“伴隨式”監(jiān)管，考點食品安全到底怎么樣？

　　高考即將到來，各考點食堂的飯菜安全嗎？

 

　　考點周圍的餐飲單位食品安全狀況達標(biāo)嗎？

 

　　走！去現(xiàn)場看看！

 

　　為做好大連市高考、中考（以下簡稱“兩考”）期間各考區(qū)餐飲食品安全保障工作，連日來，全市市區(qū)所三級市場監(jiān)管部門聯(lián)動，會同駐局紀(jì)檢監(jiān)察組“伴隨式”監(jiān)管，集中力量對全市10個考區(qū)67個考點（含備用）的學(xué)校食堂、考場周邊餐飲單位、為考點提供餐食的集體用餐配送單位以及接待考生的賓館、飯店等餐飲單位開展了現(xiàn)場監(jiān)督檢查。重點對普蘭店、瓦房店、莊河和長海等四個區(qū)市縣接待1204名涉農(nóng)學(xué)校考生的9個集中就餐單位進行全覆蓋巡回檢查，護航“兩考”期間餐飲食品安全。

 

　　近日，大連市市場監(jiān)管局和甘井子區(qū)市場監(jiān)管局的執(zhí)法人員對甘井子區(qū)部分考點食堂及周邊餐飲服務(wù)單位的食品及電梯等特種設(shè)備安全、超市等售賣的學(xué)生考試用品進行了監(jiān)督檢查。

 

 

　　執(zhí)法人員來到大連市第二十高中的食堂，對食堂后廚環(huán)境衛(wèi)生、食品原料貯存、食品加工制作、餐飲具洗消、食品留樣等重點環(huán)節(jié)進行現(xiàn)場檢查。今年高考期間，該校將有100多名住校師生在這里集體就餐。

 

　　經(jīng)過檢查，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)食堂各項食品安全管理制度健全，操作間干凈整潔，魚、肉、蔬菜各類食材放置在不同的區(qū)域，成品與半成品分別在不同的專用區(qū)域處理。隨后，執(zhí)法人員就高考期間食品安全保障工作對食堂工作人員進行現(xiàn)場指導(dǎo)，強調(diào)加工時要確保食材燒熟煮透，成品中心溫度達到70攝氏度以上，嚴(yán)格備餐分餐管理和餐具洗消，不得提供冷食類、生食類等高風(fēng)險食品。

 

　　在食堂后廚，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)運送食材的雜物電梯的廳門機械鎖不可靠，現(xiàn)場對學(xué)校下達安全監(jiān)察指令，要求立即聯(lián)系電梯維保單位上門調(diào)試維修，消除安全隱患。

 

　　隨后，執(zhí)法人員來到華南廣場附近，對學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位進行監(jiān)督檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，逐條提出了整改措施。

 

　　在海底撈億合城購物中心店，檢查人員發(fā)現(xiàn)該店后廚明亮整潔，雖空間有限，但粗加工間、切配間配置合理，各項食品安全管理制度落實到位。

 

　　在快樂愛斯米億合城店的后廚，檢查人員發(fā)現(xiàn)冷凍柜的溫度顯示屏失靈，且冷凍柜中的食材沒有分類存放，現(xiàn)場要求該店的負(fù)責(zé)人立即整改。

 

　　甘井子區(qū)市場監(jiān)管局市場監(jiān)管事務(wù)服務(wù)中心負(fù)責(zé)人范業(yè)棟介紹，“兩考”前，甘井子區(qū)加大對轄區(qū)涉食單位的巡回監(jiān)督檢查力度和頻次，開展考點學(xué)校食堂、學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位及有考生住宿的賓館、飯店、招待所餐飲服務(wù)食品安全的整治。通過選派執(zhí)法人員提前進駐學(xué)校食堂和供餐單位指導(dǎo)檢查、制發(fā)《致餐飲服務(wù)單位、廣大考生及家長的一封信》2萬余份等方式，要求各餐飲單位嚴(yán)把原料采購、加工制作等操作環(huán)節(jié)，提醒廣大考生及家長要增強餐飲安全防范意識。

 

　　此外，執(zhí)法人員還對大型商場、學(xué)校周邊的超市、文具店、便利店開展學(xué)生考試用文具專項檢查，重點查看經(jīng)營者是否履行進貨查驗制度，生產(chǎn)廠商資質(zhì)證明及質(zhì)量合格證是否齊全，是否存在經(jīng)營“三無”產(chǎn)品等違法違規(guī)行為，嚴(yán)防不合格文具用品流入“兩考”市場。

 

　　大連市市場監(jiān)管局餐飲處副處長張克明介紹，市市場監(jiān)管局高度重視高考、中考期間餐飲食品安全工作，成立餐飲食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，每日調(diào)度考試期間餐飲食品安全工作。先后印發(fā)了《關(guān)于加強2023年高考、中考期間市場監(jiān)管工作的通知》《2023年大連市高考、中考期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，督促涉考地區(qū)落實屬地監(jiān)管責(zé)任，部署各涉考市場監(jiān)管局開展考區(qū)食品安全全覆蓋監(jiān)督檢查，要求檢查做到三個“不放過”，即：發(fā)現(xiàn)問題不放過，不整改到位不放過，不懲處到位不放過。

 

　　從考前現(xiàn)場檢查情況看，涉考餐飲單位各項管理制度健全，后廚干凈整潔，原材料采購、貯存等符合食品安全相關(guān)要求，檢查情況總體良好。但仍有個別單位存在原料與半成品混放、食品留樣不夠規(guī)范等問題，執(zhí)法人員責(zé)令餐飲單位當(dāng)場完成整改。

 

　　截至目前，全市市場監(jiān)管部門出動執(zhí)法人員1138人次，檢查餐飲單位1849家次，2家餐飲單位因主體責(zé)任不落實，執(zhí)法人員當(dāng)場下達責(zé)令整改通知書，并給予警告處罰。

 

　　下一步，全市市場監(jiān)管部門將進一步加大對涉考餐飲單位的巡回檢查，根據(jù)食品安全應(yīng)急預(yù)案，做好應(yīng)急管理，及時有效處置可能發(fā)生的食品安全突發(fā)事件，護航廣大考生考試期間餐飲食品安全。

 

 

　　2023年高考、中考臨近，大連市市場監(jiān)管局溫馨提示家長和考生們千萬莫忘飲食安全，確保考生以良好的狀態(tài)參加考試。

 

　　高考、中考期間，考生們體內(nèi)的熱量和營養(yǎng)素消耗很大，除了盡量保持原有飲食習(xí)慣，還要特別注重膳食平衡，以保證多種營養(yǎng)素供給，滿足緊張學(xué)習(xí)所需的多種營養(yǎng)素與熱能。特別應(yīng)注意以下幾個方面：

 

　?。ㄒ唬┖侠戆才挪褪?。要按照食物多樣、葷素搭配、粗細兼顧、蛋奶兼并、谷豆混吃、果蔬充足的要求，保證蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)的充足供給。平衡膳食有助于增進健康和精神飽滿。在考試期間，切忌暴飲暴食，食物攝入超出身體的消化能力。

 

　　（二）不吃高風(fēng)險品種食物。高考、中考期間，食品安全時刻記心上，科學(xué)選擇食物品種，盡量不購買不明來源的食用菌，不吃發(fā)芽土豆，家庭就餐四季豆要炒熟炒透；警惕米酵菌酸中毒，泡發(fā)木耳、銀耳要及時烹飪食用，醬鹵食品要留意產(chǎn)品感官性狀和保質(zhì)期，特別是散裝銷售產(chǎn)品，要低溫保存，超過保質(zhì)期的堅決予以廢棄處理；自制豆?jié){要注意假沸現(xiàn)象，加熱豆?jié){一定要確保溫度達到要求，加熱充分。

 

　?。ㄈ┍ＷC食物衛(wèi)生安全?？忌鷳?yīng)盡可能在家或?qū)W校食堂用餐，不隨意到無證和食品安全狀況差的餐飲服務(wù)單位就餐。選擇食用新鮮食物，不吃剩菜剩飯。熟食須徹底加熱后食用，避免吃生冷食物。切勿隨意嘗試新奇食材或者不經(jīng)常吃的食物，避免造成腸胃不適或過敏等。

 

　　（四）保持日常習(xí)慣口味，多食清淡。目前天氣已逐漸進入高溫時節(jié)，有些考生會感到食欲不振或者焦慮不安。因此，飲食宜清淡。烹調(diào)方式應(yīng)多用蒸、煮、燉、清炒等，少食用油煎炸食物。此外，由于夏季易出汗，要注意補充水分，最好定時、少量、多次飲水，不要等口渴了才喝水。考試期間盡量少吃或不吃冷飲，以免引起腸胃不適。

 

 

　?。ㄒ唬┩獬鼍筒瓦x好環(huán)境?？忌鷳?yīng)盡量在家或在學(xué)校食堂用餐，確需外出就餐時，要繃緊弦、聽招呼、守規(guī)矩，使用公筷公勺，不組織、不參與群體性聚餐活動。就餐前注意留個心眼，做到“四看四不吃”，即：看證照是否齊全、看環(huán)境是否衛(wèi)生、看餐具是否潔凈、看飯菜感官是否正常，做到不吃生食海產(chǎn)品或水產(chǎn)品、不吃冷葷涼菜、不吃不熟悉不新鮮或有異常的菜品。就餐后，應(yīng)索要發(fā)票等消費憑證。

 

　?。ǘ┩赓u訂餐選擇評價好的商戶。網(wǎng)絡(luò)訂餐時應(yīng)選擇距離近、證照全、口碑好的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者，盡量縮短食品運送時間。多采取“無接觸式”配送方式，送達后要認(rèn)真檢查包裝、封簽是否完好，食物是否新鮮，并在標(biāo)簽注明的時間內(nèi)食用，勿長時間存放。盡量不要訂購涼菜、生食品種（如生魚片、沙拉、壽司）、冷加工糕點（如含奶油裱花蛋糕）等食品。

 

　?。ㄈ┪改c不適及時就醫(yī)?？忌筒秃笕绯霈F(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等不良癥狀，應(yīng)及時到醫(yī)療機構(gòu)就診，并保存好發(fā)票、就診記錄、檢驗報告等相關(guān)證據(jù)。高考、中考期間，市場監(jiān)管部門將加強食品安全檢查，考生或家長若發(fā)現(xiàn)身邊有食品安全問題時，請及時撥打投訴舉報電話12345反映。