答復|關于提高糧庫收購稻谷質(zhì)量標準的建議

 

　　您提出的《關于提高糧庫收購稻谷質(zhì)量標準的建議》收悉，綜合科技部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關意見，現(xiàn)答復如下：

 

　　一、關于提高糧庫收購稻谷的質(zhì)量標準

 

　　（一）關于在稻谷定等定價指標中增加黃變和游離脂肪酸

 

　　目前，包括糧庫在內(nèi)的糧食企業(yè)在收購稻谷時，主要依據(jù)強制性國家標準《稻谷》（GB1350-2009）規(guī)定的質(zhì)量指標，包括出糙率、整精米率、雜質(zhì)含量、黃粒米含量、谷外糙米含量、互混率和色澤、氣味等8項指標，其中出糙率為定等指標，其他指標按國家有關規(guī)定進行增扣量并以質(zhì)論價。對于政策性稻谷，現(xiàn)行依據(jù)主要是國家發(fā)展改革委、原國家糧食局、財政部、原國家質(zhì)檢總局等四部門印發(fā)的《關于執(zhí)行糧油質(zhì)量國家標準有關問題的規(guī)定》（國糧發(fā)〔2010〕178號，以下簡稱“178號文”）。178號文具體規(guī)定了稻谷收購中水分含量、雜質(zhì)含量、整精米率、谷外糙米含量、黃粒米含量、互混率指標高于或低于《稻谷》國家標準時如何增扣量。

 

　　目前，國家糧食和物資儲備局正在組織對《稻谷》國家標準和178號文進行修訂。《稻谷》國家標準修訂最重要的技術變化是擬將定等指標由出糙率改為出米率。高溫烘干的稻谷如果發(fā)生黃變的淺黃比例相對較高，出米率就會下降，稻谷等級也會下降，這樣會促使企業(yè)采用低溫烘干，減少黃變比例。因此，在《稻谷》標準修訂中已考慮了烘干稻谷黃變因素，后續(xù)將指導標準起草組對稻谷黃變與出米率的關系作進一步研究論證。

 

　　脂肪酸值是判定稻谷儲存品質(zhì)的重要指標之一，國家標準《稻谷儲存品質(zhì)判定規(guī)則》（GB/T20569-2006）規(guī)定，根據(jù)儲存稻谷的色澤、氣味、脂肪酸值、品嘗評分值等指標判定稻谷的儲存品質(zhì)。但脂肪酸值的樣品檢驗大約需要40分鐘，在實際收購中如果增加脂肪酸的檢驗，可能會造成農(nóng)民售糧需等待更長時間。從方便農(nóng)民售糧、保護種糧農(nóng)民積極性等方面考慮，目前暫不具備將脂肪酸值檢驗列入收購稻谷質(zhì)量標準的條件。

 

　?。ǘ╆P于反映稻谷烘干后成品質(zhì)量的指標

 

　　據(jù)了解，目前尚沒有成熟的檢測技術和手段準確判定稻谷是低溫烘干還是高溫烘干的，但對于烘干后的稻谷質(zhì)量，在將于2023年10月1日實施的國家標準《稻谷干燥技術規(guī)范》（GB/T21015-2023）中規(guī)定了破碎率增值、爆腰率增值、脂肪酸值增值、黃粒米含量增值、干燥不均勻度、色澤、氣味等指標，對不同種類和用途的稻谷在干燥過程中的受熱溫度、干燥工藝及其參數(shù)等進行了具體規(guī)定，有助于引導企業(yè)和個人進行低溫烘干，提高稻谷食用品質(zhì)和出米率。

 

　　二、關于鼓勵加強稻谷烘干理論創(chuàng)新和烘干機結構創(chuàng)新

 

　　科技部高度重視糧食收儲保質(zhì)科技創(chuàng)新，在國家重點研發(fā)計劃“食品制造與農(nóng)產(chǎn)品物流科技支撐”重點專項中安排了糧食產(chǎn)后收儲保質(zhì)減損研究方向，研發(fā)優(yōu)質(zhì)糧食判別、糧食收購定級品質(zhì)快速檢測、安全低溫儲糧智能化等技術，研制智能環(huán)保的糧食清理及綠色保質(zhì)高效干燥新裝備等。

 

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部高度重視糧食產(chǎn)地烘干能力建設，將谷物烘干機納入農(nóng)機購置與應用補貼范圍，將烘干成套設施裝備列入農(nóng)機新產(chǎn)品購置補貼試點，支持先進適用的糧食烘干設施裝備推廣應用。從2015年起，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部把產(chǎn)地烘干能力納入全國主要農(nóng)作物生產(chǎn)全程機械化示范縣創(chuàng)建指標，推動地方政府加強烘干能力建設。2023年5月，國家有關部門聯(lián)合印發(fā)了《關于加快糧食產(chǎn)地烘干能力建設的意見》，明確提出鼓勵企業(yè)加快研制創(chuàng)新型熱源和清潔能源機型，推廣糧食烘干作業(yè)量自動計量、水分在線測量、烘干機作業(yè)情況和儲藏糧情信息化監(jiān)測等技術，制定烘干機安全使用操作規(guī)程等重點工作。

 

　　國家糧食和物資儲備局高度重視作為儲糧安全重要基礎性環(huán)節(jié)的糧食烘干工作，結合優(yōu)質(zhì)糧食工程建設，組織研發(fā)了適用于稻谷保質(zhì)干燥的控制算法，可在保障稻谷品質(zhì)的前提下提高干燥效率，利用空氣源熱泵技術設計的稻谷低溫保質(zhì)干燥裝備系統(tǒng)，干燥后稻谷品質(zhì)均勻性良好，已在江西、安徽等地推廣應用。在《“十四五”糧食和物資儲備科技和人才發(fā)展規(guī)劃》中提出“探索清潔熱源替代技術和裝備，推進熱泵等節(jié)能環(huán)保烘干技術示范應用”，推動糧食烘干熱源環(huán)保升級技術創(chuàng)新和先進適用技術示范推廣。2020年組織開展了“高寒高緯地區(qū)多級回熱熱泵干燥技術研究與示范”，為東北地區(qū)糧食企業(yè)提供了高效、節(jié)能、環(huán)保的新型熱源替代方案。2022年還組織開展了“太陽能—熱泵雙核低碳智耦互補的糧食烘儲關鍵技術及裝備合作研究”，計劃通過3年左右時間，開發(fā)多能互補供熱裝備及關鍵技術，實現(xiàn)熱源綠色環(huán)保升級；組織開展“糧食產(chǎn)后收儲保質(zhì)減損與綠色智慧倉儲關鍵技術集成與產(chǎn)業(yè)化示范項目”，研制適配不同規(guī)模需求的智能環(huán)保型糧食清洗和保質(zhì)干燥技術及裝備，集成智能干燥控制系統(tǒng)并產(chǎn)業(yè)化示范。

 

　　三、關于稻谷品質(zhì)檢測儀器開發(fā)

 

　　國家糧食和物資儲備局有關單位通過自主研發(fā)和國際合作等方式，開發(fā)了稻谷新鮮度測定儀、稻谷出米率檢測儀、大米外觀檢測系統(tǒng)、大米食味計等快速檢測設備，可按規(guī)定用于稻米品質(zhì)指標的快速測定?？萍疾吭趪抑攸c研發(fā)計劃重點專項“食品制造與農(nóng)產(chǎn)品物流科技支撐”中，將繼續(xù)支持開展“糧食收儲保質(zhì)與智慧倉儲”等方向研究，支撐智能環(huán)保的糧食清理及綠色保質(zhì)高效干燥新裝備研發(fā)，實現(xiàn)糧食產(chǎn)后收儲保質(zhì)減損，保障國家糧食安全。

 

　　下步，結合您的建議，國家有關部門將加快《稻谷》國家標準修訂進程，做好出臺后的宣貫工作，引導企業(yè)和個人采用低溫烘干稻谷；推動持續(xù)提高烘干作業(yè)服務能力，實現(xiàn)糧食產(chǎn)地烘干高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　衷心感謝您對糧食標準和質(zhì)量管理工作的關心和支持！

 

　　聯(lián)系單位：國家糧食和物資儲備局標準質(zhì)量中心

 

　　聯(lián)系電話：010-68979587

 

　　國家糧食和物資儲備局

 

　　2023年7月3日