逆境變革 轉(zhuǎn)型升級——2022超市發(fā)展戰(zhàn)略高峰論壇在蘇州召開

 

　　本次論壇上，盒馬CEO侯毅帶來“新零售走向深水區(qū)，開啟零售大變革時代”的主題演講，分享了盒馬這幾年在新零售領(lǐng)域的實踐和心得體會。

 

　　對于近兩年行業(yè)關(guān)注的數(shù)字化、全渠道、自有品牌、預(yù)制菜等熱點，侯毅表示，數(shù)字化僅僅是提升零售效率的一種有效手段。但數(shù)字化解決不了企業(yè)核心客戶的價值，解決不了零售業(yè)的核心競爭能力。在全渠道方面，零售本身的商業(yè)結(jié)構(gòu)要發(fā)生根本性的變化，才能帶來全新的價值。對于自有品牌，今天的零售業(yè)做自有品牌，僅僅是提高毛利率的一種手段，多數(shù)自有品牌淹沒在汪洋大海中。預(yù)制菜僅僅是一種補充，預(yù)制菜好吃才是王道。

 

　　在他看來，當前實體零售存在一些系統(tǒng)性問題，未來實體零售需要在生鮮商品，常溫快銷品，品牌商品方面發(fā)力，引導(dǎo)市場，走向世界，全球化尋源和采購，并學(xué)會利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和方法，此外，還要升級品類結(jié)構(gòu)，發(fā)揮實體門店的優(yōu)勢。企業(yè)也要抱團取暖，進行品牌聯(lián)合和采購聯(lián)合，快速進行市場滲透。

 

　　據(jù)介紹，2023年起，盒馬將以一萬億銷售服務(wù)于十億消費者為目標，進行十年投入，進行能力建設(shè)，價值創(chuàng)造，做對和難的事情。“隨著一個新時代的到來，中國零售業(yè)或許會有一部分企業(yè)老去和死去，但是基于互聯(lián)網(wǎng)，基于技術(shù)的新零售一定會蓬勃發(fā)展，最終贏得市場應(yīng)有的地位！”侯毅表示。

 

　　論壇上，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會副秘書長王文華向與會者分享了協(xié)會在推動行業(yè)助力鄉(xiāng)村振興，共建可持續(xù)果蔬供應(yīng)鏈方面的工作。

 

　　為積極響應(yīng)國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略及綠色循環(huán)低碳創(chuàng)新發(fā)展要求，更好發(fā)揮連鎖零售企業(yè)及消費品平臺企業(yè)的渠道優(yōu)勢，進一步做好“十四五”時期農(nóng)商互聯(lián)和農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對接工作，支持農(nóng)業(yè)綠色低碳發(fā)展，今年8月24日，在超市企業(yè)及來自中國農(nóng)科院、歐盟駐華使團代表等機構(gòu)的見證下協(xié)會啟動“農(nóng)產(chǎn)品流通可持續(xù)發(fā)展項目”。在當天啟動會上，協(xié)會與近20家企業(yè)共同發(fā)布了《農(nóng)產(chǎn)品流通可持續(xù)發(fā)展行動倡議書》。（詳情見助力生鮮供應(yīng)鏈優(yōu)化——《農(nóng)產(chǎn)品流通可持續(xù)發(fā)展行動倡議書》發(fā)布）

 

　　項目啟動以來，協(xié)會開展了一系列調(diào)研和準備工作，基于調(diào)研和反饋，接下來協(xié)會將開展專題培訓(xùn)，以零售商作為一級培訓(xùn)師，向農(nóng)業(yè)合作社和農(nóng)民進行持續(xù)傳遞。

 

　　沃爾瑪中國高級副總裁兼沃爾瑪大賣場首席采購官及首席運營官祝駿，從沃爾瑪實踐出發(fā)，就“如何成為受社區(qū)信賴的零售商”這一話題展開分享。

 

　　據(jù)介紹，沃爾瑪大賣場一直致力于重塑商品的價值鏈，讓價值最大化，讓顧客更直觀地感受到沃爾瑪?shù)纳唐妨Α＝衲?月底，沃爾瑪大賣場的全球購業(yè)務(wù)再次升級，這背后依靠的是沃爾瑪全球供應(yīng)鏈的優(yōu)勢，高效集采履約模式。此外，目前沃爾瑪大賣場正在深度推行商品化的改革，即標準化。這些難而正確的事情，都是指向一個目標，依靠數(shù)字化工具賦能，供應(yīng)鏈端到端的效能提升，提高單品產(chǎn)出。

 

　　在升級轉(zhuǎn)型方面，沃爾瑪還和達達首創(chuàng)眾包揀貨模式，經(jīng)過兩年多的努力，今年5月，該模式已覆蓋全國的大部分大賣場門店，揀貨效率實現(xiàn)了雙位數(shù)提升，提升了門店O2O的履約效能的同時，累計為3.5萬人創(chuàng)造靈活就業(yè)的機會。

 

　　無論是沃爾瑪大賣場還是山姆會員店，不僅僅是為社區(qū)提供衣食住行的地方。沃爾瑪也走進社區(qū)，為社區(qū)服務(wù)提供商品以外的價值。沃爾瑪堅信創(chuàng)造經(jīng)濟效應(yīng)，絕不是商業(yè)行為的唯一目的。推動社區(qū)共同發(fā)展和社區(qū)共同向善，才是商業(yè)的最高追求。

 

　　“正如沃爾瑪中國總裁及首席執(zhí)行官朱曉靜女士一直和我說的一句話，‘行百里者半九十’，我們要做難而正確的事，也許這條路不是捷徑，而是創(chuàng)造長久價值的唯一通途。”祝駿表示。

 

　　這兩年，折扣店是行業(yè)炙手可熱的風(fēng)口，本次論壇上，首都經(jīng)濟貿(mào)易大學(xué)教授陳立平通過視頻連線向與會者分享了他對折扣店模式的深度探究，并分享了在差異化戰(zhàn)略方面日本折扣店代表企業(yè)：唐吉坷德、TRIAL的案例，以及低成本戰(zhàn)略方面日本折扣店代表企業(yè)業(yè)務(wù)超市的案例。

 

　　折扣店不是一種僅依靠低價格銷售商品的零售業(yè)，而是超市發(fā)展中的創(chuàng)新業(yè)態(tài)。從行業(yè)公認的定義來看，折扣店是指持續(xù)性地向消費者提供低價格的商品。因此，折扣店的業(yè)態(tài)創(chuàng)新核心，就是如何打造低成本這樣一種經(jīng)營系統(tǒng)和體系。

 

　　“折扣店的可持續(xù)發(fā)展，最重要的是體現(xiàn)在持續(xù)性的競爭上。未來幾年乃至于十年，折扣店都會成為中國超市行業(yè)乃至整個零售行業(yè)的發(fā)展趨勢。”陳立平教授表示。

 

　　在論壇對話環(huán)節(jié)，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務(wù)副秘書長王洪濤作為主持嘉賓，與西亞和美總經(jīng)理沈世泉，貴州合力董事長李德祥，福建冠業(yè)董事長林永強，湖北雅斯董事長杜曉宜一起，圍繞“超市轉(zhuǎn)型路在何方”這一話題，展開深度討論。

 

　　盡管遭受疫情影響，這些區(qū)域零售企業(yè)商或是通過主抓經(jīng)營，成本管理，或是尋找業(yè)務(wù)增量，打造商品力等一系列舉措，取得了利潤、毛利方面的增長。

 

　　西亞和美總經(jīng)理沈世泉表示，今年企業(yè)主抓經(jīng)營和銷售，抓全利潤，不做促銷。同時，讓賣場更加漂亮，更加有場景感，從而提高客單價，帶來利潤的同比增長。

 

　　貴州合力董事長李德祥表示，貴州合力主要圍繞好產(chǎn)品，好陳列和好體驗這三方面發(fā)力，到目前為止，銷售和凈利潤都取得了增長。

 

　　福建冠業(yè)董事長林永強透露，由于疫情購物中心店受到巨大影響，因此冠超市通過尋找增量業(yè)務(wù)，發(fā)力線上，重視團購，和To B業(yè)務(wù)，甚至還給零售同業(yè)供貨，做批發(fā)業(yè)務(wù)，帶來了銷售和毛利的提升。

 

　　湖北雅斯董事長杜曉宜表示，今年湖北雅斯開了10家店，規(guī)模增長了25%，銷售額同比增長了12%，利潤同比增長了20%。他認為，在競爭中，核心還是企業(yè)的文化和團隊。大家齊心協(xié)力，共同努力。商品也很重要，但是最關(guān)鍵的還是人的精神，人的信念和人的信心。

 

　　此外，針對行業(yè)熱議的即時零售話題，美團閃購IT賦能業(yè)務(wù)負責(zé)人陸光元帶來“零售業(yè)的‘即時’變革”主題演講，并現(xiàn)場發(fā)布數(shù)字化中臺saas系統(tǒng)“牽牛花”，為零售經(jīng)營者提供專注即時零售的數(shù)字化解決方案。

 

　　藝康集團零售事業(yè)部高級集團客戶經(jīng)理嚴靜瑤帶來“落實主體責(zé)任: 降本增效，食安贏取信任”的主題演講。