近年來，西北菜系中備受矚目的陜菜已經(jīng)開始在市場上占據(jù)一席之地。除了出名的“涼皮、肉夾饃、臊子面”等小吃和快餐，陜菜還有許多代表性的正餐菜品，例如“葫蘆雞、biangbiang面、粉蒸肉、帶把肘子”等，這些菜品是陜西餐飲文化的代表性硬菜。這種趨勢反映出人們對于地道美食的鐘愛程度以及越來越多消費者愿意探索更多新的嘗試。
西北地區(qū)包括陜西、寧夏、甘肅、青海、新疆五個省區(qū)。這里處于絲綢之路的關(guān)鍵位置，也是多民族聚居的地區(qū)，各國、各民族的文化交融也深刻影響著當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?。西安作為絲綢之路的起點和西北地區(qū)的中心城市，對于西北飲食文化的發(fā)展具有舉足輕重的作用。西北飲食文化的包容性也促進了烤串、火鍋、小吃、餅類、粉面、麻辣燙、涼皮、肉夾饃、日韓料理等近40個餐飲品類的全面發(fā)展。這種多元的飲食文化，讓人們能夠品嘗到各種不同風(fēng)味的美食，也讓西北美食更加有魅力。
西北餐飲市場規(guī)模正在擴大和多樣化，但是后端餐飲供應(yīng)鏈的不成熟，如中央廚房建設(shè)、食品成品半成品加工技術(shù)及設(shè)備、倉儲冷鏈運輸建設(shè)、食品安全管控等問題仍然制約著餐飲品牌的規(guī)?；Ｐ碌牟惋嬈奉惾缧屡刹惋?、火鍋、新零售餐飲等如何在“面食”大省站穩(wěn)市場份額？在消費環(huán)境不斷發(fā)生變革的情況下，如何通過品牌、品名、品類的差異化發(fā)展來打好市場？如何建立持續(xù)穩(wěn)定且高效優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈渠道，以實現(xiàn)彎道超車？這些都是要面對的挑戰(zhàn)，在這個市場競爭激烈的時代，只有適應(yīng)市場需求、積極創(chuàng)新發(fā)展，才能在西北餐飲市場上獲得成功。
海名會展深耕餐飲市場十余年，始于2014年的西安餐飲供應(yīng)鏈展覽會，至今已累計服務(wù)展商8000余家，現(xiàn)場接待專業(yè)觀眾280000余人，現(xiàn)已成為西北地區(qū)不可或缺的餐飲行業(yè)盛會！
海名·2023第8屆西安餐飲供應(yīng)鏈展覽會將于6月15日-17日在西安國際會展中心（浐灞）隆重舉辦！本屆展會將邀請全國1000家供應(yīng)商、30000專業(yè)采購商參會。展品涵蓋調(diào)味品、火鍋燒烤食材、水產(chǎn)及水產(chǎn)調(diào)理、肉禽及肉禽調(diào)理、速凍米面、預(yù)制菜、酒水飲品、、陜菜供應(yīng)鏈、鄉(xiāng)村振興、餐飲設(shè)備、餐飲食材加工與包裝、供應(yīng)鏈服務(wù)11大品類，覆蓋了餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈。旨在專注服務(wù)于西部地區(qū)，打造餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈貿(mào)易平臺，為中西部餐飲人士提供一個一站式采貿(mào)對接平臺。
值得一提的是，80%的參展商為四川、山西、山東、河南、重慶、河北、浙江、福建、江蘇等地的廠家，且不乏一些知名品牌。那么都有哪些品類亮相？
預(yù)制菜趨勢所向
預(yù)制菜的消費品類有冷凍火鍋食材、方便速食、半成品/燒烤食材、凈菜/切配菜、冷凍面點、罐頭等，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2021年冷凍火鍋食材、方便速食增幅最為顯著，在40%以上，其中肉類預(yù)制菜受歡迎程度均處于高位。消費需求就是市場空間，西北區(qū)域則是國內(nèi)火鍋消費的增長型市場，本次展會匯聚蓋世、齊匯、惠康、川海品宴、廚老倌、玉禧龍、春之源、金海盈、龍翔、金星鴨業(yè)、阿言、金蹄軒、銘香宇、綠秦、和一、強農(nóng)、冰宇、名珍、慷達、粵煌瑪、巨鹿、叁鑫、菜多多、湘滋味、九洲、品家婆等預(yù)制菜品牌。
麻辣鮮香，調(diào)和西北百味
本屆展會現(xiàn)場匯聚四川、陜西、河南、寧夏、甘肅、河北等地區(qū)安琪、聚慧、紅燈籠、圣恩、仟味、澄明、老壇子、馨盛、暢享、翠宏、美小渝、新彥瑾、乾宗、極合、瑞君香、百味福、正味、日辰、一品筷廚、品佳、華味、嘉品嘉味、九品紅、鄧鼎計、瑞禾、潤吉、哈亞、臻鮮、振林等調(diào)味品、火鍋底料品牌；將攜帶花生碎、湯料、火鍋底料、芝麻醬、油碟、花椒，牛油、香油、雞精、底料、調(diào)料、醬料、花椒、辣椒等產(chǎn)品現(xiàn)場展示，貼合西北餐飲市場的味蕾需求。
火鍋涮品展區(qū)，預(yù)定下一個年度爆款
本屆火鍋食材及用品專區(qū)涵蓋來自四川、重慶、山東、大連、陜西、廈門、青島、深圳、河南、上海等全國地區(qū)品牌代表供應(yīng)商，涉及特色火鍋食材參展企業(yè)，思瑞、糧之髓、希望、豪守、吉食道、玖嘉久、憨憨豆匠、天泰、鑫鈺隆、宏方、川莎妹、懷藥堂、渝歡禧、金奕興、牧良逢、瀚欽、純極、纖夫、巧樂廚、纖多多、味滋美、蘭桂、凱凱、鑫攀、龍偉等火鍋企業(yè)同臺展出pk，除此以外重慶火鍋全球行（西安站）也將來到現(xiàn)場，眾多重慶當(dāng)?shù)鼗疱伷放茖硐冗M的運營理念、經(jīng)營思路、營銷方式以及好的供應(yīng)鏈產(chǎn)品，與來自西北地區(qū)火鍋行業(yè)的餐飲人面對面交流，分享經(jīng)驗。
水產(chǎn)企業(yè)快速拓寬西北地區(qū)的營銷渠道
中國水產(chǎn)流通協(xié)會組織青島漁業(yè)局，開展海產(chǎn)品進內(nèi)陸系列品鑒、推介等活動，旨在提升“好品山東”漁業(yè)品牌影響力、競爭力和美譽度，充分發(fā)揮山東海洋資源豐富優(yōu)勢，展會現(xiàn)場將帶領(lǐng)當(dāng)?shù)厮a(chǎn)品牌?藻領(lǐng)鮮、金鵬、經(jīng)海海洋、東宇、金康、東方紅、預(yù)鮮升、渤海水產(chǎn)等企業(yè)全力滿足包括西安在內(nèi)的西北地區(qū)市場多層次、多樣化的海水產(chǎn)品采購需求。并攜極具消費潛力的金槍魚、魷魚、秋刀魚等遠洋捕撈產(chǎn)品及水產(chǎn)調(diào)理品展出，同時匯聚藍蝦、神鷺、金海盈、日鑫、羅嶼島、蔚藍海洋、宏方、億龍、匯豐、天賜、貫一、大滿通、易家廚、可味源、董生記、中業(yè)、海鱗源、博奧、海之星泰等水產(chǎn)品牌。
看預(yù)制菜玩家如何“烹羊宰牛”
隨著現(xiàn)代人生活水平的提高，消費者更偏愛新鮮食材，注重健康養(yǎng)生，尤其北方市場熱衷于燉羊肉燉牛肉火鍋，展會現(xiàn)場也將展示從草原到餐桌的國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)牛羊肉，吸引了佰富、老羊頭、金鑫、裕福源、伊新澳拉、豪守、和一、中澤項齋、魯拓、帝牛、綠泰、喜牛先生、東英牧業(yè)、秦牧匯、穆沁羊、晟隆、中穆、魯牛、聚順祥、鹽池鑫海等企業(yè)。
百搭單品任你選
一口炸雞一口啤酒，美味又上頭，酒水類深入新一代的年輕消費者，隨處可見的餐飲+飲品、火鍋+飲品 .......各項增長的消費數(shù)據(jù)都表現(xiàn)出了酒水類市場的巨大潛力，酒水類綜合板塊帶入了優(yōu)質(zhì)品牌的同時，更將掀起消費者們追捧酒水類文化和時尚生活方式的旋風(fēng)。除了普通的酒水外，隨著人們對健康生活的要求越來越高，越來越多的人也青睞于有機健康的飲品，展會匯聚方鮮、天津薈氏、恒賽、青青果萃、樂之家、金棒棒、艾谷、磨咖生態(tài)、樂福記、宜康、食三郎、喜客、九陽、芝麻官、享薈、瑞德斯、京武吉等企業(yè)，屆時將帶來最新產(chǎn)品和餐飲引流、利潤利器展出。
美味佳肴，需要用好米面糧油作為基礎(chǔ)
在B端，自制米面制品費時費力多，且對于面點師傅的人力要求較高，速凍米面制品替代了面點師，滿足了餐飲門店快速、穩(wěn)定出餐的需求，品類迎來快速增長，目前市場規(guī)模約為144億元，預(yù)計2030年能達到522億元。展會匯聚 望鄉(xiāng)、慷達、俊杰、三盛、冰宇、希良、金威、紅甲、許小米、佳茂、明途、平肴、等企業(yè)。
餐飲設(shè)備展區(qū)，智慧廚房新概念
為了提高經(jīng)營效率、降低成本，連鎖餐廳后廚、中央廚房、供應(yīng)鏈工廠和食品加工廠都需要在經(jīng)營生產(chǎn)中探索效率、節(jié)省人工、綠色化等創(chuàng)新方式。匯聚來自重慶、濟南、青島、深圳、四川等地區(qū)的??？?、耀發(fā)、簡廚、匯健、東平駿川、歐科、揚子、正和、道利馬可絲、意伯納、隆億通、金裕、康爾、中煌、亞虹、禾易源、綠保康、天盒、鴻濤、逸唐、山盒王、箔洱特等品牌將攜新品亮相；現(xiàn)場集中展示洗碗機、烤羊爐、制冷機、袋氏包裝機、調(diào)味臺等火鍋相關(guān)設(shè)備。
陜菜供應(yīng)鏈展區(qū)，傳承經(jīng)典飲食文化
作為13朝古都的西安，曾是世界上最繁華的都市。絲綢之路使得世界各地的人都聚集在這里，帶來了各地不同的美食：海名會展與陜菜網(wǎng)合作邀請陜西當(dāng)?shù)刂膮R聚小楊烤肉、緣聚、遠誠、威福、香伴、秦吼、盛潼、樂鮮、鳳凰臺、德信、等參展企業(yè)，旨在弘揚陜西美食文化，傳承經(jīng)典飲食。
地區(qū)：
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