預制菜產業(yè)是農產品食品化的新途徑，是以工業(yè)化手段抓農業(yè)的有效載體。2023年中央一號文件首次提出“培育發(fā)展預制菜產業(yè)”，各省市紛紛出臺扶持預制菜產業(yè)發(fā)展政策。當前，預制菜產業(yè)發(fā)展迅猛，已成為食品產業(yè)升級的“新賽道”，但面對消費者對預制菜口味和品質的“雙重需求”及即將發(fā)布的行業(yè)國家標準，著力攻克傳統(tǒng)特色菜肴工藝工業(yè)轉化、預處理、預加工、預包裝、冷藏保鮮、復熱保真、營養(yǎng)評價等預制菜新型加工關鍵技術，推動預制菜加工技術的持續(xù)提升就顯得尤為迫切。
本次大會以“攻克中式菜肴工業(yè)化關鍵技術，深化預制菜加工全產業(yè)落地”為主題，旨在推進海內外最前沿的科技、人才與產業(yè)深度融合，推動預制菜產業(yè)創(chuàng)新合作，助力地方特色預制菜產業(yè)的高質量發(fā)展。揚州大學與食品伙伴網將于 3 月下旬在江蘇·揚州召開“第二屆中國地方特色預制菜專題研討會暨淮揚風味菜肴工業(yè)化發(fā)展論壇”。
誠邀行業(yè)同仁蒞臨本次大會，共商預制菜產業(yè)大計。現(xiàn)將有關事項通知如下：
時間地點
時間：2024年3月22-24日
地點：江蘇·揚州
組織機構
主辦單位：揚州大學 食品伙伴網
承辦單位：揚州大學中餐繁榮基地、中餐非遺技藝傳承文化和旅游部重點實驗室、江蘇省淮揚風味食品加工產業(yè)技術創(chuàng)新聯(lián)盟、揚州大學科學技術協(xié)會
協(xié)辦單位：國家農產品加工產業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟預制菜專業(yè)委員會、江蘇省農科院農產品加工所、揚州市預制菜工程技術研究中心、四川省預制川菜研究院（中心）、農業(yè)農村部農產品冷鏈物流技術重點實驗室、中國烹飪協(xié)會預制菜專委會、光華農參（北京）科技發(fā)展中心
支持單位：揚州冶春食品生產配送股份有限公司、揚州東園食品有限公司、江蘇荷仙食品集團有限公司
單位將持續(xù)更新
參會對象
行業(yè)知名專家學者，行業(yè)主管部門領導；國內外大專院校、科研院所專家學者及研究生等；預制菜生產企業(yè)的生產、研發(fā)、質量管理等相關技術人員及高層管理者；食材原料供應、機械設備制造、食品質量與安全檢測、冷鏈物流、貯藏運輸?shù)绕髽I(yè)技術人員及高層管理者；傳統(tǒng)食品、預制食品、調理肉制品、餐飲連鎖、中央廚房等企業(yè)技術人員及高層管理者。
初擬議題
前言理論 行業(yè)風向
大數(shù)據時代下預制菜營養(yǎng)健康新模式探究
預制菜上下游的關系及全產業(yè)鏈探索
預制菜營養(yǎng)強化加工技術研究
清潔標簽對預制菜高品質發(fā)展的作用
預制菜產業(yè)發(fā)展法律、法規(guī)解析
科技創(chuàng)新 交流融合
預制菜包裝材料的選擇與標準化創(chuàng)新
預制菜冷鏈保鮮與安全控制技術研究
預制菜風味保真及提升技術研究
無損檢測技術在預制菜質量評價中的應用
多物理場技術對預制菜關鍵品質的影響與提升研究
傳統(tǒng)肉類預制菜凍融新技術研究
非熱殺菌技術在預制菜貯藏保鮮中的應用
多維加工技術在預制菜復熱保真中的應用
成果轉化 案例分析
預制菜的研發(fā)思路與生產技術分享
預制傳統(tǒng)菜肴研發(fā)關鍵技術及案例分析
新型預制菜智能裝備研發(fā)實例
注：內容包括但不限于上述內容，嘉賓與交流內容將持續(xù)更新，敬請關注。
會議論文及POSTER展示
1.會議論文
會議論文征稿要求以電子版Word形式提交，于3月10日前發(fā)送到組委會郵箱17600189209@163.com，論文格式要求詳見附件。大會將評選優(yōu)秀論文，并頒發(fā)優(yōu)秀會議論文證書。
2.POSTER展示
POSTER請自行設計，尺寸：長（高）120cm，寬80cm。墻報請用word形式提交，內容包含題目/作者/單位，摘要，前言/目的，材料/方法，結果/討論，結論。
于3月10日前將poster電子文件發(fā)送到組委會郵箱17600189209@163.com，由組委會統(tǒng)一印刷制作。
當?shù)仄髽I(yè)及高校參觀
1. 參觀揚州大學相關實驗室；
2. 參觀知名預制菜加工企業(yè)。
會議展覽及贊助
誠邀預制菜產業(yè)有關的企業(yè)參加論壇展示、展銷、交流，合作方式如下：
1. 戰(zhàn)略合作單位（獨家）：企業(yè)冠名大會戰(zhàn)略合作單位，可以借助此次聚會來宣傳自己的產品與企業(yè)文化，拉近與目標客戶的距離，增加企業(yè)在媒體中的曝光，提高行業(yè)知名度。
2. 技術主題發(fā)言：安排貴司在會議中就企業(yè)產品/業(yè)務，做產品技術性發(fā)言，通過會議全方位展現(xiàn)產品優(yōu)勢與企業(yè)風采。
3. 展臺展示：精準的參會群體 ，直觀展示企業(yè)產品，與精準的客戶面對面的進行交流、洽談合作等。
4. 更多贊助方式：可根據企業(yè)需求定制贊助方案，如代表證、茶歇、會刊彩頁等。
注：贊助申報截止日期3月12號，請有意向的單位聯(lián)系組委會商定。
費用標準
標準收費：2400元/人，3月8日前報名享早鳥優(yōu)惠2000元/人；
學生代表：1800元/人，3月8日前報名享早鳥優(yōu)惠1600元/人。
費用包括：參會費，資料費，會議期間午餐費、會議晚宴費、會務服務費，參觀游學。交通、住宿費自理。
會務組聯(lián)系方式
胡老師 18153592317（微信同號）
論文征集要求
1、征文范圍和內容：
此次會議將面向預制菜相關的科技創(chuàng)新、模式創(chuàng)新、理念創(chuàng)新、文化挖掘、成果介紹、行業(yè)重大事件、典型案例等論文進行征集。
2、征文要求：
（1）論文要求重點突出、論據充分、數(shù)據可靠、文字簡潔、圖表清晰工整；
?。?）只接受在境內外新聞科技專業(yè)雜志上沒有公開發(fā)表過的學術論文；
?。?）各單位必須統(tǒng)一推薦論文,每個會員單位推薦的論文不得超過30篇；
?。?）論文署名作者人數(shù)不超過3人,有同一署名作者的論文不得超過3篇；
?。?）嚴禁論文抄襲；
?。?）不受理內容涉密的論文；
?。?）各會員單位必須統(tǒng)一認真填寫《論文征集模板》，連同參評論文一并提交。
3、征文格式：
請嚴格按下列要求撰寫，凡不按照本要求撰寫的論文，恕不受理。
?。?）文章用word格式，每篇論文不超過6000字，其中圖表數(shù)量不超過6幅；
（2）排版格式：排版格式樣本附后。
5、征文截止日期：論文截止日期為2024年3月10日，以郵件日期為準。
6、征文交付方式：
?。?）使用電子郵件提交。
?。?）每篇論文后面注明作者聯(lián)系電話、手機及E-MAIL。
7、組委會聯(lián)系人：
姜松松（揚州大學）
聯(lián)系電話：17600189209
電子郵箱：17600189209@163.com
征集論壇排版格式樣本
1. 論文題目居中；
2. 作者名居中；
3. 工作單位名稱（加圓括號居中）有兩個以上作者的，請用1個字節(jié)空格，不要用標點符號；兩個以上單位的，分別對應即可；
4. 摘要：另起一行，空兩格開始。“摘要”部分只需提供中文摘要即可，不需提交外文摘要；
5. 關鍵詞：另起一行，空兩格。“關鍵詞”部分的每個關鍵詞之間，請用1個字符空格，不要用標點符號；
6. 標題：（文內一級標題）
?。?）文內二級標題
?。?）文內三級標題
注：以上文內標題語句要簡練，均不用標題符號；
7. 關于每級標題下，凡需要向下擴充的，請用“1.”“1）”“（1）”“①”；
8. 正文內容：請用5號宋體，行距按16磅，字距不變；
9. 配圖和表：
?。?）配圖請用JPEG格式，將“圖像大小”設置為分辨率300，以保證采用后的配圖質量。“圖題”請加文字說明，并放置在每張配圖外的下方。每篇論文的配圖請用阿拉伯數(shù)字順序編放，如“圖1”.
?。?）表格的文字說明請放置在表上的上方，單獨編序，如“表1”“表2”……；
10. 參考文獻 ：在每篇論文的最末，需注明參考文獻，此部分格式有：
（1）引用的是“書” 著者.書名.版本.出版地：出版者；出版年：頁次
?。?）引用的是“期刊” 著者.篇名.刊名，出版年；期號：頁次。
地區(qū)：
魯公網安備 37060202000128號
