中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江所“新蛋白源對(duì)草魚(yú)生長(zhǎng)和肌肉品質(zhì)影響研究”取得新進(jìn)展

　　由黑龍江所魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)與飼料研究室王連生、范澤等人開(kāi)展的“新蛋白源對(duì)草魚(yú)生長(zhǎng)和肌肉品質(zhì)影響研究”取得新進(jìn)展，相關(guān)研究成果“evaluation of four novel protein sources as alternatives to soybean meal for two specifications of cage-farmed grass carp （Ctenopharyngodon idellus） deeds: Effect on growth performance, flesh quality, and expressions of muscle-related genes”發(fā)表于JCR 1區(qū)雜志《Frontiers in Marine Science》（IF=5.247）（https://doi.org/10.3389/fmars.2022.935651）。

 

　　面對(duì)動(dòng)、植物性飼料蛋白源短缺和養(yǎng)殖水體環(huán)境污染的雙重壓力，低魚(yú)粉、低豆粕蛋白源的飼料研發(fā)迫在眉睫，節(jié)約高值蛋白使用量成為飼料研究的一個(gè)重要方向。本研究采用小球藻、棉籽濃縮蛋白、乙醇梭菌蛋白、黃粉蟲(chóng)粉等4種新型蛋白源完全替代草魚(yú)飼料中的豆粕，分析了草魚(yú)在不同蛋白源飼喂下的生長(zhǎng)和肌肉品質(zhì)。研究結(jié)果表明小球藻完全替代豆粕不僅可以提高草魚(yú)的生長(zhǎng)性能和飼料利用率，還可以提高鮮味氨基酸和甘氨酸等風(fēng)味物質(zhì)含量，并通過(guò)改善硬度、嫩度、彈性及咀嚼性等質(zhì)構(gòu)參數(shù)提升肌肉品質(zhì)，通過(guò)增強(qiáng)MYF5, MRF4及IGF1等生長(zhǎng)發(fā)育相關(guān)基因表達(dá)促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)；棉籽濃縮蛋白替代豆粕與小球藻替代有類(lèi)似的研究結(jié)果。但乙醇梭菌蛋白和黃粉蟲(chóng)粉完全替代豆粕不同程度的抑制草魚(yú)生長(zhǎng)及肌肉發(fā)育，并降低肌肉品質(zhì)。本研究成果為草魚(yú)飼料新型蛋白源的開(kāi)發(fā)提供了理論依據(jù)。

 

　　該研究得到國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃（2019YFD0900200）、國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)（2022XT0402）等項(xiàng)目資助。