貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局 省交通運(yùn)輸廳 省商務(wù)廳省文化和旅游廳關(guān)于開(kāi)展涉旅餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作的通知

各市（州）市場(chǎng)監(jiān)管局、交通運(yùn)輸局、商務(wù)局、文化和旅游局：

 

　　為貫徹落實(shí)《省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)貴州省新時(shí)代 “多彩貴州 最美高速”創(chuàng)建提升行動(dòng)實(shí)施方案 （2021-2025年）的通知》（黔府辦函 〔2021〕96號(hào)）、《省旅游產(chǎn)業(yè)化專(zhuān)項(xiàng)組關(guān)于印發(fā)<2022年全省加快推進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)工作任務(wù)>的通知》（黔旅產(chǎn)專(zhuān)發(fā)〔2022〕1號(hào)）和“文明在行動(dòng)·滿(mǎn)意在貴州”活動(dòng)有關(guān)要求，深化“食之放心”行動(dòng)，切實(shí)保障廣大游客餐飲食品安全，決定于2022年4月至10月開(kāi)展涉旅餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，現(xiàn)就有關(guān)工作通知如下。

 

　　一、工作目標(biāo)

 

　　以服務(wù)我省“旅游產(chǎn)業(yè)化”發(fā)展為主線，按照“管行業(yè)必須管食品安全，管業(yè)務(wù)必須管食品安全”和“誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)”的要求，積極建立部門(mén)協(xié)作工作機(jī)制，深入排查治理涉旅餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，加強(qiáng)涉旅餐飲食品安全監(jiān)管，促進(jìn)涉旅餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任落實(shí)，提高涉旅餐飲食品安全管理水平，積極構(gòu)建涉旅餐飲食品安全消費(fèi)環(huán)境，切實(shí)保障游客飲食安全。

 

　　二、工作重點(diǎn)

 

　　以A級(jí)旅游景區(qū)、高速公路服務(wù)區(qū)、星級(jí)飯店、酒店、地方特色餐飲街（店）、“農(nóng)家樂(lè)”、機(jī)場(chǎng)、車(chē)站周邊等為重點(diǎn)區(qū)域，以五。一、端午、中秋、國(guó)慶及學(xué)生暑假期間為重點(diǎn)時(shí)段，加強(qiáng)對(duì)涉旅餐飲服務(wù)單位監(jiān)督檢查，按照“四個(gè)最嚴(yán)”要求，嚴(yán)肅查處餐飲服務(wù)單位違法違規(guī)行為，切實(shí)保障涉旅餐飲食品安全。

 

　　重點(diǎn)整治旅游景區(qū)（點(diǎn)）、高速公路服務(wù)區(qū)及周邊的流動(dòng)食品攤販和無(wú)證無(wú)照及超許可范圍經(jīng)營(yíng)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生差、餐飲具不消毒、使用有毒有害物質(zhì)加工食品、制售非法捕撈漁獲物和野生動(dòng)物及制品等違法違規(guī)行為。

 

　　三、主要任務(wù)

 

　　（一）大力規(guī)范流動(dòng)食品攤販經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。強(qiáng)化部門(mén)協(xié)作，加強(qiáng)政策引導(dǎo)，通過(guò)取締一批、規(guī)范一批、提升一批，大力規(guī)范旅游景區(qū)（點(diǎn)）、高速公路服務(wù)區(qū)及周邊流動(dòng)食品攤販的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，推動(dòng)食品流動(dòng)攤販經(jīng)營(yíng)活動(dòng)集約化、規(guī)范化。（責(zé)任單位：文化和旅游部門(mén)、交通運(yùn)輸管理部門(mén)、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依據(jù)職責(zé)分工負(fù)責(zé)）

 

　?。ǘ┣袑?shí)壓實(shí)食品安全主體責(zé)任。督促指導(dǎo)旅游景區(qū)（點(diǎn)）、高速公路服務(wù)區(qū)等的管理者加強(qiáng)區(qū)域內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)督管理，督促指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位建立健全并切實(shí)落食品安全自查、環(huán)境清潔、從業(yè)人員健康管理、索票索證、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、原料存儲(chǔ)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)使用、食品添加劑管理使用、加工過(guò)程控制、從業(yè)人員培訓(xùn)考核、有害生物防治、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物處置制度及食品安全事故處置方案等，教育引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位切實(shí)增強(qiáng)法律意識(shí)、食品安全意識(shí)，自覺(jué)重視并做好食品安全工作。督促指導(dǎo)涉旅餐飲服務(wù)單位加強(qiáng)消防安全管理，鼓勵(lì)涉旅餐飲服務(wù)單位積極建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，自覺(jué)接受消費(fèi)者監(jiān)督等，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。（責(zé)任單位：文化和旅游部門(mén)、交通運(yùn)輸管理部門(mén)、商務(wù)部門(mén)、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依據(jù)職責(zé)分工負(fù)責(zé)）

 

　?。ㄈ┥钊肱挪橹卫砩媛貌惋嬍称钒踩L(fēng)險(xiǎn)隱患。加強(qiáng)涉旅餐飲服務(wù)單位的日常監(jiān)督檢查，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際和往年抽檢暴露出的問(wèn)題，重點(diǎn)檢查涉旅餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品添加劑管理使用、設(shè)施設(shè)備維護(hù)使用、加工制作、餐飲具清洗消毒等情況，深入排查治理食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)厲打擊無(wú)證無(wú)照、超許可范圍經(jīng)營(yíng)冷食類(lèi)或生食類(lèi)食品、使用有毒有害物質(zhì)加工制作食品、制售非法捕撈漁獲物和野生動(dòng)物及制品等違法違規(guī)行為，涉嫌犯罪的及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。（責(zé)任單位：市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、文化和旅游部門(mén)、交通運(yùn)輸管理部門(mén)、商務(wù)部門(mén)依據(jù)職責(zé)分工負(fù)責(zé)）

 

　　（四）積極做好制止餐飲浪費(fèi)等工作。圍繞文明餐飲、綠色餐飲、健康餐飲等主題廣泛開(kāi)展文明實(shí)踐活動(dòng)，督促涉旅餐飲服務(wù)單位張貼宣傳海報(bào)、設(shè)置提示牌等，引導(dǎo)消費(fèi)者適度點(diǎn)餐、適量取餐、餐后主動(dòng)打包，積極營(yíng)造“厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)”的濃厚氛圍，堅(jiān)決杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。（責(zé)任單位：商務(wù)部門(mén)、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、文化和旅游部門(mén)、交通運(yùn)輸管理部門(mén)）

 

　　四、工作要求

 

　?。ㄒ唬┘訌?qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。涉旅餐飲服務(wù)食品安全既關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，也關(guān)系到我省旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。各地各部門(mén)要進(jìn)一步增強(qiáng)做好涉旅餐飲食品安全監(jiān)督管理工作的責(zé)任感、緊迫感，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，強(qiáng)化底線思維，認(rèn)真研判、把握涉旅餐飲食品安全工作的特點(diǎn)和規(guī)律，結(jié)合實(shí)際切實(shí)加強(qiáng)專(zhuān)項(xiàng)檢查工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)一步細(xì)化責(zé)任和分工，采取切實(shí)有效措施確保工作取得實(shí)效。

 

　　（二）加強(qiáng)部門(mén)協(xié)作。各地各部門(mén)要結(jié)合旅游行業(yè)游客流動(dòng)性大、參與度高、季節(jié)性強(qiáng)等特點(diǎn)，按照“管行業(yè)必須管食品安全，管業(yè)務(wù)必須管食品安全”和“誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)”的要求，主動(dòng)作為，各司其職，依法履職，加強(qiáng)合作，信息共享，相互支持，形成合力，共同加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位的集中整治，不間斷的排除風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保突出問(wèn)題不遺漏、慣性問(wèn)題不復(fù)現(xiàn)、疑難問(wèn)題有舉措，共同提升我省涉旅餐飲食品安全保障水平。

 

　?。ㄈ┘訌?qiáng)執(zhí)法力度。按照“四個(gè)最嚴(yán)”要求，對(duì)日常檢查發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患問(wèn)題，要按照誰(shuí)檢查誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則，督促餐飲服務(wù)單位及時(shí)整改到位。文化和旅游、交通運(yùn)輸管理等部門(mén)及旅游景區(qū)（點(diǎn)）、高速公路服務(wù)區(qū)的管理者對(duì)日常檢查發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為要及時(shí)通報(bào)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行嚴(yán)肅查處，該依法處罰到個(gè)人的堅(jiān)決處罰個(gè)人，涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。

 

　?。ㄋ模┘訌?qiáng)工作調(diào)度。各地各部門(mén)要加強(qiáng)工作調(diào)度，及時(shí)掌握專(zhuān)項(xiàng)檢查工作開(kāi)展情況，協(xié)調(diào)解決相關(guān)問(wèn)題，保證工作落實(shí)。各市（州）相關(guān)部門(mén)于10月20日前分別報(bào)送專(zhuān)項(xiàng)檢查工作總結(jié)至省市場(chǎng)監(jiān)管局、省交通運(yùn)輸廳、省商務(wù)廳省文化和旅游廳。

 

　　2022年4月18日