注意！福建這10批次不合格食品檢出微生物污染、其他污染問題

　　食品伙伴網(wǎng)訊 8月25日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第32期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，檢出不合格食品23批次，其中，10批次食品檢出微生物污染問題、其他污染問題。

 

　　5批次食品檢出微生物污染問題，分別為漳浦縣金麟餐飲店的白碗（消毒日期為2023年7月3日），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；晉江市羅山蛙蛙鮮餐飲店的飯碗（消毒日期為2023年6月30日），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；漳浦縣金麟餐飲店的碗（消毒日期為2023年7月3日），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；漳浦縣魯格餐飲店的碗（消毒日期為2023年7月3日），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱福建雅思嘉食品有限公司2023年6月1日生產(chǎn)的椰蓉味嫩蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，銷售單位為建寧縣田園超市有限公司。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）規(guī)定，糕點(diǎn)中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　此外，還有5批次食品檢出其他污染問題，分別為南安市溪美震山堂餐飲店的小碗（消毒日期為2023年6月29日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南安市美林閩桌餐飲店的碗（消毒日期為2023年6月29日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南安市美林閩桌餐飲店的燉罐（消毒日期為2023年6月29日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；龍巖市新羅區(qū)卓瀚餐飲店的小飯碗（消毒日期為2023年7月6日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠安縣勢(shì)如破竹餐飲店的菜碟（消毒日期為2023年7月11日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

　　針對(duì)抽檢不合格產(chǎn)品，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者開展調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

不合格產(chǎn)品信息

序號(hào)	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位所在地址	樣品名稱	規(guī)格型號(hào)	商標(biāo)	生產(chǎn)（加工、購(gòu)進(jìn)、消毒）日期	保質(zhì)期	不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||計(jì)量單位||標(biāo)準(zhǔn)值	備注
1	/	/	南安市溪美震山堂餐飲店	福建省泉州市南安市溪美街道新華街9號(hào)	小碗	/	/	2023/6/29	/	陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.010||mg/100cm²||不得檢出
2	/	/	漳浦縣金麟餐飲店	福建省漳州市漳浦縣綏安鎮(zhèn)金浦大道中78號(hào)新都城市廣場(chǎng)5幢D405室	白碗	/	/	2023/7/3	/	大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出
3	/	/	南安市美林閩桌餐飲店	福建省泉州市南安市美林街道中駿世界城M307號(hào)	碗	/	/	2023/6/29	/	陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.010||mg/100cm²||不得檢出
4	/	/	南安市美林閩桌餐飲店	福建省泉州市南安市美林街道中駿世界城M307號(hào)	燉罐	/	/	2023/6/29	/	陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.021||mg/100cm²||不得檢出
5	/	/	龍巖市新羅區(qū)卓瀚餐飲店	福建省龍巖市新羅區(qū)登高西路4號(hào)	小飯碗	/	/	2023/7/6	/	陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.013||mg/100cm²||不得檢出
6	/	/	晉江市羅山蛙蛙鮮餐飲店	福建省晉江市福興東路羅山段684號(hào)1幢商場(chǎng)大樓4095-4096	飯碗	/	/	2023/6/30	/	大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出
7	/	/	漳浦縣金麟餐飲店	福建省漳州市漳浦縣綏安鎮(zhèn)金浦大道中78號(hào)新都城市廣場(chǎng)5幢D405室	碗	/	/	2023/7/3	/	大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出
8	/	/	漳浦縣魯格餐飲店	福建省漳州市漳浦縣綏安鎮(zhèn)金浦大道中78號(hào)新都城市廣場(chǎng)5幢D401室	碗	/	/	2023/7/3	/	大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出
9	/	/	惠安縣勢(shì)如破竹餐飲店	福建省泉州市惠安縣螺陽(yáng)鎮(zhèn)溪西村溪西2-2號(hào)	菜碟	/	/	2023/7/11	/	陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.013||mg/100cm²||不得檢出
10	福建雅思嘉食品有限公司	福建省龍海市榜山鎮(zhèn)翠林村石埕262號(hào)	建寧縣田園超市有限公司	福建省三明市建寧縣濉溪鎮(zhèn)容駟北路2號(hào)	椰蓉味嫩蛋糕	散裝稱重	雅思嘉+圖形	2023/6/1	90天	菌落總數(shù)||6.0×10?；4.5×10?；6.9×10?；3.8×10?；3.8×10?||CFU/g||n=5，c=2,m=10000，M=100000

  相關(guān)報(bào)道：福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局2023年第32期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告
   第32期食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表.xls
   關(guān)于抽檢不合格項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)提示.doc

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