“中小葉種工夫紅茶品質(zhì)提升加工技術與示范”項目通過成果評價

　　3月17日，湖南省農(nóng)學會組織相關專家，對院茶葉研究所黃浩副研究員主持完成的“中小葉種工夫紅茶品質(zhì)提升加工技術與示范”項目成果進行了評價。成果評價會由中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學劉仲華教授任專家組組長，中國科學院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所肖潤林研究員任專家組副組長。

 

　　專家組通過聽取匯報并經(jīng)質(zhì)疑，一致認為該成果針對目前湖南工夫紅茶傳統(tǒng)加工過程中品質(zhì)形成機理欠深入、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等問題開展了系統(tǒng)研究，構(gòu)建了工夫紅茶品質(zhì)提升關鍵加工技術體系，并在湖南紅茶主產(chǎn)區(qū)進行示范與推廣應用，在以下幾個方面有創(chuàng)新突破：一是探明了主栽品種的主要物理特性和品質(zhì)成分的季節(jié)變化規(guī)律，揭示了不同等級中小葉種工夫紅茶品質(zhì)形成差異的機制，解析了中小葉種工夫紅茶品質(zhì)特征及物質(zhì)基礎。二是構(gòu)建了鮮葉圖像自動識別分級技術、控溫萎凋技術、精細揉捻技術、變溫發(fā)酵技術、“以滾代烘”初干與箱式熱風對流足干組合干燥技術等中小葉種工夫紅茶提質(zhì)加工新技術體系，解決了萎凋不均勻、揉捻碎末多、發(fā)酵不充分、干燥不穩(wěn)定等技術難題，顯著提升了中小葉種工夫紅茶整體品質(zhì)和夏秋茶的利用價值。三是在優(yōu)化工夫紅茶單機作業(yè)工藝基礎上，通過工藝技術標準化、加工裝備數(shù)字化自動化配套升級，為紅茶加工規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化升級提供了有力的技術支撐。

 

　　該成果在我省工夫紅茶主產(chǎn)區(qū)得到推廣應用，5年來新增產(chǎn)值7.47億元，新增收益1.64億元，茶農(nóng)增收、茶企增效明顯，產(chǎn)生了顯著的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益，整體達到國際先進水平。