2 重組表達載體進行原核表達。

 

　　2.2.4 養(yǎng)殖技術領域

 

　　蛋鴨籠養(yǎng)：湖北省農科院實現(xiàn)了蛋鴨籠養(yǎng)，產蛋高峰期可持續(xù)6~8 個月，期間產蛋率可達到97.5%；每只鴨一年可產320 枚鴨蛋，比傳統(tǒng)模式的產蛋性能提高了10% 左右。肉鴨籠養(yǎng)：溫氏水禽高效養(yǎng)殖小區(qū)采用高效籠養(yǎng)模式，依托全自動化環(huán)控和喂料等設備，實現(xiàn)高效規(guī)?；B(yǎng)殖。

 

　　2.2.5 加工技術領域

 

　　利用魔芋葡甘露聚糖和大豆分離蛋白開發(fā)了一種具有抗氧化保護作用的鵝肝油微膠囊制品，以提高鵝肝油的抗氧化穩(wěn)定性；探討鴨肝來源的水解產物的抗氧化活性，并對其分離純化后的氨基酸序列進行鑒定。

 

　　2.2.6 國家標準與數(shù)據(jù)庫建設方面

 

　　形成國家標準1 項：《家禽孵化良好生產規(guī)范》（GB/T 40454-2021）；形成地方標準4 項：《鴨巴泰病毒RT-PCR 檢測方法》（DB35/T 1958-2021）、《強飼法測定鴨飼料表觀代謝能技術規(guī)程》、《蛋鴨育成期飼養(yǎng)技術規(guī)程》、《肉鵝健康養(yǎng)殖技術規(guī)程》（DB3213/T 1021-2021）；形成行業(yè)標準2 項：《動物源食品中肌肽、鵝肌肽的測定高效液相色譜法》（NY/T 3946-2021）、《畜禽糞便土地承載力測算方法》（NY/T 3877-2021）。

 

　　3 2021年水禽產業(yè)現(xiàn)狀及存在問題

 

　　在各方支持下，經(jīng)過多年努力，由我國自主研發(fā)的水禽品種得到廣泛認可，基本實現(xiàn)了保護與開發(fā)利用的協(xié)調發(fā)展，較多養(yǎng)殖企業(yè)以及養(yǎng)殖戶已開始飼養(yǎng)國產品種。譬如，“Z 型北京鴨”配套系是北京烤鴨市場原料之一，年出欄量已超過5 000 萬只；“中新白羽肉鴨”新品種推廣父母代超過300 萬只，僅僅新希望六和集團飼養(yǎng)的新品種的出欄量超過2.1 億只；“中畜草原白羽肉鴨”適宜加工板鴨、咸水鴨或醬鴨，父母代種鴨推廣超過324 萬只，肉鴨出欄超過6 億只。此外，由我國自主培育的“強英鴨”配套系總產值超過3.24 億，效益頗豐，打破了國外對我國肉鴨市場的長期壟斷，實現(xiàn)了我國肉鴨品種國產化。

 

　　3.1.2 飼養(yǎng)方式不斷革新與發(fā)展

 

　　水禽的飼養(yǎng)方式包括地面平養(yǎng)方式、地面- 網(wǎng)床結合飼養(yǎng)方式等，對水資源要求較高。隨著政府實施零排放政策，環(huán)保要求越來越嚴格，水禽新型飼養(yǎng)技術給水禽飼養(yǎng)方式的轉型升級、由粗放向環(huán)境友好方向發(fā)展帶來新機遇。水禽新型飼養(yǎng)方式的典型代表是旱養(yǎng)模式，主要包括網(wǎng)上飼養(yǎng)和厚墊料飼養(yǎng)。網(wǎng)上飼養(yǎng)是一種全室內密閉的飼養(yǎng)方式，實現(xiàn)了高度自動化，室內的環(huán)境指標能夠滿足水禽養(yǎng)殖需要；而厚墊料飼養(yǎng)能夠為鴨、鵝提供舒適環(huán)境，排泄物能夠經(jīng)過墊料翻動后，直接發(fā)酵轉變?yōu)橛袡C肥。目前，水禽高床旱養(yǎng)模式已得到廣泛應用，旱養(yǎng)模式在技術上完全可以替代水養(yǎng)模式。

 

　　3.1.3 熟食產品市場需求呈現(xiàn)多元化特征

 

　　當前，水禽熟食產品消費場景與產品定位日趨多樣化，滿足了不同層次消費者需求，進一步帶動了水禽產品市場消費規(guī)模的增長。具體來看，當下的水禽產品熟食消費方式日益多元化、休閑化。在選擇渠道方面，消費者更加青睞線上消費；在消費場景方面，水禽熟食作為正餐輔食、小吃零食、快餐消費等日益占據(jù)重要地位；在消費包裝方面，呈現(xiàn)出小包裝、快節(jié)奏的新特征。同時，消費者更加重視品牌效應，但對產品口感的要求高居前位，品質消費已成為水禽產品市場發(fā)展的新動力。

 

　　3.1.4 全產業(yè)鏈布局成為重要選擇

 

　　在非洲豬瘟沖擊和新冠肺炎疫情影響的大背景下，水禽行業(yè)不斷調整，行業(yè)經(jīng)營主體持續(xù)優(yōu)化，對保障在新形勢與新挑戰(zhàn)情況下的我國公民優(yōu)質動物性蛋白質供應發(fā)揮了重要作用。隨著規(guī)?；M程進一步加速，水禽行業(yè)集中度有所提升，但水禽產業(yè)鏈上各環(huán)節(jié)相互分割的格局依然存在，繁育-孵化- 商品代養(yǎng)殖- 屠宰加工等各環(huán)節(jié)經(jīng)營主體相互博弈，上下游產品價格波動趨勢并不一致，產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)利潤分配失衡格局依然存在。為精準把握市場動態(tài)，及時調整生產結構和布局，不斷有企業(yè)選擇實施“產、加、銷”一體化的全產業(yè)鏈自主經(jīng)營模式，盡可能延長產業(yè)鏈，不僅有利于優(yōu)化供給結構，更有助于抵御市場風險。

 

　　3.2 存在的問題

 

　　飼料緊缺、價格暴漲給水禽養(yǎng)殖業(yè)帶來巨大打擊，飼養(yǎng)成本持續(xù)增長導致企業(yè)經(jīng)營困難重重；隨著環(huán)保標準不斷提高，水禽養(yǎng)殖面臨的環(huán)境壓力持續(xù)加大，減排成本加大以及環(huán)保產品市場價值難以實現(xiàn)的背景下，水禽產業(yè)養(yǎng)殖成本快速增長，發(fā)展空間受到大幅度擠壓。與此同時，水禽養(yǎng)殖排泄物處理技術支撐體系發(fā)展滯后，進一步放大了水禽養(yǎng)殖面臨的環(huán)保壓力。盡管水禽排泄物資源化利用的單項技術研究和突破進展較快，但整體性技術解決方案和集成配套技術較為缺乏，源頭減排、清潔生產、無害化處理以及資源化利用等技術的研究、推廣有待加強。

 

　　3.2.2 傳統(tǒng)消費市場遭受沖擊，線下市場發(fā)展受限

 

　　疫情加快了消費者向線上渠道的轉移速度，但同時也限制了線下消費場景與消費需求。在疫情防控常態(tài)化背景下，人員流動、社交需求減少，消費者從傳統(tǒng)線下消費渠道轉向社區(qū)團購、O2O 渠道、電商渠道等線上銷售渠道，分流了傳統(tǒng)農貿和商超的份額。同時，由于疫情防控需要，娛樂出行等線下社交場景減少，水禽產品在線下餐館堂食減少，快餐、外賣等消費場景的消費需求增多。而不時出現(xiàn)的散發(fā)病例導致批發(fā)市場關閉、餐飲店無法正常營業(yè)、商超無人問津，進一步加劇了水禽線下市場消費困境。

 

　　3.2.3 疫情導致產能過剩，生產規(guī)模調整勢在必行

 

　　從2018 年非洲豬瘟疫情爆發(fā)以來，水禽養(yǎng)殖業(yè)進入拼命擴張階段，導致產能過剩，最終結果就是市場價格的大幅下降。麻鴨苗價格從2019 年12 月份起至今仍未恢復到成本價以上，白鴨苗至今仍處于虧損狀態(tài)。從整條產業(yè)鏈上來看，上游種禽企業(yè)虧損嚴重，下游養(yǎng)殖、屠宰企業(yè)也是虧損狀態(tài)。據(jù)測算，水禽產業(yè)2021 年只發(fā)揮了約70% 的產能。在供大于求的情況下，企業(yè)虧損嚴重。在疫情不斷發(fā)生的新形勢下，如何整合資源、控制產能或壓縮生產規(guī)模已成為水禽行業(yè)亟待解決的問題。

 

　　3.2.4 原料價格上漲疊加市場低迷，產業(yè)虧損壓力巨大

 

　　2021 年，新冠肺炎疫情的影響持續(xù)發(fā)酵，國際貿易摩擦不斷升級，飼料原料價格大幅上漲，導致飼料價格持續(xù)上漲，水禽養(yǎng)殖成本隨之不斷增長。以玉米為例，2020 年玉米年平均價格為2 239 元/t，而2021 年年平均價格暴漲至2 842 元/t，漲幅高達27%。此外，水禽市場終端需求低迷，導致前端行情也較為慘淡。以鴨苗為例，2021 年年平均價格僅為2.36 元/ 只，雖然較2020 年的1.60 元/ 只有較大幅度上漲，但是與2019 年的5.27 元/ 只相比，仍然跌幅巨大。與此同時，豬肉價格的跌宕起伏，也讓水禽產品的市場價格面臨挑戰(zhàn)，水禽產業(yè)受到成本和市場的雙重壓力。

 

　　4 2022年水禽產業(yè)發(fā)展趨勢分析

 

　　農業(yè)高質量發(fā)展要求水禽產業(yè)必須進行戰(zhàn)略性調整。與此同時，當前的疫情沖擊、市場壓力以及環(huán)境政策法規(guī)的約束也為水禽產業(yè)實施戰(zhàn)略性結構調整帶來動力和契機。部分大型龍頭企業(yè)已通過產品結構調整、增加花色品種、開拓國際市場、增加出口專用肉鴨的標準化飼料設施和養(yǎng)殖量，以應對市場波動與風險，從而有效降低損失。同時，部分企業(yè)為應對市場疲軟主動減產，改造設備、擴建標準化鴨舍，為下一步更有效地抵御市場風險和政策風險積蓄力量。還有部分企業(yè)自覺結盟聯(lián)合，抱團抵御風險?？傮w而言，在內外部多重壓力與挑戰(zhàn)下，主動把握機遇積極調整已成為當前水禽產業(yè)發(fā)展的重要趨勢，這將為高質量發(fā)展謀得先機，為未來水禽產業(yè)健康發(fā)展奠定基礎。

 

　　4.2 智慧化、信息化成為發(fā)展潮流

 

　　大數(shù)據(jù)、信息技術的廣泛應用不僅能夠有效地降低生產成本，還有助于增加產品的市場認可度和信譽度。隨著物聯(lián)網(wǎng)時代與信息化社會的不斷發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)技術與信息技術被廣泛應用于水禽生產、經(jīng)營管理過程，從而使水禽產業(yè)智慧化、信息化水平得以不斷提高。可以說，生產經(jīng)營管理智慧化、信息化已成水禽產業(yè)發(fā)展的大趨勢。未來，運用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等現(xiàn)代技術，推動生產、管理和營銷模式變革，實現(xiàn)從用戶需求端到產品供給端全鏈條的智慧化，構建“互聯(lián)網(wǎng)+ 水禽”公共服務平臺，提升水禽產業(yè)生產智慧化水平，促進信息化與水禽業(yè)的有效對接，將成為大勢所趨。

 

　　4.3 水禽產品消費的區(qū)域化特征不斷弱化

 

　　長期以來，水禽產品消費區(qū)域化程度較高。但隨著人民生活水平的不斷提高，消費者對水禽產品的消費需求呈現(xiàn)出跨區(qū)域趨勢。地方性風味水禽產品，例如長三角地區(qū)的南京鹽水鴨、上海本幫醬鴨，逐漸受到消費者的青睞，水禽產品的消費市場愈加廣闊。而信息技術發(fā)展帶來的消費渠道多元化，以及水禽企業(yè)標準化、品牌化與連鎖化的經(jīng)營為水禽產品市場實現(xiàn)跨區(qū)域布局發(fā)揮了重要作用。隨著水禽產業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的深度融合，未來水禽產品消費市場上，不同地區(qū)消費者因消費習慣和文化差異帶來的水禽產品消費區(qū)域化特征將進一步弱化。

 

　　5 2022 年水禽產業(yè)發(fā)展建議

 

　　我國水禽養(yǎng)殖業(yè)存在較大的區(qū)域性差異。首先，要因地制宜地實施環(huán)境規(guī)制，充分發(fā)揮激勵型和引導型規(guī)制的作用，強化組合型環(huán)境規(guī)制。其次，實施“緊密型”組織形式，推動適度規(guī)模養(yǎng)殖。鼓勵水禽養(yǎng)殖戶積極加入合作組織，發(fā)揮“緊密型”組織形式對養(yǎng)殖戶環(huán)境保護和排泄物資源化利用行為的正向激勵作用，從而加快水禽養(yǎng)殖綠色轉型。再者，以經(jīng)濟與生態(tài)雙重效益為目標，進一步加強水禽養(yǎng)殖與排泄物資源化利用的技術攻關，實現(xiàn)水禽產業(yè)經(jīng)濟發(fā)展與環(huán)境保護雙贏。最后，打造水禽產業(yè)綠色生態(tài)品牌，以品牌建設推動水禽產業(yè)高效、可持續(xù)發(fā)展。

 

　　5.2 加大供給端改革，不斷滿足多樣化消費需求

 

　　市場是供給側結構調整的主要力量。對于水禽產業(yè)而言，在供給側結構性改革中，要始終關注消費端變化，著力構建基于“互聯(lián)網(wǎng)+”、“智慧農業(yè)”等引領行業(yè)發(fā)展潮流的水禽產業(yè)生態(tài)，不斷滿足多樣化、高附加值產品的消費需求。此外，不斷優(yōu)化產業(yè)鏈條，推動水禽產業(yè)集聚發(fā)展、融合互動、優(yōu)化布局，引導水禽加工業(yè)向水禽主產區(qū)、優(yōu)勢區(qū)和物流節(jié)點集聚，合理布局飼料、苗種基地和水禽屠宰加工業(yè)，形成科研與產業(yè)、企業(yè)與養(yǎng)殖戶銜接配套的養(yǎng)殖、屠宰加工產業(yè)格局，打造專用飼料、苗種、屠宰加工、現(xiàn)代物流、市場營銷融合發(fā)展的產業(yè)集群，延伸產業(yè)鏈，提高水禽產品附加值，使水禽產品更加多元化，提質增效。同時，滿足消費者的多樣化消費需求。

 

　　5.3 去產能穩(wěn)市場，促進消費形式轉變與創(chuàng)新

 

　　受2018年8 月非洲豬瘟疫情的影響，我國養(yǎng)豬規(guī)模迅速緊縮，部分養(yǎng)豬場轉型飼養(yǎng)家禽，再加上部分水禽企業(yè)盲目擴張，導致水禽行業(yè)產能暴增，市場穩(wěn)定性下降。在養(yǎng)豬業(yè)恢復產能、豬肉過剩條件下，水禽產業(yè)應合理去產能、穩(wěn)市場，抓住新零售發(fā)展的機遇。第一，在去產能方面，水禽產業(yè)應當進一步清理“僵尸企業(yè)”，淘汰落后產能，同時應結合價格波動周期所處階段與消費主體特點合理安排生產計劃，充分利用現(xiàn)有市場實施高質量發(fā)展。第二，水禽產業(yè)應抓住線上銷售渠道的新消費場景創(chuàng)造的機遇，開拓O2O 新零售、社區(qū)團購等線上線下一體化銷售渠道，打造適合家庭飲食、快餐外賣等適合多樣化消費場景的水禽產品。

 

　　5.4 以龍頭企業(yè)為主導，推動水禽產業(yè)規(guī)模適度調整

 

　　近年來，水禽產業(yè)的過快發(fā)展帶來產能高速增長，而產品研發(fā)與消費空間未能有效開拓，新冠病毒的疊加影響，導致水禽供給側市場競爭十分激烈，產業(yè)規(guī)?？焖贁U大，但是產品價格持續(xù)低迷，水禽產業(yè)長期處于虧損狀態(tài)。為推動水禽產業(yè)回歸理性供求動態(tài)平衡點，全行業(yè)需達成共識，龍頭企業(yè)應協(xié)商縮減產能，追求適度規(guī)模。與此同時，應進一步提升水禽產業(yè)自律意識，改善行業(yè)運營環(huán)境，改變拼價格、惡性競爭的狀況，通過控制產能壓縮企業(yè)庫存，以化解產能嚴重過剩問題，保障產業(yè)穩(wěn)定健康發(fā)展。