一、食鹽的定義和分類
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《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽》（GB2721-2015）對(duì)食用鹽的定義是：以氯化鈉為主要成分，用于食用的鹽。
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供 稿| 特食科
按照生產(chǎn)工藝不同，食用鹽可分為日曬鹽、粉碎洗滌鹽和精制鹽三大類；
按照來(lái)源不同，食用鹽可分為海鹽、湖鹽和井礦鹽三類；
按照功能不同，食用鹽可分為普通食用鹽、低鈉鹽和多品種鹽等；
按照加碘與否，食用鹽可分為加碘食用鹽和未加碘食用鹽兩類。
二、工業(yè)鹽等非食用鹽的危害
非食用鹽不僅不含碘，還有重金屬污染物以及其他危害人體健康的物質(zhì)。非食用鹽中含有的最危險(xiǎn)物質(zhì)為亞硝酸鹽，長(zhǎng)期食用可致癌，人體一次攝入0.3克到0.5克的亞硝酸鹽，會(huì)引發(fā)急性中毒，3克即可致人死亡。
我國(guó)相關(guān)法律法規(guī)明確規(guī)定禁止食鹽零售單位銷售散裝食鹽，禁止餐飲服務(wù)提供者采購(gòu)、貯存、使用散裝食鹽。散裝食鹽來(lái)源不明，基本上都是非食用鹽。
三、食用鹽的選購(gòu)
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對(duì)一般消費(fèi)者而言，只要按照使用要求和烹調(diào)習(xí)慣選擇日曬鹽、粉碎洗滌鹽和精制鹽中的一類或幾類即可，不必
刻意去區(qū)分是海鹽、湖鹽還是井礦鹽。一般來(lái)講，精制鹽比其他兩種食用鹽的純度和白度都會(huì)更高一些，日曬鹽的純度相對(duì)較低；對(duì)于合格的食用鹽產(chǎn)品，消費(fèi)者對(duì)海鹽、湖鹽和井礦鹽的口味都不會(huì)感覺到明顯的差異，可以依據(jù)自己的愛好，自由選擇。
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在碘缺乏地區(qū)，建議大多數(shù)消費(fèi)者選購(gòu)加碘食用鹽，因疾病等情況不宜食用加碘食用鹽的，建議在醫(yī)師指導(dǎo)下選擇未加碘食用鹽。依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽碘含量》（GB26878-2011）規(guī)定，結(jié)合我區(qū)實(shí)際情況，自治區(qū)食用鹽碘含量被確定為25mg/kg，允許波動(dòng)范圍為18-33mg/kg，該標(biāo)準(zhǔn)從2012年3月15日就開始實(shí)施。因此建議我區(qū)消費(fèi)者購(gòu)買碘含量在18-33mg/kg的加碘食用鹽。
高血壓患者等在產(chǎn)品說明或醫(yī)生的指導(dǎo)下，可以選擇低鈉鹽作為日常的食用鹽；對(duì)食鹽的風(fēng)味有不同要求的人，可以選擇經(jīng)特殊工藝制作或添加符合《食品安全法》規(guī)定的食品（如香辛料、調(diào)味品等）的多品種鹽作為食用鹽。
四、食用鹽相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求
按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011） 規(guī)定，食用鹽中各種配料應(yīng)按照制造或加工時(shí)加入量遞減的順序排列。食用鹽包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)示生產(chǎn)日期，除加碘食用鹽應(yīng)當(dāng)標(biāo)示保質(zhì)期外，其他食用鹽可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。對(duì)于低鈉鹽，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽》（GB2721-2015） 明確規(guī)定：產(chǎn)品標(biāo)簽中應(yīng)標(biāo)示鉀的含量，并應(yīng)清晰標(biāo)示：“高溫作業(yè)者、重體力勞動(dòng)強(qiáng)度工作者、腎功能障礙者及服用降壓藥物的高血壓患者等不適宜高鉀攝入的人群應(yīng)慎用。”未加碘食用鹽碘含量要小于5mg/kg，應(yīng)在包裝顯著位置標(biāo)注“未加碘”字樣。此外，按照《食鹽專營(yíng)辦法》的規(guī)定，國(guó)家實(shí)行食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)制度，非食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)食鹽。因此食用鹽包裝上應(yīng)印有“食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)證書編號(hào)：SD-XXX或DZ-XXX”或“生產(chǎn)許可證號(hào)：SD-XXX或DZ-XXX”類似字樣（X代表數(shù)字）。
五、食鹽違法問題投訴舉報(bào)
建議廣大消費(fèi)者通過正規(guī)的商場(chǎng)、超市、便利店等渠道選擇小包裝食鹽，不要購(gòu)買散裝食鹽、工業(yè)鹽、無(wú)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)以及來(lái)路不明的鹽，警惕購(gòu)買到工業(yè)鹽等假冒偽劣產(chǎn)品。
如果您在購(gòu)買食用鹽時(shí)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品未按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行標(biāo)注，或者所購(gòu)買的食用鹽出現(xiàn)質(zhì)量問題，請(qǐng)及時(shí)撥打12315向市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)行投訴舉報(bào)。
通遼市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2023年3月27日
日期：2023-03-28
地區(qū)：
通遼市
內(nèi)蒙古
行業(yè)：
認(rèn)證體系
調(diào)味品
標(biāo)簽：
健康安全
監(jiān)督
管理
消費(fèi)者
食鹽
監(jiān)管
科普：
健康安全
監(jiān)督
管理
消費(fèi)者
食鹽
監(jiān)管
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