過(guò)去二十年間，隨著南美白蝦在歐美市場(chǎng)崛起，黑虎蝦份額越來(lái)越小，盡管一些進(jìn)口商也曾努力為黑虎蝦開辟一些特殊的小眾市場(chǎng)，比如高端餐飲業(yè)、附加值保證產(chǎn)品，以及面向部分挑剔的客戶群，但現(xiàn)實(shí)是，黑虎蝦始終無(wú)法在價(jià)格上與南美白蝦匹敵，以至于推廣難度不斷上升。
然而，今年的養(yǎng)殖趨勢(shì)發(fā)生了變化，面對(duì)環(huán)境的變化和厄瓜多爾的競(jìng)爭(zhēng)，印度、印尼和中國(guó)養(yǎng)殖戶陸續(xù)回歸到黑虎蝦養(yǎng)殖，那么問(wèn)題來(lái)了，誰(shuí)來(lái)購(gòu)買這些產(chǎn)品？
全球蝦論壇（Global Shrimp Forum）上，法國(guó)企業(yè)OSO公司CEO Mathias Ismail指出，目前法國(guó)市場(chǎng)上黑虎蝦市場(chǎng)份額大約占5%，即每年5,000-6,000噸。按銷售流水來(lái)看，大約80%在大型連鎖商超分銷，20%通過(guò)餐飲服務(wù)業(yè)、小型零售商和魚販出售。
“歸根結(jié)底，核心市場(chǎng)由價(jià)格驅(qū)動(dòng)，大規(guī)模的南美白蝦與小眾的黑虎蝦是背道而馳的。我們的母公司R&O Seafood Gastronomy花費(fèi)數(shù)年時(shí)間打造馬達(dá)加斯加黑虎蝦市場(chǎng)聲譽(yù)，希望獲得更高的利潤(rùn)。但如果其價(jià)格無(wú)法與南美白蝦呈線性關(guān)系，在法國(guó)和歐洲南部市場(chǎng)就是一個(gè)挑戰(zhàn)。因?yàn)槟厦腊孜r產(chǎn)量太高了，而且規(guī)格也可以做到更大，我認(rèn)為這兩個(gè)市場(chǎng)之間存在直接的利益沖突。”Ismail說(shuō)。
荷蘭貿(mào)易商Fisherman's Choice總經(jīng)理Rogier Speelman表示：“如果黑虎蝦與南美白蝦價(jià)格差高于€6/kg，我想大多數(shù)買家都不會(huì)去選購(gòu)，而現(xiàn)在二者價(jià)差就是€6/kg，如果能降到€3/kg以內(nèi)，人們就愿意接受。”
美國(guó)進(jìn)口商CenSea總經(jīng)理Jeff Stern稱：“目前美國(guó)黑虎蝦主要在高端零售和餐飲業(yè)渠道銷售，與歐洲情況類似，但價(jià)格相對(duì)溫和，相同規(guī)格的黑虎蝦和南美白蝦價(jià)格差距只有$2/kg。CenSea進(jìn)口的黑虎蝦規(guī)格均大于20只/kg，大規(guī)格不一定有助于銷售，主要是定價(jià)的原因，導(dǎo)致需求受到一定限制。”
Shrimp Insight主編Willem Van der Pijl指出，因?yàn)楹诨⑽r的價(jià)格劣勢(shì)，西方國(guó)家市場(chǎng)的好感度可能要低于東方市場(chǎng)。“我相信黑虎蝦的消費(fèi)潛力在中國(guó)，而不是歐美。”
“亞洲市場(chǎng)在不斷發(fā)展，是黑虎蝦生產(chǎn)商必須要重點(diǎn)尋求增長(zhǎng)的地方，因?yàn)槲鞣浆F(xiàn)有的需求已無(wú)法與預(yù)測(cè)的供給增長(zhǎng)相匹配。黑虎蝦在亞洲養(yǎng)殖并在亞洲消費(fèi)，才是合理的市場(chǎng)策略。當(dāng)然，由于是價(jià)格驅(qū)動(dòng)生產(chǎn)，在未來(lái)某個(gè)時(shí)間點(diǎn)上，黑虎蝦價(jià)格指數(shù)將不得不與南美白蝦再次掛鉤。”
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