2023年秋季學校食堂及校園周邊食品經營單位食品安全聯(lián)合飛行檢查結果

對餐飲服務提供者資質、信息公示及從業(yè)人員健康管理等11大類56項檢查項目進行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

1.加工制作不符合要求，專間傳遞窗門不能閉合，專間內地漏無帶水封；

2.場所和設備設施清潔維護不符合要求，烹飪區(qū)地面積水較多。

對餐飲服務提供者資質、信息公示及從業(yè)人員健康管理等11大類56項檢查項目進行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

1.原料控制不符合要求，原料、半成平分區(qū)未嚴格落實分類貯存；

2.加工制作過程不符合要求，面點間的食品加工制作設備上方堆放未開封外包裝的原料等；

3.備餐不符合要求，分餐間傳菜窗口防護措施落實不到位；

4.場所和設備設施清潔維護不到位，就餐區(qū)的自動銷售區(qū)發(fā)現(xiàn)有污濁痕跡；

5.餐飲具清洗消毒不規(guī)范，面點間已清潔工具未存放保潔柜；消毒間保潔柜有油污和灰塵。

對餐飲服務提供者資質、信息公示及從業(yè)人員健康管理等11大類56項檢查項目進行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

原料控制不符合要求，食品貯存區(qū)食品與非食品混放。

對餐飲服務提供者資質、信息公示及從業(yè)人員健康管理等11大類56項檢查項目進行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

1.原料控制不符合要求，個別冷凍冰箱有故障，食品添加劑記錄不完善；

2.加工制作過程不符合要求，留樣不規(guī)范；

3.餐飲具清洗消毒不充分。

對餐飲服務提供者資質、信息公示及從業(yè)人員健康管理等11大類56項檢查項目進行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

1.原料控制不符合要求，個別冷凍冰箱溫度不達標，儲存較亂；

2.場所和設備設施清潔維護不到位，下水道未設置水封。

對餐飲服務提供者資質、信息公示及從業(yè)人員健康管理等11大類56項檢查項目進行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

1.加工制作過程不符合要求，半成品混放；

2.場所和設備設施清潔維護不到位，存在個別墻體脫落。

對餐飲服務提供者資質、信息公示及從業(yè)人員健康管理等11大類56項檢查項目進行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

1.原料控制不符合要求，食品添加劑使用記錄不完善；

2.加工制作過程不符合要求，留樣記錄不規(guī)范。

對餐飲服務提供者資質、信息公示及從業(yè)人員健康管理等11大類56項檢查項目進行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

1.原料控制不符合要求，原料存放未離墻；

2.場所和設備設施清潔維護不到位，地面水漬未及時清理。

對餐飲服務提供者資質、信息公示及從業(yè)人員健康管理等11大類56項檢查項目進行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

1.原料控制不符合要求，原料未離墻存放，個別原料儲存未按溫度要求儲存；

2.場所和設備設施清潔維護不到位，地面濕滑，個別墻體脫落，紫外燈安裝過高。

對餐飲服務提供者資質、信息公示及從業(yè)人員健康管理等11大類56項檢查項目進行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

1.原料控制不符合要求，部分原料未按要求分區(qū)、分架、分類存放；

2.加工制作過程不符合要求，有成品存在交叉污染。

3.餐廚垃圾處理未如實登記。

對餐飲服務提供者資質、信息公示及從業(yè)人員健康管理等11大類56項檢查項目進行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

1.原料控制不符合要求，部分原料存放混亂；

2.加工制作過程不符合要求，個別留樣量不足，加工燒鹵熟食未按要求操作；

3.場所和設備設施清潔維護不到位，天花板有破損；

4.餐廚垃圾處理未如實登記。

對餐飲服務提供者資質、信息公示及從業(yè)人員健康管理等11大類56項檢查項目進行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

1.原料控制不符合要求，部分原料未按要求儲存（白砂糖、腐竹）；

2.加工制作過程不符合要求，有樣品未留樣，加工燒鹵熟食未設置專間；

3.場所和設備設施清潔維護不到位，天花板有破損。

對餐飲服務提供者資質、信息公示及從業(yè)人員健康管理等11大類56項檢查項目進行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

1.原料控制不符合要求，部分原料未分類儲存；

2.加工制作過程不符合要求，調味品未加蓋存放；

3.場所和設備設施清潔維護不到位，地板、天花板有破損。

對餐飲服務提供者資質、信息公示及從業(yè)人員健康管理等11大類56項檢查項目進行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

場所和設備設施清潔維護不到位，墻體、天花板有個別破損脫落，下水道個別未加蓋。

對餐飲服務提供者資質、信息公示及從業(yè)人員健康管理等11大類56項檢查項目進行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

加工制作過程不符合要求，餐廚廢棄物處置臺賬未按要求登記，使用食品添加劑未按要求登記。

對餐飲服務提供者資質、信息公示及從業(yè)人員健康管理等11大類56項檢查項目進行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

1.食品添加劑使用管理不規(guī)范，未按要求登記臺賬；

2.加工制作過程不符合要求，燒臘專間存在交叉污染的風險。

對餐飲服務提供者資質、信息公示及從業(yè)人員健康管理等11大類56項檢查項目進行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

1.加工制作過程不符合要求，已開封調味品未加蓋存放；

2.場所和設備設施清潔維護不到位，擋鼠板高度設置未大于60cm。

對餐飲服務提供者資質、信息公示及從業(yè)人員健康管理等11大類56項檢查項目進行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

食品添加劑使用管理不規(guī)范，食品添加劑記錄不完善。

對餐飲服務提供者資質、信息公示及從業(yè)人員健康管理等11大類56項檢查項目進行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

1.加工制作過程不符合要求，留樣不齊全，加工燒鹵熟食未設置專間；

2.場所和設備設施清潔維護不到位，冰箱積垢較多。

對餐飲服務提供者資質、信息公示及從業(yè)人員健康管理等11大類56項檢查項目進行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

1.原料控制不符合要求，存在大宗食品采購不符合要求，索證索票和臺賬登記落實不到位；

2.加工制作不符合要求，色標管理不到位存在交叉污染風險，留樣不齊全；

3.食品添加劑使用管理不規(guī)范。

對餐飲服務提供者資質、信息公示及從業(yè)人員健康管理等11大類56項檢查項目進行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

1.原料控制不符合要求，存在大宗食品采購不符合要求，索證索票和臺賬登記落實不到位；

2.加工制作不符合要求，色標管理不到位存在交叉污染風險，留樣不足，盛放調味品未加蓋存放；

3.食品添加劑使用管理不規(guī)范；

4.餐飲具清洗消毒不符合要求。

對餐飲服務提供者資質、信息公示及從業(yè)人員健康管理等11大類56項檢查項目進行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

1.加工制作過程不符合要求，有調味品開封后保存不當發(fā)霉（沙茶醬），專間未密閉；

2.場所和設備設施清潔維護不到位，墻體、天花板和下水道損壞處較多；

3.餐具消毒保潔不到位。

對餐飲服務提供者資質、信息公示及從業(yè)人員健康管理等11大類56項檢查項目進行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

加工制作過程不符合要求，有在粗加工區(qū)加工熟食。

對餐飲服務提供者資質、信息公示及從業(yè)人員健康管理等11大類56項檢查項目進行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

場所和設備設施清潔維護不到位，地面積水較多，墻面破損較多，天花板有漏水。

對餐飲服務提供者資質、信息公示及從業(yè)人員健康管理等11大類56項檢查項目進行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

1.加工制作過程不符合要求，燒臘間存在生熟食交叉污染風險；

2.場所和設備設施清潔維護不到位，地面積水較多，墻面和天花板多出破損。

對餐飲服務提供者資質、信息公示及從業(yè)人員健康管理等11大類56項檢查項目進行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

1.加工制作過程不符合要求，專間未按要求設置，個別已開封調味品未加蓋存放；

2.場所和設備設施清潔維護不到位，部分洗手盆和清洗池水龍頭未正常運轉。

對餐飲服務提供者資質、信息公示及從業(yè)人員健康管理等11大類56項檢查項目進行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

1.原料控制不符合要求，個別原料未按規(guī)定溫度要求存放；

2.加工制作過程不符合要求，燒鹵熟食未在專間分切；

3.場所和設備設施清潔維護不到位，天花板有破損；

4.餐飲具清洗消毒不符合要求，清潔消毒后的餐具未按要求保存。

對餐飲服務提供者資質、信息公示及從業(yè)人員健康管理等11大類56項檢查項目進行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

加工制作過程不符合要求，專間未設置獨立空調。

廣東科技學院

JY34419142697165

廣東省東莞市松山湖園區(qū)東園大道松山湖段2號15棟101室

劉東風

劉東風

廣東省市場監(jiān)督管理局、廣東省教育廳

2023年11月3日

對餐飲服務提供者資質、信息公示及從業(yè)人員健康管理等11大類56項檢查項目進行檢查。此次檢查未發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為和風險隱患問題。

通過

2023年12月5日

廣東科技學院

JY34419142772962

廣東省東莞市松山湖園區(qū)東園大道松山湖段2號15棟二樓、三樓

劉東風

劉東風

廣東省市場監(jiān)督管理局、廣東省教育廳

2023年11月3日

對餐飲服務提供者資質、信息公示及從業(yè)人員健康管理等11大類56項檢查項目進行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)存在以下問題：

1.加工制作過程不符合要求，調味品未加蓋；

2.場所和設備設施清潔維護不到位，個別明檔衛(wèi)生有待加強。

此次檢查發(fā)現(xiàn)不符合監(jiān)督檢查要點表一般項目，存在輕微風險隱患，不涉及違法行為，責令當場改正

2023年12月5日