研究發(fā)現(xiàn)食品營養(yǎng)標(biāo)簽亟待標(biāo)示更多營養(yǎng)素信息

　　近日，植物食物與營養(yǎng)政策團(tuán)隊(duì)關(guān)于“我國居民對營養(yǎng)成分表強(qiáng)制披露營養(yǎng)素信息的支付意愿”研究成果在《營養(yǎng)素》雜志（Nutrients）（JCR一區(qū)，IF=5.9）在線發(fā)表。黃澤穎副研究員為第一作者，黃家章研究員為通訊作者。論文鏈接：https://www.mdpi.com/2072-6643/15/23/4881/pdf

 

　　優(yōu)化和完善食品營養(yǎng)標(biāo)簽對引導(dǎo)居民合理膳食具有重要意義，向消費(fèi)者展示食品的更多營養(yǎng)素信息是世界主流趨勢。美國與加拿大的營養(yǎng)成分表強(qiáng)制披露的營養(yǎng)素多達(dá)13種，我國營養(yǎng)成分表發(fā)展相對滯后，強(qiáng)制標(biāo)示的營養(yǎng)素信息僅有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、鈉4種，已不能滿足居民日益增長的營養(yǎng)健康需求。為衡量我國居民為增加食品營養(yǎng)素信息愿意承受的經(jīng)濟(jì)成本，本研究采用選擇實(shí)驗(yàn)法，獲取居民對營養(yǎng)成分表強(qiáng)制披露的營養(yǎng)素?cái)?shù)量的支付意愿。發(fā)現(xiàn)當(dāng)營養(yǎng)素信息達(dá)到8種時(shí)，受訪者對營養(yǎng)成分表表現(xiàn)出顯著偏好，并愿意支付食品單價(jià)8%的溢價(jià)；當(dāng)營養(yǎng)素信息達(dá)到13種時(shí)，支付的溢價(jià)水平達(dá)到23%；當(dāng)食品的計(jì)量單位用每份表示時(shí)，受訪者愿意為13種營養(yǎng)素信息支付32%的溢價(jià)。

 

　　本項(xiàng)研究表明，隨著居民生活水平和健康素養(yǎng)的不斷提升，消費(fèi)者對食品營養(yǎng)標(biāo)簽傳遞的營養(yǎng)素信息有了更高需求。本研究結(jié)論可為完善我國食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)支撐。