低共熔溶劑（DESs）作為一類(lèi)新型綠色介質(zhì)，由氫鍵受體和氫鍵供體按照一定比例混合構(gòu)成，二者通過(guò)氫鍵相互結(jié)合，能夠提供或接受外部電子或質(zhì)子形成氫鍵，使得它們可以溶解多種物質(zhì)。此外，低共熔溶劑不僅具有離子液體的良好性質(zhì)，如熱穩(wěn)定性?xún)?yōu)異，與水和有機(jī)溶劑混溶，對(duì)各種有機(jī)化合物具有優(yōu)異的溶解性和萃取性，而且原料易得，成本較低，制備簡(jiǎn)單，無(wú)污染。
羊肚菌（Morchella importuna）是一種名貴的大型藥食用真菌，富含蛋白質(zhì)、多糖、甾醇等多種生物活性物質(zhì)，特別是羊肚菌多糖具有抗腫瘤、提高機(jī)體免疫力、降血脂、抗氧化、抗疲勞等功效，且無(wú)毒副作用。盡管羊肚菌多糖具有很好的生理活性，但其提取效率一直較低，制約了對(duì)羊肚菌多糖深度開(kāi)發(fā)和利用。傳統(tǒng)多糖的提取方式多是熱水抽提，以水為介質(zhì)，存在費(fèi)時(shí)、生產(chǎn)能耗高、活性組分易損失、得率低等缺陷。因此提供一種高效的羊肚菌多糖的提取方法具有重要意義。
山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食用菌團(tuán)隊(duì)利用DESs提取羊肚菌多糖。研究結(jié)果表明，與傳統(tǒng)熱水提取法相比，DESs提取法能高效提取多糖。經(jīng)優(yōu)化，其中DES-1（氯化膽堿：草酸=2:1）的多糖提取率是水提法的4.5倍，并且提取的多糖具有更高的多糖含量和硫酸鹽含量。采用DESs技術(shù)提取的羊肚菌多糖對(duì)DPPH、·OH和ABTS的抗氧化活性以及對(duì)α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制活性均有不同程度的提高，表明DESs提取的羊肚菌多糖具有更高的清除體內(nèi)自由基和控制餐后高血糖的潛能。該研究不僅為羊肚菌多糖的提取提供了一種綠色、高效、經(jīng)濟(jì)的策略，同時(shí)也為羊肚菌多糖在功能性食品行業(yè)的開(kāi)發(fā)利用提供了科學(xué)依據(jù)。該成果以“Ultrasound-Assisted Deep Eutectic Solvents Extraction of Polysaccharides From Morchella importuna: Optimization, Physicochemical Properties, and Bioactivities”發(fā)表在中科院SCI 1區(qū)期刊Frontiers in Nutrition（影響因子6.576）。
食用菌科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在讀二年級(jí)研究生潘旭為該論文的第一作者，孟俊龍教授和徐麗婧副教授為通訊作者，常明昌教授、程艷芬副教授、耿雪冉副教授等食用菌團(tuán)隊(duì)其他老師也給予了大量的指導(dǎo)幫助，研究生郭東東、劉榮柱參與部分研究工作。本研究得到了山西省基礎(chǔ)研究計(jì)劃（202103021224127）、山西省研究生創(chuàng)新項(xiàng)目（2021Y341）、山西省食用菌工程技術(shù)研究中心和黃土高原食用菌山西省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的資助。
論文的鏈接如下：https://doi.org/10.3389/fnut.2022.912014
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