咖啡因的飲食來(lái)源、健康益處和風(fēng)險(xiǎn)

　　近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院都市農(nóng)業(yè)研究所植物與人類(lèi)健康團(tuán)隊(duì)聯(lián)合中山大學(xué)、香港科技大學(xué)及香港大學(xué)等研究人員在國(guó)際食品Top期刊《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》（JCR一區(qū)，影響因子11.176）上發(fā)表題為“Dietary sources, health benefits, and risks of caffeine”的綜述論文，全面總結(jié)了咖啡因的抗氧化和抗炎活性及其對(duì)心血管疾病、肥胖、糖尿病、癌癥、神經(jīng)退行性疾病和肝臟疾病的保護(hù)作用，以及長(zhǎng)期或過(guò)量攝入咖啡因?qū)λ?、偏頭痛、眼壓、孕婦、兒童和青少年的副作用，對(duì)正確認(rèn)識(shí)和適量攝入咖啡因具有一定的指導(dǎo)意義。植物與人體健康機(jī)理創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家甘人友博士、中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院李華斌教授為本文共同通信作者。該研究得到了國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃（編號(hào)2018YFC1604405）、成都市國(guó)家農(nóng)業(yè)科技中心地方財(cái)政資金（編號(hào)NASC021KR01）和廣東省科技計(jì)劃重點(diǎn)項(xiàng)目（編號(hào)2014B020205002）的支持。

 

　　1、咖啡因的介紹

 

　　咖啡因（1,3,7-三甲基黃嘌呤，C8H10N4O2）廣泛存在于咖啡和茶中。研究表明，咖啡因在攝入機(jī)體后的45分鐘內(nèi)迅速被胃和小腸吸收，然后在肝臟代謝?？Х纫蚓哂卸喾N生物活性，如抗氧化和抗炎作用，適量攝入咖啡因可以降低心血管疾病、肥胖、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，和某些癌癥。此外，咖啡因是精神和神經(jīng)疾病的保護(hù)因素，如抑郁癥、阿爾茨海默病和帕金森病。然而，過(guò)量攝入咖啡因會(huì)導(dǎo)致失眠、焦慮、偏頭痛、精神萎縮和其他副作用。由于咖啡因的雙重作用，應(yīng)特別注意咖啡因?qū)μ厥馊巳旱挠绊?。例如，一些研究?bào)告了咖啡因?qū)η嗌倌?、兒童、孕婦和其他敏感人群的潛在副作用。

 

　　本文從Web of Science since核心合集中搜集了從2016年至今的咖啡因相關(guān)的高質(zhì)量文章，總結(jié)和討論咖啡因的膳食來(lái)源、有益健康影響和潛在風(fēng)險(xiǎn)（圖1-3）。發(fā)現(xiàn)，雖然咖啡因?qū)θ梭w的有益和有害影響仍在爭(zhēng)論中，但適量攝入咖啡因可能是預(yù)防多種疾病的健康生活方式。但是，應(yīng)特別注意，特殊人群和對(duì)咖啡因敏感的人應(yīng)該限制/減少他們的咖啡因攝入量，以避免潛在的不良反應(yīng)。此外，還應(yīng)評(píng)估咖啡因的更多生物活性和健康益處，并進(jìn)一步研究其作用機(jī)制及進(jìn)行更多的臨床試驗(yàn)，以驗(yàn)證從實(shí)驗(yàn)室工作中獲得的咖啡因的生物活性。

 

　　參考文獻(xiàn)：

 

　　Adila Saimaiti, Dan-Dan Zhou, Jiahui Li, Ruo-Gu Xiong, Ren-You Gan, Si-Yu Huang, Ao Shang, Cai-Ning Zhao, Hang-Yu Li & Hua-Bin Li （2022）： Dietary sources, health benefits, and risks of caffeine, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, DOI:10.1080/10408398.2022.2074362.