8月份食品安全與營養(yǎng)健康提示：關(guān)注汛期飲食衛(wèi)生、米酵菌酸中毒等

 

　　洪澇災(zāi)害、城市內(nèi)澇、山洪、滑坡、泥石流等地質(zhì)災(zāi)害可能導(dǎo)致食品供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)受到不同程度影響，如：農(nóng)作物霉變、牲畜疫病或死亡、水和食物污染等，易引發(fā)腸道傳染病流行。

 

　　個(gè)人要保持良好衛(wèi)生習(xí)慣

 

　　1. 飯前便后、接觸過洪水后要洗手。

 

　　2. 不食用被洪水淹沒、浸泡過的食物，不用洪水洗餐具和沖洗食物。

 

　　3. 烹調(diào)用具使用前要清洗干凈，建議采用滾開的水或蒸煮等方式消毒殺菌。

 

　　4. 不直接飲用未經(jīng)任何處理的地表水、雨水、洪水。

 

　　5. 不隨意撿拾洪災(zāi)水域漂浮物、野生植物，包括野菜和野果等。

 

　　6. 按需準(zhǔn)備食材，短期存放要注意隔水防潮。

 

　　7. 洪澇災(zāi)害過后，要及時(shí)清除室內(nèi)外淤泥、垃圾、積水，防止蚊蠅孽生，做好防鼠滅鼠工作。

 

　　8. 要注意科學(xué)飲食，葷素搭配、蔬果兼顧，特別要保證孕婦、少年兒童及老年人的營養(yǎng)攝入。

 

　　9. 要關(guān)注身體健康狀況，如有不適須及時(shí)就醫(yī)。

 

 

　　因食用自制“酸湯子”、河粉（粿條）導(dǎo)致多人中毒事件的時(shí)有報(bào)道。

 

　　米酵菌酸是由椰毒假單胞菌產(chǎn)生的，這種細(xì)菌在土壤及植物中無處不在。米酵菌酸毒性強(qiáng)，致死率高，中毒者的病死率高達(dá)40%～100%。進(jìn)食后即可引起中毒，對肝、腎、心、腦等重要器官均能產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害。耐熱性極強(qiáng)，即使100℃的加熱1小時(shí)或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性且浸泡和清洗也無法去除。目前臨床上沒有特效解毒藥。

 

 

　　1.避免食用自制發(fā)酵面米類的高危食品；泡發(fā)銀耳、木耳應(yīng)即泡即用，不宜浸泡過久；

 

　　發(fā)酵面米類食物包括：河粉、腸粉、酸湯子、吊漿粑、年糕、玉米淀粉、粉條、甘薯面、寬粉、紅薯淀粉等。

 

　　2.從正規(guī)渠道購買食物，購買河粉、粿粉后應(yīng)及時(shí)食用，建議當(dāng)天吃完；

 

　　3.谷物食品儲(chǔ)藏于陰涼通風(fēng)環(huán)境，注意防潮、防霉變；

 

　　4.有不適癥狀要及時(shí)停止食用可疑食物，盡快催吐，及時(shí)就醫(yī)，洗胃和護(hù)肝等臨床治療措施。

 

 

　　稿件來源：營養(yǎng)食品所