本屆展會(huì)展出面積達(dá)16萬平方米，國博中心十二大館全部滿館，室外還搭建了近1萬平米的展出空間。4000多家品牌展商帶來了近5萬多款新品爆品，三天時(shí)間有超過20萬人在此找食材、品美食、商務(wù)洽談、合作交流，各展臺(tái)人流簇?fù)?、熱鬧非凡。
據(jù)了解，本屆展會(huì)舉辦三天時(shí)間，累計(jì)有23.5萬人參加，包括食材廠家、經(jīng)銷商、行業(yè)協(xié)會(huì)組織、新零售電商、酒店餐飲、媒體記者等各類觀眾，訂單預(yù)交易額達(dá)72億元，獲得了各界人士的一致贊賞。
展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，水產(chǎn)、肉禽、速凍面點(diǎn)、預(yù)制品、果蔬、調(diào)味品及包材、餐飲設(shè)備品類齊全，各種產(chǎn)品豐富多樣、琳瑯滿目。除了常規(guī)品類全覆蓋以外，本屆展示還是國內(nèi)預(yù)制菜第一大展。參展的4000多家廠商，其中80%是預(yù)制菜及相關(guān)企業(yè)。
除了國聯(lián)水產(chǎn)、恒興水產(chǎn)、雙匯、新希望、味知香、王家渡、蓋世、正大食品、惠發(fā)食品、千味央廚、安井等預(yù)制菜頭部企業(yè)外，還有更多來自全國各地專注于預(yù)制菜生產(chǎn)研發(fā)的廠家：龍港食品、綠進(jìn)食品、易太食品、如意三煲、虹寶水產(chǎn)、廣達(dá)水產(chǎn)、龍大美食、美佳集團(tuán)、彭記坊、菜幫主食品、新聰廚食品、百香順、醉鮮旨食品、荷仙食品、芭夯食品、高金實(shí)業(yè)、玉湖龍食品、康樂匯食品等。這些來自江蘇、廣東、山東、湖南、河南、四川的預(yù)制菜廠家紛紛組團(tuán)參展，組成“預(yù)制菜天團(tuán)”，為到場(chǎng)觀眾提供豐富的產(chǎn)品和多樣化的選擇，讓本屆展會(huì)熱度高、看點(diǎn)多、產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)性強(qiáng)。
上有預(yù)制菜食材供應(yīng)商、中有專業(yè)預(yù)制菜生產(chǎn)商、下有供應(yīng)鏈電商平臺(tái)和餐飲品牌，展會(huì)將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈全盤打通，共享產(chǎn)業(yè)盛世。采購食材、創(chuàng)新菜品、商務(wù)交流、學(xué)習(xí)取經(jīng)，多家預(yù)制菜TOP企業(yè)展臺(tái)前觀眾排起長隊(duì)。
縱觀行業(yè)發(fā)展，預(yù)制菜已從單一品類向食材餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，萬億預(yù)制菜市場(chǎng)，挑動(dòng)了行業(yè)的敏感神經(jīng)，相關(guān)行業(yè)產(chǎn)業(yè)紛紛入局預(yù)制菜領(lǐng)域，創(chuàng)新菜品形式和口味，搶占新消費(fèi)市場(chǎng)。
對(duì)于品類豐富、花樣繁多的預(yù)制菜，在場(chǎng)的餐飲觀眾怎么看呢？
記者隨機(jī)采訪了幾位觀眾，有餐飲觀眾表示，每年的良之隆展會(huì)他都會(huì)來，除了采購食材外，也來了解一下行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)和新動(dòng)向；而經(jīng)銷商觀眾則認(rèn)為，展會(huì)為他們提供了更多優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，品類多、選擇性強(qiáng)，他們希望通過展會(huì)找到口味獨(dú)特、符合新消費(fèi)特點(diǎn)的產(chǎn)品，為企業(yè)帶動(dòng)更多市場(chǎng)和價(jià)值。
如今，預(yù)制菜炙手可熱，但目前銷售發(fā)力仍然以B端為主，深挖C端消費(fèi)市場(chǎng)需求，產(chǎn)品升級(jí)、物流冷鏈技術(shù)解讀、探討行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)、新方向也是本屆展會(huì)要重點(diǎn)解決的問題。
為此，本屆展會(huì)還舉辦了多場(chǎng)比賽活動(dòng)論壇：2022新菜品鑒交流大會(huì)、《上新了·食材節(jié)》直播、首屆海南鯛流行菜烹飪大賽、如意情杯中國植物美食烹飪大賽、李錦記杯·第四屆小龍蝦烹飪藝術(shù)創(chuàng)新大賽、2022首屆中國餐調(diào)大會(huì)、首屆中國辣椒全產(chǎn)業(yè)鏈電商節(jié)等。
據(jù)主辦方介紹，這些都是為了豐富中國食材電商節(jié)的產(chǎn)品線，為食材廠家和餐飲客戶打造的多元化的線上線下供應(yīng)新場(chǎng)景。
上新了·食材節(jié)直播間，云端協(xié)助鏈接源頭到餐桌；新菜品鑒交流大會(huì)，聚焦從食材到菜品的高效轉(zhuǎn)化；各品類食材烹飪比賽，專注品類創(chuàng)新培養(yǎng)廚界精英人才；餐調(diào)大會(huì)，聯(lián)合專業(yè)調(diào)料服務(wù)商推動(dòng)調(diào)料創(chuàng)新和服務(wù)好菜品；辣椒節(jié)，整合調(diào)料上下游產(chǎn)業(yè)鏈，拉動(dòng)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展……
而針對(duì)預(yù)制菜專業(yè)展的打造，組委會(huì)還特別舉辦了《上新了·食材節(jié)》線上選品大會(huì)直播、中華美食師門論壇、中國植物性飲食高峰論壇、2022第五屆中越巴沙魚產(chǎn)業(yè)峰會(huì)暨第二屆黑魚供應(yīng)鏈峰會(huì)首屆斑點(diǎn)叉尾鮰市場(chǎng)峰會(huì)和2022中國預(yù)制菜行業(yè)首屆電商高峰論壇等專業(yè)研討論壇或峰會(huì)。
《上新了·食材節(jié)》直播，是主辦方為預(yù)制菜食材企業(yè)量身打造的線上營銷新渠道，依托展會(huì)線下10萬+客戶資源，為品牌方引流和進(jìn)行有效的宣傳推廣。
2022中國預(yù)制菜行業(yè)首屆電商高峰論壇，探討“直播+團(tuán)購+電商”的新經(jīng)濟(jì)模式，用新電商賦能預(yù)制菜，助力食材品牌企業(yè)提質(zhì)增效，推動(dòng)預(yù)制菜企業(yè)品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，拉動(dòng)到家餐飲新消費(fèi)的持續(xù)增長。
中華美食師門論壇，全面整合師門力量，來自各大菜系的大師，深入預(yù)制菜味道研究、創(chuàng)新研發(fā)菜品，讓更多中華美食預(yù)制化、標(biāo)準(zhǔn)化，推動(dòng)中餐領(lǐng)域快速發(fā)展。
中國植物性飲食高峰論壇，以植物美食和特色預(yù)制菜品研發(fā)為抓手，共同探討在預(yù)制菜發(fā)展機(jī)遇之下，植物預(yù)制菜發(fā)展的機(jī)會(huì)和方向。
2022第五屆中越巴沙魚產(chǎn)業(yè)峰會(huì)暨第二屆黑魚供應(yīng)鏈峰會(huì)首屆斑點(diǎn)叉尾鮰市場(chǎng)峰會(huì)，眾多水產(chǎn)大咖就巴沙魚、黑魚、斑點(diǎn)叉尾鮰三大品類，圍繞“酸菜魚+烤魚”兩大預(yù)制菜目標(biāo)市場(chǎng)，探討產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)和供應(yīng)鏈完善，打造二大預(yù)制菜餐飲爆品。
為探尋展會(huì)成功舉辦的秘訣，記者采訪了本屆展會(huì)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人劉強(qiáng)，他表示，“近兩年預(yù)制菜高速發(fā)展，我們發(fā)現(xiàn)很多客戶轉(zhuǎn)型升級(jí)做起了預(yù)制菜，助力食材廠家和餐飲客戶搶占預(yù)制菜風(fēng)口，展會(huì)也順勢(shì)定位在預(yù)制菜專業(yè)大展。
與此同時(shí)，我們也不忘創(chuàng)新和變革，讓可看的產(chǎn)品越來越多，讓可參與的活動(dòng)精彩豐富，用預(yù)制菜賦能食餐行業(yè)，為行業(yè)注入強(qiáng)勁的發(fā)展動(dòng)力，為各方帶來更多價(jià)值。搶抓預(yù)制菜發(fā)展機(jī)遇，開拓新消費(fèi)市場(chǎng)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)深度融合和高質(zhì)量發(fā)展。”
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