黃山市“五聚焦”開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)整治

　　近日，黃山市市場監(jiān)管局印發(fā)《2023年黃山市餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)方案》，拉開為期3個(gè)月的餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治序幕。

 

　　一是聚焦校園食品安全

 

　　加強(qiáng)春秋季開學(xué)和中高考期間學(xué)校食品安全隱患排查和風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商，會(huì)同教育部門開展暗訪，開展“隨機(jī)查食堂”活動(dòng)，完成學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”可視化監(jiān)控視頻信息歸集工作。

 

　　二是聚焦餐飲質(zhì)量安全提升

 

　　開展“餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升年”活動(dòng)，推動(dòng)“小餐飲”改善加工布局和硬件設(shè)施等以提升管理水平。鼓勵(lì)連鎖餐飲企業(yè)、大型學(xué)校食堂、其他集體用餐配送單位和中央廚房采用先進(jìn)管理方式，建立HACCP或ISO22000管理體系，提高食品安全管理水平。完成餐飲質(zhì)量安全三年提升行動(dòng)，食品安全管理人員抽考覆蓋率達(dá)90%以上，5A級(jí)旅游風(fēng)景區(qū)大型餐飲企業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)80%以上。

 

 

　　推動(dòng)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者建設(shè)“陽光廚房”，將視頻信號(hào)接入網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)，督促第三方平臺(tái)加強(qiáng)線上線下食品安全管理，鞏固提升網(wǎng)絡(luò)餐飲“食安封簽”推廣使用成效。鼓勵(lì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者集中區(qū)域積極創(chuàng)建網(wǎng)絡(luò)餐飲質(zhì)量安全街區(qū)。

 

　　四是聚焦民政服務(wù)機(jī)構(gòu)

 

　　與民政部門加強(qiáng)互動(dòng)聯(lián)動(dòng)，以養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、老年助餐服務(wù)機(jī)構(gòu)為重點(diǎn)，及時(shí)督促指導(dǎo)轄區(qū)民政服務(wù)機(jī)構(gòu)按規(guī)定開展食品安全全面自查自糾工作，并完成全覆蓋監(jiān)督檢查。

 

　　五是聚焦制止餐飲浪費(fèi)

 

　　開展專項(xiàng)行動(dòng)，遏制餐飲浪費(fèi)勢頭，將制止餐飲浪費(fèi)行為作為監(jiān)督檢查必查項(xiàng)目納入日常監(jiān)督檢查內(nèi)容，重點(diǎn)對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲、經(jīng)營婚宴、旅游團(tuán)餐、自助餐、學(xué)校食堂、單位食堂等餐飲服務(wù)提供者開展監(jiān)督檢查。督促餐飲服務(wù)單位在就餐的醒目位置張貼或者擺放反對(duì)食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，要求服務(wù)人員引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐。推動(dòng)形成制止餐飲浪費(fèi)行為社會(huì)共治合力，將“光盤行動(dòng)”理念和要求體現(xiàn)到餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)、各業(yè)態(tài)。

 

　　市市場監(jiān)管局利用三個(gè)月的時(shí)間，全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任，進(jìn)一步規(guī)范食品原輔料采購查驗(yàn)、加工制作和餐飲具清洗消毒等行為，消除食品安全隱患，提升全市餐飲服務(wù)食品安全的整體水平，切實(shí)人民群眾及來黃游客餐飲服務(wù)食品安全。