【保安全】衡水市市場監(jiān)管局發(fā)布2023中秋、國慶“雙節(jié)”期間餐飲食品安全提示

　　2023中秋、國慶“雙節(jié)”假期即將來臨，為保障雙節(jié)期間人民群眾“舌尖上的安全”，衡水市市場監(jiān)督管理局向全市廣大消費者及餐飲服務(wù)提供者作如下食品安全提示。

 

　　餐飲服務(wù)提供者注意事項

 

　　嚴格落實食品安全主體責(zé)任

 

　　餐飲服務(wù)提供者，特別是景區(qū)景點、高速服務(wù)區(qū)、農(nóng)家樂、學(xué)校食堂、農(nóng)村宴席承辦者要切實履行食品安全主體責(zé)任，嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進行加工制作。

 

　　加強人員管理

 

　　定期開展食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)，加強對從業(yè)人員的健康監(jiān)測，每日進行上崗人員晨檢。

 

　　落實進貨查驗制度

 

　　嚴格執(zhí)行進貨查驗和索證索票制度，禁止采購、使用未按規(guī)定檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及其制品。不采購2023年8月24日后進口原產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品。

 

　　規(guī)范加工制作過程

 

　　落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，保證食物燒熟煮透，生熟分開，加強備餐區(qū)域管理。

 

　　加強清洗消毒

 

　　餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用后應(yīng)及時清洗消毒，密閉保潔。餐后應(yīng)及時對食品加工區(qū)域、就餐區(qū)域等場所進行清潔消毒，定期通風(fēng)換氣。

 

　　外出就餐、家庭聚餐注意事項

 

　　外出就餐要選擇取得營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證或小餐飲登記證的餐飲單位，不要選擇露天無證攤點就餐；要注意餐具衛(wèi)生，就餐前要觀察餐具是否經(jīng)過清洗消毒，通常經(jīng)過清洗消毒的餐具具有光、潔、干、澀的特點，未經(jīng)清洗消毒的餐具往往有茶漬、油污及食物殘渣等；就餐時要注意分辨食物是否變質(zhì)、是否有異物，不要吃顏色、味道異常和未燒熟煮透的菜肴。

 

　　容易變質(zhì)的食品原料和熟食要在冰箱內(nèi)儲存；家庭制作食品須燒熟煮透，飯菜應(yīng)盡量做到當(dāng)餐加工、當(dāng)餐食用；不能當(dāng)餐用完的，應(yīng)及時冷藏，隔餐隔夜食品食用前徹底加熱回?zé)?。注意辨別食物是否有異物或異味，如發(fā)現(xiàn)異常，要立即停止食用。

 

　　生、熟食品放置應(yīng)嚴格分開，以避免交叉污染；同一場所或設(shè)施（如冰箱）內(nèi)同時存放生、熟食品的，建議按“熟上生下”的方式存放，以避免熟食品受到污染。

 

　　網(wǎng)絡(luò)訂餐注意事項

 

　　選擇正規(guī)的外賣平臺訂餐，不通過“朋友圈”、“微店”等未經(jīng)有關(guān)部門備案的訂餐渠道訂餐。

 

　　在訂餐平臺查看餐飲單位是否公示營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證或小餐飲登記證，確認其經(jīng)營資質(zhì)。

 

　　要盡量選擇近距離的餐飲單位訂購，縮短食品配送時間，盡量不網(wǎng)購涼菜、生食、裱花蛋糕等高風(fēng)險食品；收到食品后要檢查食安封簽是否完整及食材質(zhì)量，及時食用，勿長時間存放。

 

　　倡導(dǎo)節(jié)儉文明

 

　　大力倡導(dǎo)節(jié)儉、文明過節(jié)。餐飲單位應(yīng)優(yōu)化菜單設(shè)計，提供“小份菜”、“半份菜”，主動提醒消費者適量點餐，倡導(dǎo)理性、文明、綠色、健康的消費觀，自覺抵制鋪張浪費，消費者應(yīng)按需選餐，餐后打包，共同制止餐飲浪費。

 

　　依法維護自身合法權(quán)益

 

　　消費者外出就餐時，要注意索要消費憑證。一旦進食后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適時，應(yīng)盡快就醫(yī)，保留診斷病歷和化驗報告等相關(guān)資料。當(dāng)自身合法權(quán)益受到侵害時，可撥打12315投訴舉報電話，依法維權(quán)。