【2022感官大會(huì)】嘉賓 | 朱保慶：食品感官詞典開發(fā)與研究進(jìn)展及應(yīng)用實(shí)踐

 

　　發(fā)言嘉賓：朱保慶 副教授

 

　　北京林業(yè)大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)系

 

　　演講內(nèi)容簡介

 

　　食品感官詞典開發(fā)與研究進(jìn)展及應(yīng)用實(shí)踐

 

　　感官詞典（Sensory lexicon）是標(biāo)準(zhǔn)化的詞匯表，用于幫助不同人群關(guān)于感官問題進(jìn)行交流。報(bào)告內(nèi)容主要包括：（1）感官詞典的開發(fā)流程，主要包括樣品準(zhǔn)備及人員培訓(xùn)、初始詞匯生成、討論初始詞匯并給出定義和參考以及驗(yàn)證詞匯有效性等四個(gè)步驟，并對四個(gè)步驟的具體操作和要求進(jìn)行介紹；（2）結(jié)近十年來國內(nèi)外文獻(xiàn)報(bào)道的新開發(fā)的食品飲料感官詞典，對其未來發(fā)展特別是與化學(xué)分析、數(shù)據(jù)挖掘技等技術(shù)的結(jié)合及多元化應(yīng)用方向做出展望；（3）介紹我們團(tuán)隊(duì)山楂果酒和枸杞原漿等產(chǎn)品感官詞典開發(fā)的實(shí)踐與經(jīng)驗(yàn)。

 

　　嘉賓簡介

 

　　朱保慶 副教授

 

　　北京林業(yè)大學(xué)

 

　　朱保慶，博士，北京林業(yè)大學(xué)生物學(xué)院食品科學(xué)系副教授，碩士生導(dǎo)師。主要研究領(lǐng)域包括：（1）經(jīng)濟(jì)林果及其加工制品品質(zhì)形成機(jī)制研究；（2）食品感官評價(jià)；（3）食品風(fēng)味化學(xué)與分析技術(shù)；（4）果酒釀造技術(shù)。主要的學(xué)術(shù)兼職包括中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒果酒國家級評委、中國經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)加工利用分會(huì)副秘書長和北京市食品學(xué)會(huì)理事。主持國家自然科學(xué)基金、北京市自然科學(xué)基金、國家林業(yè)局引進(jìn)現(xiàn)代林業(yè)先進(jìn)技術(shù)（948）、中央高?；究蒲袠I(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)資金等10項(xiàng)縱向科研項(xiàng)目及12項(xiàng)企業(yè)橫向委托合作項(xiàng)目，在國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文70余篇（其中第一和通訊作者發(fā)表SCI論文20余篇），授權(quán)國家發(fā)明專利1件，參譯學(xué)術(shù)專著2部、參編研究生用教材1本。

 

　　大會(huì)詳情

 

　　為提高企業(yè)感官評價(jià)的技術(shù)水平，增強(qiáng)同行業(yè)間技術(shù)交流學(xué)習(xí)，更深入的了解感官評價(jià)行業(yè)發(fā)展趨勢以及在企業(yè)中的應(yīng)用，推動(dòng)感官評價(jià)技術(shù)的良性發(fā)展。食品伙伴網(wǎng)邀請行業(yè)內(nèi)多位專家聚在一起，共同探討產(chǎn)品感官評價(jià)中的技術(shù)難題、加強(qiáng)行業(yè)內(nèi)的技術(shù)交流。

 

　　繼成功舉辦兩屆感官評價(jià)實(shí)踐應(yīng)用研討會(huì)后，食品伙伴網(wǎng)擬于2022年8月3-4日在山東·濟(jì)南柏蔓藝術(shù)花園酒店(西客站店)舉辦第三屆感官評價(jià)實(shí)踐應(yīng)用研討會(huì)。期待8月與行業(yè)同仁齊聚泉城濟(jì)南，共同探討感官專業(yè)話題，推動(dòng)感官評價(jià)的落地應(yīng)用。

 

　　01、主辦單位

 

　　食品伙伴網(wǎng)

 

　　02、會(huì)議時(shí)間

 

　　2022年8月3-4日（8月2日全天簽到）

 

　　03、會(huì)議地點(diǎn)

 

　　山東·濟(jì)南柏蔓藝術(shù)花園酒店(西客站店)

 

　　04、會(huì)議主題

 

　　領(lǐng)略感官評價(jià)前沿技術(shù)

 

　　豐富感官評價(jià)應(yīng)用實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

 

　　05、主要會(huì)議內(nèi)容

 

　　時(shí)  間　內(nèi)  容

 

　　第一天會(huì)議日程

 

　　09:00-09:10

 

　　大會(huì)開幕式

 

　　大會(huì)主題報(bào)告

 

　　主持嘉賓：夏熠珣 江南大學(xué) 副研究員

 

　　09:10-09:50

 

　　主題發(fā)言：感官分析技術(shù)研究與標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)用實(shí)踐

 

　　發(fā)言嘉賓：史波林 中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院 研究室副主任

 

　　09:50-10:30

 

　　主題發(fā)言：消費(fèi)者檢驗(yàn)及其在建立產(chǎn)品感官描述詞中的應(yīng)用

 

　　發(fā)言嘉賓：金敏鳳 上海師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院 感官評價(jià)實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人

 

　　10:30-10:50

 

　　茶歇休息，展區(qū)交流

 

　　10:50-11:30

 

　　主題發(fā)言：消費(fèi)者感官評價(jià)對食品品質(zhì)提升的導(dǎo)向研究

 

　　發(fā)言嘉賓：陳艷萍 上海交通大學(xué) 助理教授

 

　　11:30-11:50

 

　　專家訪談：面向未來的感官評價(jià)實(shí)踐應(yīng)用研究思考

 

　　主持嘉賓：于海峰 齊魯工業(yè)大學(xué)教授

 

　　11:50-12:00

 

　　全體參會(huì)人員合影留念

 

　　12:00-14:00

 

　　午餐

 

　　專題報(bào)告（一）：優(yōu)秀代表感官工作開展經(jīng)驗(yàn)分享

 

　　主持嘉賓：史波林 中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院 研究室副主任

 

　　14:00-14:40

 

　　主題發(fā)言：甜味知多少？——甜味生理感知到消費(fèi)認(rèn)知

 

　　發(fā)言嘉賓：夏熠珣 江南大學(xué) 副研究員

 

　　14:40-15:20

 

　　主題發(fā)言：如何選擇不同類型的感官評價(jià)員進(jìn)行感官分析l

 

　　發(fā)言嘉賓：王洪偉 西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院

 

　　15:20-15:40

 

　　茶歇休息，展區(qū)交流

 

　　15:40-16:10

 

　　主題發(fā)言：食品感官評價(jià)技術(shù)在產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新中的探討

 

　　發(fā)言嘉賓：蘇曉霞 中糧營養(yǎng)健康研究院 高級工程師

 

　　16:10-16:40

 

　　企業(yè)/高校代表訪談：特色感官質(zhì)量控制體系在食品行業(yè)的應(yīng)用與發(fā)展

 

　　主持嘉賓：吳敏浩 第三屆、第四屆調(diào)味品國家評委

 

　　16:40-17:10

 

　　感官主題發(fā)布會(huì)

 

　　優(yōu)秀感官企業(yè)/高校展示環(huán)節(jié)（線上+線下）

 

　　17:10-17:30

 

　　交流互動(dòng)

 

　　18:30-20:30

 

　　答謝晚宴

 

　　第二天會(huì)議日程

 

　　專題報(bào)告（二）：具體應(yīng)用場景下產(chǎn)品感官評定方法的建立

 

　　主持嘉賓：汪厚銀 中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院 副研究員

 

　　08:30-09:10

 

　　主題發(fā)言：食品感官評價(jià)數(shù)字化技術(shù)及智能感官傳感檢測應(yīng)用研究

 

　　發(fā)言嘉賓：毛岳忠 浙江工商大學(xué)食品口腔加工與感官科學(xué)研究所博士后

 

　　09:10-09:50

 

　　主題發(fā)言：食品感官詞典開發(fā)與研究進(jìn)展及應(yīng)用實(shí)踐

 

　　發(fā)言嘉賓：朱保慶 北京林業(yè)大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)系 副教授

 

　　09:50-10:10

 

　　茶歇休息，展區(qū)交流

 

　　10:10-10:40

 

　　主題發(fā)言：感官評價(jià)方法及其在企業(yè)產(chǎn)品優(yōu)化中的應(yīng)用

 

　　發(fā)言嘉賓：黃一珍 大連工業(yè)大學(xué)

 

　　10:40-11:10

 

　　主題發(fā)言：新品研發(fā)中消費(fèi)者感官評價(jià)應(yīng)用

 

　　發(fā)言嘉賓：金征宇 數(shù)字一百 高級研究經(jīng)理

 

　　11:10-11:30

 

　　討論：感官分析數(shù)據(jù)處理的注意事項(xiàng)及專業(yè)統(tǒng)計(jì)軟件應(yīng)用探討

 

　　主持嘉賓：汪厚銀 中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院 副研究員

 

　　11:30-13:00

 

　　午餐

 

　　感官沉浸式研學(xué)游

 

　　——感官分析實(shí)驗(yàn)室 VS 消費(fèi)者洞察

 

　　13:00-14:00

 

　　集合，乘車出發(fā)前往濟(jì)南感官分析研究中心

 

　　14:00-14:30

 

　　實(shí)驗(yàn)室參觀交流&感官測試體驗(yàn)

 

　　14:30-15:00

 

　　主題發(fā)言：菊花茶的消費(fèi)者認(rèn)知偏好探討和風(fēng)味感官研究

 

　　發(fā)言嘉賓：侯姣靚 安利中國科創(chuàng)中心 感官消費(fèi)者研究經(jīng)理

 

　　15:00-15:30

 

　　主題發(fā)言：基于智能感官儀器分析技術(shù)建立產(chǎn)品貨架期模型的應(yīng)用探討

 

　　發(fā)言嘉賓：Sid  AlphaMOS 亞太地區(qū)技術(shù)支持

 

　　15:30-16:00

 

　　專家面對面·座談會(huì)——專家答疑與同行業(yè)交流互動(dòng)

 

　　16:00-16:40

 

　　返程

 

　　大會(huì)閉幕

 

　?。〞?huì)議日程以會(huì)場當(dāng)天公布日程為準(zhǔn)）

 

　　06　參會(huì)對象

 

　　歡迎企業(yè)的感官評測人員、品管品控人員、新產(chǎn)品開發(fā)人員，高校、科研院所等從事食品感官分析的研發(fā)技術(shù)人員，智能儀器機(jī)械設(shè)備廠家、消費(fèi)者調(diào)研公司等相關(guān)人員報(bào)名參與。
 

 

　　07　會(huì)議注冊及費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

 

　　標(biāo)準(zhǔn)費(fèi)用：3000元/人，2人及以上團(tuán)體報(bào)名享受團(tuán)體優(yōu)惠價(jià)2800元/人。

 

　?。ㄙM(fèi)用包括：參會(huì)費(fèi)，資料費(fèi)，會(huì)議期間午餐、稅點(diǎn)等內(nèi)容。住宿費(fèi)、交通費(fèi)自理。）

 

　　08　報(bào)名咨詢

 

　　胡老師　15053537002（同微信）