2023年度肉羊產(chǎn)業(yè)與技術(shù)發(fā)展報(bào)告

 

　?。ㄒ唬┲袊?guó)及世界肉羊生產(chǎn)概況

 

　　2022-2023年中國(guó)肉羊生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展，出欄量與產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，但存欄量和凈利潤(rùn)出現(xiàn)下降。從存出欄量看，2023年，全國(guó)羊出欄33864.0萬只，較去年增加240萬只，同比增長(zhǎng)0.7%；年底羊存欄32233.0萬只，同比下降1.2%。從出欄率看，近五年羊只出欄率均突破了100%，2023年達(dá)105.1%，基本與去年齊平。從羊肉產(chǎn)量看，2023年達(dá)531萬噸，較去年增加7萬噸，同比增長(zhǎng)1.3%。另外，最新數(shù)據(jù)顯示，2021-2022年中國(guó)肉羊生產(chǎn)成本與收益均有不同幅度的上漲，但利潤(rùn)率有所下降。每只散養(yǎng)肉羊的物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用、人工成本分別增加至905.0元、533.0元。每只散養(yǎng)肉羊平均主產(chǎn)品產(chǎn)量和產(chǎn)值達(dá)到46.0公斤和1539.2元，凈利潤(rùn)在2020年達(dá)到最高點(diǎn)205.8元，2022年利潤(rùn)僅為101.2元，降幅較大，行情欠佳。2021-2022年全球肉羊產(chǎn)能不斷上升，羊肉供給能力穩(wěn)步增長(zhǎng)。從存出欄量看，2022年全球綿羊、山羊存欄量分別為13.2億只、11.5億只，同比增長(zhǎng)1.7%和-6.2%；綿羊出欄量增長(zhǎng)至6.4億只，山羊出欄量增長(zhǎng)至5.0億只，增長(zhǎng)率分別為2.5%和1.2%。從羊肉產(chǎn)量看，2022年全球的羊肉產(chǎn)量達(dá)到1650萬噸，其中綿羊肉產(chǎn)量為1027.2萬噸，同比增長(zhǎng)3.1%，而山羊肉產(chǎn)量有所下降，為636.8萬噸，較2021年減少了0.5%。

 

　?。ǘ┤庋蛏a(chǎn)突出問題

 

　　目前肉羊生產(chǎn)主要面臨以下突出問題：一是生產(chǎn)組織發(fā)展水平有待提高。一些地區(qū)可能仍然采用傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式，導(dǎo)致生產(chǎn)效率較低、成本較高等問題。通過現(xiàn)代化的養(yǎng)殖技術(shù)和管理實(shí)踐的推廣，來提高生產(chǎn)效率、降低成本，是全球肉羊生產(chǎn)面臨的挑戰(zhàn)。二是疾病防控和動(dòng)物健康。傳染病和寄生蟲可能對(duì)羊群的健康造成威脅，影響生產(chǎn)效益，一些國(guó)家地區(qū)的獸醫(yī)保健、疫苗接種和定期檢查等措施仍處于落后地位。三是肉羊生產(chǎn)需要更加注重可持續(xù)養(yǎng)殖實(shí)踐。隨著社會(huì)對(duì)可持續(xù)發(fā)展和環(huán)保的關(guān)注增加，傳統(tǒng)肉羊生產(chǎn)需向環(huán)境友好的養(yǎng)殖方式進(jìn)行轉(zhuǎn)變，同時(shí)對(duì)土地、水資源和能源進(jìn)行合理利用，以減少負(fù)面影響并維護(hù)生態(tài)平衡。

 

　?。ㄈ?024年肉羊產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)趨勢(shì)分析

 

　　肉羊產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)趨勢(shì)分析需要從市場(chǎng)需求、氣候影響、養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新、政策環(huán)境等進(jìn)行綜合考量。首先，肉羊產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⑵放苹ㄔO(shè)以及產(chǎn)業(yè)支持政策等因素均會(huì)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。一是專業(yè)化程度不斷提高會(huì)帶動(dòng)產(chǎn)能增長(zhǎng)。二是肉羊養(yǎng)殖規(guī)模化發(fā)展將推動(dòng)產(chǎn)業(yè)質(zhì)量提升。三是養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新將有助于提高單產(chǎn)，從而增加總體產(chǎn)量。但同時(shí)，養(yǎng)殖成本升高、環(huán)境壓力增大以及抑制性政策等會(huì)限制產(chǎn)量增長(zhǎng)。采用時(shí)間序列模型對(duì)中國(guó)羊肉產(chǎn)量進(jìn)行預(yù)測(cè)，結(jié)果如表1所示。預(yù)計(jì)中國(guó)羊肉產(chǎn)量將持續(xù)增長(zhǎng)，2024年可達(dá)到556.65萬噸。

 

　　表1  2024年中國(guó)羊肉產(chǎn)量預(yù)測(cè)

 

　?。▎挝唬喝f噸）

 

 

 

　　二、市場(chǎng)與貿(mào)易變化分析

 

　?。ㄒ唬┲袊?guó)及世界羊肉產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格變化

 

　　2023年全國(guó)羊肉集貿(mào)市場(chǎng)月度平均價(jià)格（以下簡(jiǎn)稱羊肉價(jià)格）整體由83.3元/千克下降至77.3元/千克，總體下降了7.3%。與2022年相比，價(jià)格有明顯的下降趨勢(shì)，上半年各月同比下降率平均為1.1%，差值基本保持穩(wěn)定，但下半年由于羊肉價(jià)格漲勢(shì)不足，與去年同期的價(jià)格差距逐漸拉大。具體來看，2023年1-7月羊肉價(jià)格下降程度劇烈，由83.3元/千克快速降低至77.9元/千克，下降了6.5%；8-12月降速逐漸放緩，由78.0元/千克降至77.3元/千克（如圖1所示）。從全球綿羊肉生產(chǎn)者價(jià)格來看，總體上，澳大利亞綿羊肉生產(chǎn)者價(jià)格引領(lǐng)全球綿羊肉市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)。2022年澳大利亞的綿羊肉生產(chǎn)者價(jià)格達(dá)5253.5美元/噸，較2021年增長(zhǎng)了6.0%；2018-2022年，奧地利的綿羊肉生產(chǎn)者價(jià)格由5655.6增長(zhǎng)至6498.4美元/噸，五年間增長(zhǎng)14.9%。中國(guó)綿羊肉生產(chǎn)者價(jià)格要明顯高于其他主要羊生產(chǎn)國(guó)，2022年達(dá)10000.8美元/噸，較2021年增長(zhǎng)了13.8%，增幅明顯。

 

　　圖1  2022-2023年中國(guó)羊肉市場(chǎng)月度價(jià)格變化情況

 

　　（單位：元/千克）

 

　?。ǘ┲袊?guó)及世界羊肉產(chǎn)品貿(mào)易概況

 

　　2022-2023年中國(guó)羊肉進(jìn)口量大幅增長(zhǎng)，出口量有所下降，貿(mào)易逆差進(jìn)一步擴(kuò)大。進(jìn)口方面，2023年中國(guó)羊肉進(jìn)口總量和進(jìn)口總額為43.4萬噸和124.5億元，同比增長(zhǎng)21.2%和-9.3%。凍帶骨綿羊肉是中國(guó)第一大羊肉進(jìn)口品類，2023年進(jìn)口量達(dá)到34.4萬噸，同比增長(zhǎng)17.4%。中國(guó)羊肉進(jìn)口主要來源于新西蘭和澳大利亞，從兩國(guó)進(jìn)口的數(shù)量占中國(guó)羊肉進(jìn)口總量的96%以上。出口方面，2023年中國(guó)羊肉出口總量為0.16萬噸，同比下降20%；羊肉出口總額達(dá)到1.3億元。主要出口國(guó)（區(qū)域）包括中國(guó)香港、中國(guó)澳門、科威特等，其出口量占比分別為91.0%、5.5%和2.0%。全球羊肉進(jìn)出口貿(mào)易呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。進(jìn)口方面，2022年全球羊肉進(jìn)口貿(mào)易額增長(zhǎng)至97.0億美元，同比增長(zhǎng)10.8%。中國(guó)、美國(guó)、法國(guó)和英國(guó)的進(jìn)口貿(mào)易額位居全球前四，這四個(gè)國(guó)家的羊肉進(jìn)口貿(mào)易額約占全球總量46.9%。出口方面，2022年，全球羊肉出口量和貿(mào)易額達(dá)到131.1萬噸和94.2億美元，分別較2021年增長(zhǎng)2.5%和2.1%。從出口數(shù)量來看，澳大利亞、荷蘭分別實(shí)現(xiàn)了4.0%和23.5%的增長(zhǎng)，而新西蘭和西班牙則分別下降了3.6%、8.5%。從貿(mào)易額來看，荷蘭和比利時(shí)的貿(mào)易額增長(zhǎng)幅度較大，分別增長(zhǎng)了31.1%和24.3%，而新西蘭和西班牙的貿(mào)易額則下降了4.5%和4.9%。

 

　　（三）羊肉產(chǎn)品貿(mào)易流通突出問題

 

　　目前羊肉產(chǎn)品貿(mào)易流通主要面臨以下突出問題：一是供應(yīng)鏈韌性不足。季節(jié)性需求波動(dòng)、運(yùn)輸和儲(chǔ)存條件的不確定性以及疾病爆發(fā)等因素導(dǎo)致了供應(yīng)鏈的脆弱性，對(duì)羊肉產(chǎn)品的穩(wěn)定供應(yīng)和質(zhì)量產(chǎn)生負(fù)面影響。二是食品安全和規(guī)范化管理問題。在畜產(chǎn)品加工流通等領(lǐng)域，缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，導(dǎo)致不同國(guó)家、企業(yè)之間標(biāo)準(zhǔn)不一，貿(mào)易中存在不同的質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)，阻礙了羊肉產(chǎn)品的國(guó)際貿(mào)易，給食品安全帶來潛在風(fēng)險(xiǎn)。三是存在貿(mào)易壁壘。關(guān)稅、配額和其他非關(guān)稅壁壘，對(duì)羊肉產(chǎn)品的國(guó)際貿(mào)易造成了限制，影響不同國(guó)家和地區(qū)之間的貿(mào)易平衡，增加市場(chǎng)準(zhǔn)入難度。

 

　　三、加工與消費(fèi)變化分析

 

　?。ㄒ唬┲袊?guó)及世界羊肉加工領(lǐng)域發(fā)展概況

 

　　世界范圍內(nèi)的羊肉加工，歐美80%以上主要是用于燒烤、煎炸等的冷鮮和冷凍調(diào)理產(chǎn)品，產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為肉制品的比例達(dá)70%左右。產(chǎn)品種類最多的是以中國(guó)為主導(dǎo)的亞洲國(guó)家，但加工比例和規(guī)模均較小，主要是以鮮銷和烹飪產(chǎn)品形式消費(fèi)，進(jìn)入市場(chǎng)的主要產(chǎn)品形式為屠宰初級(jí)加工的胴體肉，少量分割肉，其中冷凍羊肉約占95%，加工制品僅占5%左右，深加工轉(zhuǎn)化率不足3%。發(fā)達(dá)國(guó)家羊屠宰加工基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)器代替人工，加工規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量高，智能屠宰、分割、工業(yè)機(jī)器人等技術(shù)廣泛應(yīng)用，大大降低了勞動(dòng)強(qiáng)度和胴體被污染的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)給羊屠宰加工企業(yè)帶來了巨大的效益。近年來，中國(guó)雖然在中式標(biāo)準(zhǔn)化分級(jí)分割技術(shù)、羊肉真實(shí)性鑒別技術(shù)、羊肉制品加工技術(shù)、肉羊脂肪副產(chǎn)物高值化加工技術(shù)方面有所突破，但還需繼續(xù)提升羊屠宰關(guān)鍵技術(shù)裝備的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化和智能化水平。

 

　?。ǘ┲袊?guó)及世界羊肉產(chǎn)品消費(fèi)情況

 

　　中國(guó)羊肉表觀消費(fèi)量和人均羊肉消費(fèi)保持穩(wěn)定的上升態(tài)勢(shì)。2022-2023年羊肉表觀消費(fèi)量達(dá)到574.2萬噸，同比增長(zhǎng)2.5%，羊肉人均表觀消費(fèi)量達(dá)到4.1千克/人。據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示，2021-2022年城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民人均戶內(nèi)羊肉消費(fèi)量分別為1.5千克/人、1.3千克/人。羊肉消費(fèi)偏好存在區(qū)域差異性，羊肉消費(fèi)主要集中在中國(guó)西北和華北地區(qū)，兩者之和超過全國(guó)消費(fèi)量的一半。西北地區(qū)少數(shù)民族居民較多，受飲食習(xí)慣與宗教信仰等因素影響，當(dāng)?shù)匮蛉庀M(fèi)以清真品牌居多。從全球綿羊肉消費(fèi)總量來看，2022年全球綿羊肉總消費(fèi)1646.9萬噸，較2021年增加了1.4%，各大洲綿羊肉總消費(fèi)也較2021年普遍增加。其中亞洲消費(fèi)1087.3萬噸，消費(fèi)占比66.0%；非洲消費(fèi)331.5萬噸，消費(fèi)占比20.1%；歐洲消費(fèi)127.6萬噸，消費(fèi)占比7.8%；拉丁美洲、大洋洲、北美洲則分別占比2.8%、1.8%、1.6%。

 

　?。ㄈ┭蛉猱a(chǎn)品加工、消費(fèi)突出問題

 

　　從全球來看，首先是全球范圍內(nèi)加工技術(shù)水平不均衡。一些地區(qū)使用仍停留在較為傳統(tǒng)的加工方式，而另一些發(fā)達(dá)地區(qū)已采用先進(jìn)智能技術(shù)，這造成區(qū)域間產(chǎn)品質(zhì)量和加工效率的差異，影響市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。二是加工產(chǎn)業(yè)在鮮肉和加工品間不平衡，難以滿足不同市場(chǎng)和消費(fèi)者的需求，且多數(shù)加工產(chǎn)業(yè)缺乏嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生條件的維護(hù)以及有效的質(zhì)量控制體系，產(chǎn)品的質(zhì)量和食品安全水平較低導(dǎo)致在國(guó)際市場(chǎng)中缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。三是產(chǎn)品同質(zhì)性較高。不同地區(qū)和文化對(duì)羊肉產(chǎn)品的需求存在差異，生產(chǎn)者和加工商需靈活調(diào)整產(chǎn)品種類和規(guī)格，以滿足全球不同消費(fèi)市場(chǎng)的需求。

 

　　四、技術(shù)研發(fā)變化分析

 

　?。ㄒ唬┤庋驙I(yíng)養(yǎng)與飼料技術(shù)

 

　　2023年中國(guó)肉羊營(yíng)養(yǎng)與飼料技術(shù)研究主要集中在功能調(diào)節(jié)性添加劑、發(fā)酵飼料、非常規(guī)飼料資源開發(fā)、胃腸道菌群、營(yíng)養(yǎng)需要量等方面。添加0.6～0.9 mg/kg酵母硒可顯著降低尿素氮含量，促進(jìn)湖羊蛋白質(zhì)合成，顯著降低血液中甘油三醋、膽固醇含量，促進(jìn)脂類的代謝。30%金針菇菌渣、30%鮑菇、40%中藥渣發(fā)菌渣發(fā)酵全混合日糧均可顯著提高貴州黑山羊采食量、生產(chǎn)性能，促進(jìn)反芻。 檸條青貯替代等比例全株玉米青貯（15%）可提高灘羊生長(zhǎng)性能，改善肉品質(zhì)。使用25%飼用油菜替代花生秧飼喂湖羊可降低飼養(yǎng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。 2023年國(guó)外學(xué)者主要圍繞肉羊養(yǎng)殖中的非常規(guī)飼料開發(fā)、豆粕替代、肉品質(zhì)、飼料加工技術(shù)、添加劑等進(jìn)行了研究。在羔羊日糧中添加榛子皮可通過延緩脂質(zhì)氧化改善肉的氧化穩(wěn)定性，可能和榛子皮中所含的抗氧化分子有關(guān)。飼喂含有50%木薯葉青貯飼料使山羊的抗氧化能力、生長(zhǎng)性能和免疫力更強(qiáng)。在羔羊日糧中用芝麻粉替代棉籽餅，大多數(shù)生長(zhǎng)性能參數(shù)和養(yǎng)分消化率都有顯著改善，瘤胃pH值和VFA隨著添加量添加而增加。

 

　　中國(guó)肉羊養(yǎng)殖業(yè)通過運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)與飼料技術(shù)，不斷提高生產(chǎn)效益、形成新質(zhì)生產(chǎn)力、開拓新領(lǐng)域，為產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。通過科學(xué)的飼養(yǎng)管理和配方，養(yǎng)殖者可以更精準(zhǔn)地滿足肉羊的營(yíng)養(yǎng)需求，提高生產(chǎn)效益；針對(duì)不同生長(zhǎng)階段和用途的肉羊，量身定制的飼料配方能促進(jìn)健康生長(zhǎng)，減少飼料浪費(fèi)，降低養(yǎng)殖成本。例如：低蛋白低豆粕日糧技術(shù)的應(yīng)用，使得示范場(chǎng)2萬余只肉羊日增重達(dá)230g，每天每100只羊可節(jié)約成本6.3元。同時(shí)，通過引入先進(jìn)的飼料加工技術(shù)、追蹤技術(shù)和數(shù)字化管理系統(tǒng)，養(yǎng)殖者可以更好地監(jiān)控羊群健康狀況、飼料利用效率，提高養(yǎng)殖智能化水平。但當(dāng)前肉羊生產(chǎn)中，飼料配制較為粗放，日糧配合飼喂觀念尚未廣泛普及，存在較大改進(jìn)的空間；飼草料供應(yīng)不穩(wěn)定，飼料配制技術(shù)和加工工藝研發(fā)投入不足，導(dǎo)致養(yǎng)殖成本居高不下。

 

　?。ǘ┤庋蚣膊》乐渭夹g(shù)

 

　　2023年，國(guó)際上肉羊布病防治技術(shù)研發(fā)的進(jìn)展主要涉及血清學(xué)調(diào)查、傳播以及布魯氏菌的基因組分析等方面；其它細(xì)菌病研究進(jìn)展主要有產(chǎn)氣莢膜梭菌等的臨床診斷、李斯特菌等的抗藥性研究等。國(guó)際上肉羊病毒病防治技術(shù)研發(fā)的進(jìn)展主要有基于分子和血清學(xué)的梅迪-維斯納病毒、山羊關(guān)節(jié)炎腦炎病毒、癢疫、羊口瘡病毒等感染的流行病學(xué)調(diào)查；乳頭瘤病毒、邊界病病毒、惡性卡他熱病毒、Q熱、施馬倫貝格病毒等感染的診斷；戊型感炎病毒等的跨物種傳播等。同時(shí)，國(guó)外學(xué)者在羊胃腸道寄生蟲、泰勒蟲屬和無形體、弓形蟲和鉤端螺旋體的流行病學(xué)調(diào)查、臨床診斷等方面也開展了工作。我國(guó)學(xué)者完成了布魯氏菌S2疫苗株接種后綿羊免疫反應(yīng)的系統(tǒng)分析；開展了山羊地方流行性鼻內(nèi)腺瘤病毒（ENAV-2）的流行病學(xué)調(diào)查；完成了我國(guó)21個(gè)地方品種羊的寄生蟲流行情況的調(diào)查。研發(fā)了“小反芻獸疫病毒抗體化學(xué)發(fā)光檢測(cè)試劑盒”等檢測(cè)試劑盒。建立完善了中國(guó)癢疫發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型，為我國(guó)癢疫的預(yù)防提供了重要參考。完成了羊疫病病原數(shù)據(jù)庫(kù)（Sheep and Goat Pathogen Database，SGPD）的構(gòu)建和功能實(shí)現(xiàn)。但在布病、羔羊腹瀉等肉羊重要疾病防治技術(shù)的轉(zhuǎn)化、示范、推廣等方面還有待推進(jìn)。

 

　?。ㄈ┤庋蛲涝着c羊肉加工技術(shù)

 

　　2023年國(guó)內(nèi)肉羊屠宰與羊肉加工技術(shù)研發(fā)進(jìn)展表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：（1）中式標(biāo)準(zhǔn)化分級(jí)分割技術(shù)。明確了舍飼和放牧羊肉品質(zhì)差異，構(gòu)建了基于中國(guó)烹飪方式的羊肉品質(zhì)分級(jí)系統(tǒng)；（2）冷鮮羊肉加工與保鮮技術(shù)。證實(shí)了托盤包裝羊肉中假單胞菌具有較強(qiáng)的生長(zhǎng)能力和蛋白質(zhì)降解能力，真空包裝羊肉中乳桿菌具有較強(qiáng)的蛋白質(zhì)降解能力和良好的脂肪氧化能力；（3）羊骨、羊血等副產(chǎn)物高值化加工技術(shù)。明確了羊骨硫酸軟骨素的生物學(xué)結(jié)構(gòu)、功能特性，開發(fā)了硫酸軟骨素功能產(chǎn)品。國(guó)際肉羊屠宰與羊肉加工技術(shù)研發(fā)主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：（1）羊肉品質(zhì)調(diào)控技術(shù)。確證了屠宰方式會(huì)顯著影響羊肉的品質(zhì)特性，明晰了屠宰方式影響羊肉品質(zhì)的分子基礎(chǔ)；（2）羊肉保質(zhì)保鮮技術(shù)。解析了貼體包裝、氣調(diào)包裝等不同包裝方式羊肉品質(zhì)的變化規(guī)律；明晰了活性包裝材料延長(zhǎng)冷鮮羊肉貨架期的內(nèi)在機(jī)制；（3）羊肉加工技術(shù)。闡明了羊肉烤制過程中營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、食用品質(zhì)、加工品質(zhì)的演變規(guī)律，明晰了不同烤制方式對(duì)羊肉肌原纖維蛋白起泡性、乳化性、凝膠性等功能特性的影響。

 

　　目前，我國(guó)肉羊屠宰與羊肉加工技術(shù)發(fā)展迅速，與國(guó)際領(lǐng)先水平差距逐漸縮小，但在羊肉自動(dòng)化分割、羊肉品質(zhì)智能分級(jí)等方面還存在一定不足。具體如下：一是我國(guó)羊肉的智能化分割設(shè)備缺乏，自動(dòng)化生產(chǎn)水平不高；二是我國(guó)羊肉精深加工產(chǎn)品市場(chǎng)拓展能力不足，產(chǎn)品種類單一，無法滿足消費(fèi)者的需求；三是目前我國(guó)肉羊加工副產(chǎn)物高值化利用不足，副產(chǎn)物精深加工產(chǎn)品少，產(chǎn)品附加值低。

 

　　五、主要結(jié)論與政策建議

 

　　（一）規(guī)范肉羊屠宰與加工流通體系

 

　　應(yīng)用現(xiàn)代化的屠宰工藝技術(shù)，制定適用于新型加工技術(shù)與生產(chǎn)方式配套的標(biāo)準(zhǔn)體系，鼓勵(lì)屠宰加工企業(yè)建設(shè)冷藏加工設(shè)施，推動(dòng)物流配送企業(yè)完善冷鏈配送體系，促進(jìn)屠宰企業(yè)多方面標(biāo)準(zhǔn)化改造與升級(jí)。一是要充分利用地方品種資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)展具有地區(qū)綠色資源優(yōu)勢(shì)和民族文化特色的肉類加工產(chǎn)品。二是提升區(qū)域屠宰加工生產(chǎn)能力和生產(chǎn)效率，并引導(dǎo)同類企業(yè)通過參股、兼并、合作、租賃等方式聯(lián)合重組，擴(kuò)大規(guī)模效率，減少無效競(jìng)爭(zhēng)。三是通過本地消化轉(zhuǎn)移或引進(jìn)外地精深加工企業(yè)等方式，完成對(duì)下游產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化和利用，聚合特色副產(chǎn)品加工業(yè)，實(shí)現(xiàn)資源的充分利用。

 

　?。ǘ┤婕訌?qiáng)羊肉貿(mào)易規(guī)范化管理

 

　　提高羊肉貿(mào)易的質(zhì)量以，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理。第一，建立完善羊肉貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)體系，明確品質(zhì)、衛(wèi)生、安全等方面的標(biāo)準(zhǔn)，以確保產(chǎn)品符合國(guó)際貿(mào)易要求。第二，推動(dòng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化管理。在飼養(yǎng)、屠宰、加工等環(huán)節(jié)，確保生產(chǎn)全程可追溯性，提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全。第三，加強(qiáng)檢驗(yàn)檢疫體系。設(shè)立嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)入境和出口的羊肉進(jìn)行全面檢測(cè)。第四，建立貿(mào)易伙伴之間的溝通渠道，加強(qiáng)協(xié)作，共同維護(hù)羊肉產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)秩序。最后，積極宣傳推廣，提高消費(fèi)者對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化羊肉的認(rèn)知和接受度，并不斷提高中國(guó)肉羊產(chǎn)品品牌整體競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，鼓勵(lì)地方特色品牌做精做優(yōu)、穩(wěn)定發(fā)展。

 

　　（三）不斷提升肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平

 

　　首先，加強(qiáng)對(duì)技術(shù)研發(fā)的支持力度，設(shè)立專項(xiàng)資金、科技項(xiàng)目，鼓勵(lì)科研機(jī)構(gòu)、高校和企業(yè)在肉羊養(yǎng)殖、疫病防控、飼料科技等方面進(jìn)行創(chuàng)新性研究。同時(shí)，通過設(shè)立獎(jiǎng)學(xué)金、人才引進(jìn)計(jì)劃，吸引更多優(yōu)秀的科技人才投身肉羊產(chǎn)業(yè)的技術(shù)研發(fā)。第二，加大監(jiān)測(cè)和防治力度。通過建立疫病監(jiān)測(cè)體系、提高檢疫標(biāo)準(zhǔn)，有效控制疫病的傳播，不斷提升養(yǎng)殖業(yè)的健康水平。這對(duì)于推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和提升產(chǎn)品質(zhì)量具有重要意義。第三，擴(kuò)大對(duì)專業(yè)技術(shù)應(yīng)用的推廣。面向肉羊生產(chǎn)一線推廣普及新飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與飼料配制理念，增強(qiáng)科技成果轉(zhuǎn)化度。同時(shí)，加強(qiáng)研發(fā)肉羊飼料配制技術(shù)和加工工藝，大力發(fā)展青貯玉米、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苜蓿等飼草料生產(chǎn)，加快現(xiàn)代飼草料產(chǎn)業(yè)體系發(fā)展。