山西這10批次不合格食品上黑榜，有白酒、飲用水、豆腐串等

　　食品伙伴網(wǎng)訊 2月21日，山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于2024年春節(jié)、元宵節(jié)專項(xiàng)食品安全監(jiān)督抽檢情況的通告，檢出不合格食品10批次。

 

 

　　2批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為太原市萬柏林區(qū)李二王蔬菜店銷售的小蔥和大蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑，能被迅速吸收到植物體內(nèi)，并在木質(zhì)部向頂傳導(dǎo)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在蔥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為右玉縣玉龍超市銷售的標(biāo)稱山西杏花酒都酒業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的七必坊清香型白酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；稷山胖達(dá)鮮生商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱運(yùn)城市橙霖食品有限公司生產(chǎn)的豆腐串（非發(fā)酵性豆制品），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。造成不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為降低成本，同時增加產(chǎn)品的口感，在產(chǎn)品中添加甜蜜素來調(diào)節(jié)口感，也可能是由于其他原輔料使用不當(dāng)帶入。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會導(dǎo)致運(yùn)動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

 

　　1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為長治市屯留區(qū)康莊工業(yè)園區(qū)東方生活超市銷售的標(biāo)稱長子縣西大關(guān)美食康食品廠生產(chǎn)的糯玉米豆（原味）（其他炒貨），酸價（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酸價（以脂肪計(jì)）主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　1批次食品檢出微生物污染問題

 

　　1批次食品檢出微生物污染問題，為山西春熙記憶餐飲服務(wù)有限公司銷售的水杯（復(fù)用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。大腸菌群數(shù)超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。

 

 

　　4批次食品檢出其他污染問題，分別為婁煩縣米峪香糧油加工專業(yè)合作社銷售的標(biāo)稱婁煩縣米峪香糧油加工專業(yè)合作社生產(chǎn)的莜面，赭曲霉毒素A不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；忻州市忻府區(qū)俊宇燜鍋餐廳使用的盤子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；聞喜縣上優(yōu)商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱山西巨鵬鑫水業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的山泉包裝飲用水（其他類飲用水），亞硝酸鹽（以NO2-計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；絳縣橫水鎮(zhèn)特美易購生活超市銷售的標(biāo)稱山西巨鵬鑫水業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的山泉包裝飲用水（其他類飲用水），亞硝酸鹽（以NO2-計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　赭曲霉毒素是曲霉屬和青霉屬等產(chǎn)生的一大類次級代謝產(chǎn)物的統(tǒng)稱。儲曲霉毒素包含A、B、C、D 四種化合物，其中毒性大、產(chǎn)毒量高、對農(nóng)產(chǎn)品的污染重且分布廣的是赭曲霉毒素A。急性毒性不算強(qiáng)烈，至今未有文獻(xiàn)報道人類出現(xiàn)急性中毒案例，但在實(shí)驗(yàn)動物身上可觀察到。造成食品中不合格的主要原因有：原料在種植、采收、運(yùn)輸及儲存過程中受到赭曲霉等霉菌污染，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)沒有嚴(yán)格挑揀原料和進(jìn)行相關(guān)檢測，或工藝控制不當(dāng)。

 

　　亞硝酸鹽廣泛存在于環(huán)境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來，水體被細(xì)菌污染后，在一定溫度下細(xì)菌會釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當(dāng)，也會導(dǎo)致輸水系統(tǒng)中亞硝酸鹽濃度升高。亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)的水可能會引起中毒。

 

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)被廣泛使用。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。

 

　　針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場監(jiān)督管理局及時督促屬地市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)依法處理。消費(fèi)者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。

 

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