9批次食品檢出微生物污染問題
9批次食品檢出微生物污染問題，分別為陽江市江城區(qū)挺惠買百貨商行銷售的標稱佛山市壹品優(yōu)食品有限公司生產(chǎn)的自然派沙爹豬肉干，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市南海區(qū)添錦旺食品商行銷售的標稱潮州市潮安區(qū)洪氏情懷食品有限公司生產(chǎn)的唇唇欲動-海鹽菠蘿味，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；云浮市云城區(qū)盈順食品商店銷售的標稱潮州市潮安區(qū)優(yōu)味佳食品有限公司生產(chǎn)的無花果（話化類），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；河源市源城區(qū)泰和食品批發(fā)部銷售的標稱東莞市金澤豐食品有限公司生產(chǎn)的水果味沙琪瑪，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市增城金點小吃店使用的飯碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市白云區(qū)同和傳好運甜品店使用的炒粉碟，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市白云區(qū)同和傳好運甜品店使用的快餐碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市白云區(qū)同和松記快餐店使用的腸粉圓碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市白云區(qū)同和松記快餐店使用的湯粉碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。造成大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底。
霉菌是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能危害人體健康。食品中霉菌超標的原因，可能是原料發(fā)霉或原料、包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當有關。
6批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題
6批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為肇慶市端州區(qū)科月面條店加工的餃子皮和拉面，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；肇慶市端州區(qū)兵記鮮面店加工的餃子皮和云吞皮，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；高州市聚鑫糧油店銷售的標稱廣東兆康食品科技有限公司生產(chǎn)的兆康牌廣州米粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州百佳永輝超市有限公司珠海華發(fā)商都分店銷售的標稱擊壤歌食品（廣東）有限公司生產(chǎn)的圣女果干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，谷物粉類制成品中不允許使用脫氫乙酸及其鈉鹽。生濕面制品中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期、或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，米粉制品生產(chǎn)加工中不得使用亞硫酸鹽、二氧化硫等物質(zhì)；蜜餞涼果類中二氧化硫的最大殘留量為0.35g/kg。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超范圍、超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。
此外，還有1批次食品檢出其他指標問題，為廣州新大信商貿(mào)有限公司銷售的標稱中山市力秋食品有限公司生產(chǎn)的古法面包（港式奶黃味），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。糕點中酸價超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關不嚴格，也可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不達標，還可能是產(chǎn)品儲藏條件不當?shù)取?/div>
相關報道：廣東省市場監(jiān)督管理局關于16批次食品不合格情況的通告（2023年第42期）
附件1-14.zip
本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，未經(jīng)授權，禁止轉載，如需轉載，請聯(lián)系取得授權后轉載，請聯(lián)系news@foodmate.net。
廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關信息。
不合格食品信息
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| SBJ23440000004945904 | 1 | / | / | 端州區(qū)科月面條店 | 廣東省肇慶市端州區(qū)建設三路中心市場門店125號 | 餃子皮 | / | / | 2023-09-12（加工日期） | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.0197g/kg║不得使用 | 糧食加工品 | 2023年第42期 | 廣東/省抽 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| SBJ23440000004945905 | 2 | / | / | 端州區(qū)科月面條店 | 廣東省肇慶市端州區(qū)建設三路中心市場門店125號 | 拉面 | / | / | 2023-09-12（加工日期） | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.0499g/kg║不得使用 | 糧食加工品 | 2023年第42期 | 廣東/省抽 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| SBJ23440000004945931 | 3 | / | / | 端州區(qū)兵記鮮面店 | 肇慶市端州六路12號5幢首層第三卡商鋪 | 餃子皮 | / | / | 2023-09-12（加工日期） | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.154g/kg║不得使用 | 糧食加工品 | 2023年第42期 | 廣東/省抽 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| SBJ23440000004945932 | 4 | / | / | 端州區(qū)兵記鮮面店 | 肇慶市端州六路12號5幢首層第三卡商鋪 | 云吞皮 | / | / | 2023-09-12（加工日期） | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.0128g/kg║不得使用 | 糧食加工品 | 2023年第42期 | 廣東/省抽 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| SBJ23440000004946076 | 5 | 廣東兆康食品科技有限公司 | 肇慶市高要區(qū)金利鎮(zhèn)金淘工業(yè)園金源大道9號B6棟第一層102單元 | 高州市聚鑫糧油店 | 高州市城南市場 | 兆康牌廣州米粉 | 1kg/包 | 圖形 | 2023-02-20 | 二氧化硫殘留量║0.0241g/kg║不得使用 | 糧食加工品 | 2023年第42期 | 廣東/省抽 | 初檢機構：廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院；復檢機構：深圳市計量質(zhì)量檢測研究院 | |
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GZJ23440000004944109 | 1 | 佛山市壹品優(yōu)食品有限公司 | 佛山市順德區(qū)樂從鎮(zhèn)良教村良沙路口東2號B棟（住所申報） | 陽江市江城區(qū)挺惠買百貨商行 | 陽江市江城區(qū)新江北路1199號新達城時代廣場1F-10(住所申報) | 自然派沙爹豬肉干 | 100克/包 | / | 2023-07-12 | 菌落總數(shù)║2.1×10? ，610，820，1.7×10?，1.6×10?（CFU/g）║n=5,c=2,m=10000,M=100000（CFU/g） | 肉制品 | 2023年第42期 | 廣東/總局國抽 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| SBJ23440000608038832 | 1 | 潮州市潮安區(qū)洪氏情懷食品有限公司 | 潮州市潮安區(qū)庵埠鎮(zhèn)廈吳村裕祥新園四巷6號 | 佛山市南海區(qū)添錦旺食品商行 | 佛山市南海區(qū)大瀝鎮(zhèn)瀝東蘆村新鋪41號 | 唇唇欲動-海鹽菠蘿味 | 80克/瓶 | / | 2023-06-02 | 菌落總數(shù)║11000CFU/g;9300CFU/g;14000CFU/g;18000CFU/g;10000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糖果制品 | 2023年第42期 | 廣東/省抽 | 精益和泰質(zhì)量檢測股份有限公司 | |
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| SBJ23440000004943420 | 1 | 潮州市潮安區(qū)優(yōu)味佳食品有限公司 | 潮州市潮安區(qū)新潮汕公路龍坑路段西側 | 云城區(qū)盈順食品商店 | 云浮市云城區(qū)東安二路76號首層 | 無花果（話化類） | 300克（30瓶）/盒 | 享趣多 | 2023-08-02 | 菌落總數(shù)║1.5×10³,1.1×10?,1.2×10³,1.5×10? ,1.7×10³（CFU/g）║n=5,c=2,m=10³,M=10?（CFU/g） | 水果制品 | 2023年第42期 | 廣東/省抽 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| SBJ23440000004945027 | 2 | 擊壤歌食品（廣東）有限公司 | 惠州大亞灣西區(qū)響水河工業(yè)園啟懋（惠州）工業(yè)有限公司（F號廠房）三樓 | 廣州百佳永輝超市有限公司珠海華發(fā)商都分店 | 廣東省珠海市香洲區(qū)珠海大道8號1#樓A2001號鋪 | 圣女果干 | 280克/盒 | 圖案+尚味佳 | 2023-04-13 | 二氧化硫殘留量║0.567g/kg║≤0.35g/kg | 水果制品 | 2023年第42期 | 廣東/省抽 | 初檢機構：廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院；復檢機構：國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測廣州站 | |
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| SBJ23440000596200986 | 1 | 東莞市金澤豐食品有限公司 | 廣東省東莞市橋頭鎮(zhèn)逕聯(lián)飛達路110號之一301室 | 河源市源城區(qū)泰和食品批發(fā)部 | 河源市源城區(qū)西堤路18號錦繡名雅駿逸軒114號店 | 水果味沙琪瑪 | 80克/袋 | 金澤豐+圖案 | 2023-07-19 | 霉菌║270CFU/g║≤150CFU/g | 糕點 | 2023年第42期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| SBJ23440000596220586 | 2 | 中山市力秋食品有限公司 | 中山市小欖鎮(zhèn)盛豐聯(lián)寶路13號A幢1-6樓 | 廣州新大信商貿(mào)有限公司 | 廣州市花都區(qū)獅嶺鎮(zhèn)振興村陽光北路32號 | 古法面包（港式奶黃味） | 105g/袋 | 長樂香村+圖案 | 2023-08-01 | 酸價(以脂肪計)(KOH)║11.8mg/g║≤5mg/g | 糕點 | 2023年第42期 | 廣東/省抽 | 初檢機構：廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心)；復檢機構：廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| SBJ23440000596236296 | 1 | / | / | 廣州市增城金點小吃店 | 廣州市增城區(qū)中新鎮(zhèn)風光路164號之一 | 飯碗 | / | / | 2023-08-24（消毒日期） | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.072mg/100cm²║不得檢出,大腸菌群║檢出/50 cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 2023年第42期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| SBJ23440000596236302 | 2 | / | / | 廣州市白云區(qū)同和傳好運甜品店 | 廣州市白云區(qū)同和白山東路42號101-102 | 炒粉碟 | / | / | 2023-08-25（消毒日期） | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.034mg/100cm²║不得檢出,大腸菌群║檢出/50 cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 2023年第42期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| SBJ23440000596236303 | 3 | / | / | 廣州市白云區(qū)同和傳好運甜品店 | 廣州市白云區(qū)同和白山東路42號101-102 | 快餐碟 | / | / | 2023-08-25（消毒日期） | 大腸菌群║檢出/50 cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 2023年第42期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| SBJ23440000596236308 | 4 | / | / | 廣州市白云區(qū)同和松記快餐店 | 廣州市白云區(qū)同和街同和中路1122號自編8-9檔＊ | 腸粉圓碟 | / | / | 2023-08-25（消毒日期） | 大腸菌群║檢出/50 cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 2023年第42期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| SBJ23440000596236309 | 5 | / | / | 廣州市白云區(qū)同和松記快餐店 | 廣州市白云區(qū)同和街同和中路1122號自編8-9檔＊ | 湯粉碗 | / | / | 2023-08-25（消毒日期） | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.12mg/100cm²║不得檢出,大腸菌群║檢出/50 cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 2023年第42期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) |
（來源：廣東省市場監(jiān)督管理局）
相關報道：廣東省市場監(jiān)督管理局關于16批次食品不合格情況的通告（2023年第42期）
附件1-14.zip本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，未經(jīng)授權，禁止轉載，如需轉載，請聯(lián)系取得授權后轉載，請聯(lián)系news@foodmate.net。
日期：2023-12-14
地區(qū)：
廣東
中國
行業(yè)：
添加劑配料
食品檢測
認證體系
果蔬
焙烤食品
標簽：
監(jiān)督
管理
食品
限量
無花果
微生物
食品添加劑
圣女果
沙琪瑪
科普：
監(jiān)督
管理
食品
限量
無花果
微生物
食品添加劑
圣女果
沙琪瑪
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
