美國(guó)擬制訂即食發(fā)酵腌制或干制肉類(lèi)食品指南

 　　美國(guó)聯(lián)邦公報(bào)2023年5月4日消息，美國(guó)食品安全檢驗(yàn)局發(fā)布2023-09615號(hào)公告，擬制訂即食發(fā)酵、腌制或干制肉類(lèi)或禽肉食品指南。主要內(nèi)容包括適用產(chǎn)品范圍（經(jīng)過(guò)處理、可不經(jīng)烹飪直接食用的肉類(lèi)或禽肉食品，如香腸等）、即食產(chǎn)品的微生物衛(wèi)生要求（終產(chǎn)品中沙門(mén)氏菌和產(chǎn)志賀毒素大腸桿菌（STEC）含量不超過(guò)5.0-log10、單增李斯特菌不超過(guò)3.0-log10）、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生控制、微生物監(jiān)測(cè)計(jì)劃的制訂和實(shí)施、FSIS官方對(duì)即食肉制品生產(chǎn)企業(yè)的審核驗(yàn)證等。該公告將在2023年5月5日的聯(lián)邦公報(bào)上正式發(fā)布，意見(jiàn)反饋期為60日。