為深入落實(shí)“一改兩為五做到”目標(biāo)要求，推動食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動深入開展 ，今年3月，宿州市市場監(jiān)管局制訂印發(fā)了《宿州市食品生產(chǎn)企業(yè)和食品小作坊環(huán)境衛(wèi)生專項(xiàng)整治工作方案》，在全市部署開展為期4個(gè)月的食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊環(huán)境衛(wèi)生集中整治，重點(diǎn)解決食品生產(chǎn)企業(yè)、食品小作坊質(zhì)量管理措施落實(shí)不到位、環(huán)境衛(wèi)生差等突出問題，督促食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)一步落實(shí)主體責(zé)任，提升食品安全保障水平。
這次集中整治共分為四個(gè)階段，一是宣傳培訓(xùn)階段。采取集中培訓(xùn)和上門指導(dǎo)相結(jié)合方式對食品生產(chǎn)企業(yè)和食品加工小作坊進(jìn)行全面動員。二是督促整改階段。對轄區(qū)內(nèi)所有食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊逐一進(jìn)行現(xiàn)場檢查，有針對性地提出具體整改要求，指導(dǎo)企業(yè)和小作坊建立完善環(huán)境衛(wèi)生管理相關(guān)制度。三是鞏固提高階段。通過督查檢查的方式，對本轄區(qū)所有食品生產(chǎn)企業(yè)和食品小作坊環(huán)境衛(wèi)生現(xiàn)場及管理制度的運(yùn)行情況進(jìn)行逐一檢查驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)問題的要進(jìn)一步加大督促整改和處罰力度。四是總結(jié)驗(yàn)收階段。市局通過聽取匯報(bào)，查看企業(yè)環(huán)境衛(wèi)生整治電子檔案、整改通知書、案件查處記錄、信息報(bào)表、宣傳稿件等資料，并隨機(jī)抽查看現(xiàn)場等方式，對專項(xiàng)整治成果進(jìn)行全面評價(jià)驗(yàn)收。
為確保環(huán)境衛(wèi)生整治取得實(shí)效，宿州市市場監(jiān)管局注重做好“全、重、嚴(yán)、實(shí)”四字功。即：一是“全”，對轄區(qū)內(nèi)所有食品生產(chǎn)企業(yè)和食品小作坊集中開展環(huán)境衛(wèi)生整治，不放過任何一個(gè)企業(yè)和小作坊。二是“重”，整治工作突出三個(gè)重點(diǎn)領(lǐng)域：突出肉制品、食用油、糕點(diǎn)、飲料、淀粉制品等重點(diǎn)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)；突出產(chǎn)量大、生產(chǎn)相對集中的食品生產(chǎn)加工區(qū)域；突出日常監(jiān)管問題多、抽檢不合格、投訴問題較多的食品生產(chǎn)單位。三是“嚴(yán)”，市局專門制定了《宿州市食品生產(chǎn)企業(yè)和食品小作坊環(huán)境衛(wèi)生檢查表》，涉及周邊環(huán)境、生產(chǎn)廠區(qū)、洗手更衣消毒、生產(chǎn)車間、從業(yè)人員、原輔料庫等12項(xiàng)專項(xiàng)檢查內(nèi)容。對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，要及時(shí)跟蹤督促進(jìn)行整改。對屢查屢犯，拒不整改的單位，依法嚴(yán)厲處罰，絕不姑息。四是“實(shí)”。要求各縣區(qū)、園區(qū)按照“一企一檔”建立食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊環(huán)境衛(wèi)生整治提升電子檔案，對整治期間發(fā)現(xiàn)的問題建立銷號制度。積極培育食品生產(chǎn)示范生產(chǎn)企業(yè)和示范小作坊，發(fā)揮示范帶動作用。
通過專項(xiàng)整治工作的開展，全市目前已建立21家食品生產(chǎn)示范企業(yè)和44家示范食品小作坊，食品生產(chǎn)企業(yè)和食品小作坊環(huán)境衛(wèi)生狀況明顯提升。碭山縣局責(zé)令26家環(huán)境衛(wèi)生存在嚴(yán)重隱患的食品生產(chǎn)企業(yè)停產(chǎn)整改，整治合格后方可重新開工生產(chǎn)。宿馬園區(qū)4家粉絲生產(chǎn)小作坊對生產(chǎn)場所、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)環(huán)境全面進(jìn)行改造升級。埇橋區(qū)符離集徽香源食品有限公司、劉老二燒雞有限公司、李魁燒雞有限公司、符離集福佳燒雞有限公司等多家燒雞企業(yè)和小作坊通過更換生產(chǎn)設(shè)備、重新鋪設(shè)地磚、定期清理清潔等措施開展整治，生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況明顯改善。
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