蘭州市皋蘭縣市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)開(kāi)展餐飲服務(wù)質(zhì)量提升行動(dòng)

　　為進(jìn)一步夯實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作基礎(chǔ)。連日來(lái)，皋蘭縣市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)開(kāi)展餐飲質(zhì)量提升行動(dòng)，規(guī)范餐飲經(jīng)營(yíng)行為，不斷提升我縣餐飲服務(wù)質(zhì)量。

 

　　一是督促落實(shí)主體責(zé)任。深入開(kāi)展食品安全“兩個(gè)責(zé)任”督導(dǎo)，壓實(shí)各級(jí)黨政領(lǐng)導(dǎo)干部和企業(yè)主體責(zé)任，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位食品安全總監(jiān)、食品安全員配備情況，食品安全各項(xiàng)管理制度及“日管控、周排查、月調(diào)度”推動(dòng)落實(shí)情況；對(duì)餐飲單位主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員是否正常履職、是否落實(shí)風(fēng)險(xiǎn)管控等情況進(jìn)行了督導(dǎo)檢查，對(duì)落實(shí)食品安全主體責(zé)任不到位的8家餐飲服務(wù)單位下達(dá)責(zé)令整改通知書(shū)，并給警告。

 

　　二是加大巡查檢查力度。充分發(fā)揮日常檢查、夜間巡查、網(wǎng)上抽查工作機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)全縣餐飲服務(wù)單位、網(wǎng)絡(luò)餐飲銷(xiāo)售單位及外賣(mài)配送單位的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位信息公示情況、從業(yè)人員健康管理、原料控制、加工制作過(guò)程、餐飲具清洗消毒、場(chǎng)所和設(shè)備設(shè)施清潔維護(hù)等方面進(jìn)行全面檢查，不斷排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，守住食品安全底線，共出動(dòng)執(zhí)法人員438人次，檢查餐飲服務(wù)單位225家次，現(xiàn)場(chǎng)排查整改問(wèn)題隱患15個(gè)。

 

　　三是規(guī)范提升質(zhì)量管理。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，以主體資格是否合法、有效，從業(yè)人員著裝是否規(guī)范，后廚衛(wèi)生是否干凈、整潔，食品儲(chǔ)存和明廚亮灶是否落實(shí)到位等多個(gè)方面，加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)從業(yè)人員、配送人員操作規(guī)范、風(fēng)險(xiǎn)防控、外賣(mài)食品安全管理等知識(shí)培訓(xùn)，并現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)整改規(guī)范，做到設(shè)施設(shè)備布局合理、功能完善，切實(shí)提升餐飲單位后廚管理服務(wù)水平，規(guī)范提升餐飲服務(wù)單位11家。

 

　　四是倡導(dǎo)文明就餐風(fēng)尚。結(jié)合日常監(jiān)督檢查開(kāi)展普法宣講，動(dòng)員引導(dǎo)廣大餐飲經(jīng)營(yíng)單位和群眾積極參與文明就餐、制止餐飲浪費(fèi)宣傳活動(dòng)，采取發(fā)布倡議書(shū)、張貼宣傳標(biāo)語(yǔ)、到店督導(dǎo)宣傳、設(shè)置文明勸導(dǎo)員等多種形式，督促餐飲服務(wù)單位開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”，推行公勺公筷，設(shè)立文明用餐提示牌，采取半份菜、例份菜等形式，積極引導(dǎo)廣大消費(fèi)者樹(shù)立科學(xué)文明就餐理念，推動(dòng)形成理性消費(fèi)、崇尚節(jié)約、健康飲食的良好風(fēng)尚，共張貼宣傳貼紙170余張，發(fā)放宣傳單頁(yè)640余份，解答群眾疑問(wèn)140余人次。