今日導(dǎo)讀：六部門發(fā)文明確預(yù)制菜定義和范圍 不得添加防腐劑；知名甜品品牌就“后廚亂象”致歉；瑞幸醬香拿鐵被曝銷量差（2024年3月22日）

　　六部門發(fā)文明確預(yù)制菜定義和范圍 不得添加防腐劑

 

　　市場(chǎng)監(jiān)管總局、教育部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、國(guó)家衛(wèi)生健康委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，旨在強(qiáng)化預(yù)制菜食品安全監(jiān)管，促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，保障人民群眾食品安全?！锻ㄖ肪劢诡A(yù)制菜范圍、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、食品安全監(jiān)管和推進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展4個(gè)方面。其中，首次在國(guó)家層面明確預(yù)制菜的定義和范圍：預(yù)制菜也稱預(yù)制菜肴，是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存、運(yùn)輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴，不包括主食類食品，如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點(diǎn)、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等。同時(shí)，推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。（相關(guān)報(bào)道：市場(chǎng)監(jiān)管總局 教育部 工業(yè)和信息化部 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部 商務(wù)部 國(guó)家衛(wèi)生健康委關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知（國(guó)市監(jiān)食生發(fā)〔2024〕27號(hào)））

 

　　知名甜品品牌就“后廚亂象”致歉

 

　　3月21日，媒體曝光鮮芋仙后廚亂象。視頻顯示，未封口的紫薯泥等食材放在垃圾桶上；用于清潔的抹布沒有進(jìn)行功能區(qū)分；對(duì)于店內(nèi)多處出現(xiàn)的黑蟲，店員表示：“讓它自由飛翔吧”。對(duì)此，鮮芋仙在其官方微博發(fā)致歉聲明稱，對(duì)于品牌的單店負(fù)面問題，其深表歉意并深刻自省。聲明還稱，對(duì)于涉事的北京長(zhǎng)楹天街購(gòu)物中心店及北京西直門凱德MALL店即刻迅速進(jìn)行關(guān)閉整頓處理，恢復(fù)營(yíng)業(yè)時(shí)間待定；針對(duì)涉事門店管理不規(guī)范，門店店長(zhǎng)暫停職務(wù)，該事件也調(diào)查中，后續(xù)會(huì)進(jìn)行相關(guān)人員的處罰；在日常監(jiān)督機(jī)制基礎(chǔ)上，針對(duì)全國(guó)范圍門店立即啟動(dòng)積極自查，確保各個(gè)門店均嚴(yán)格按食安執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。（相關(guān)報(bào)道：知名甜品品牌被曝后廚亂象 品牌方發(fā)致歉聲明）

 

　　瑞幸醬香拿鐵被曝銷量差

 

　　近日，網(wǎng)傳瑞幸員工發(fā)帖稱，一天倒掉了50多瓶過期的白酒厚奶。瑞幸咖啡某門店工作人員表示，“醬香拿鐵的銷量現(xiàn)在很一般，好幾天有可能才會(huì)來一兩杯，完全不好，其他地方也是這樣的。我覺得大家可能過了那個(gè)新鮮感了，很多顧客反映也不是特別好喝。”此外，白酒厚奶的消耗也很浪費(fèi)。“比如說今天到期，我們就今天晚上全部倒掉，是很浪費(fèi)。我一打開之后就做了一杯兩杯，剩下的全部倒掉了。”

 

　　衛(wèi)龍辣條銷量下滑近20%

 

　　據(jù)衛(wèi)龍年報(bào)數(shù)據(jù)，2023年，公司調(diào)味面制品銷量12.44萬噸，每公斤售價(jià)20.5元。不過，與上年同期相比，這一品類銷量下滑17.4%，收入也同比下滑6.2%至25.49億元。對(duì)此，衛(wèi)龍方面解釋稱，主要由于線下傳統(tǒng)渠道流量下滑帶來的影響。不過，從整體數(shù)據(jù)來看，2023年全年，衛(wèi)龍總收入為48.72億元，同比增長(zhǎng)5.2%；年內(nèi)利潤(rùn)為8.8億元，同比增長(zhǎng)481.9%。

 

　　男子頻吃生腌同時(shí)感染三種寄生蟲

 

　　據(jù)報(bào)道，杭州52歲的律師周先生（化姓）喜歡品嘗美食，尤其是“生腌”，基本每周要吃三四次。近日，他因發(fā)燒大半個(gè)月就診，被發(fā)現(xiàn)同時(shí)感染包蟲、豬帶絳蟲、曼氏裂頭蚴3種寄生蟲。3月21日，從浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院了解到，周先生血液中的嗜酸性粒細(xì)胞升高數(shù)十倍、肝功能異常，經(jīng)殺蟲、抗感染治療后病情得到控制，目前已出院。

 

　　日本通報(bào)我國(guó)出口泡菜和方便面不合格

 

　　據(jù)日本厚生勞動(dòng)省消息，近日，日本厚生勞動(dòng)省更新輸日食品違反日本食品衛(wèi)生法情況通報(bào)，通報(bào)顯示我國(guó)2批次食品不合格。食品伙伴網(wǎng)提醒各出口企業(yè)，要嚴(yán)格按照進(jìn)口國(guó)要求進(jìn)行產(chǎn)品出口，保證食品及相關(guān)產(chǎn)品的安全性，規(guī)避出口風(fēng)險(xiǎn)。（相關(guān)報(bào)道：日本通報(bào)我國(guó)出口泡菜和方便面不合格）

 

　　黃曲霉毒素超標(biāo) 我國(guó)出口干小米被通報(bào)

 

　　據(jù)歐盟食品飼料類快速預(yù)警系統(tǒng)（RASFF）消息，2024年3月21日，荷蘭通報(bào)我國(guó)出口干小米不合格。據(jù)通報(bào)，不合格干小米銷至了奧地利、比利時(shí)、芬蘭、德國(guó)、愛爾蘭、荷蘭和羅馬尼亞。食品伙伴網(wǎng)提醒各出口企業(yè)，要嚴(yán)格按照進(jìn)口國(guó)要求進(jìn)行產(chǎn)品出口，注意食品中真菌毒素的存在，保證食品及相關(guān)產(chǎn)品的安全性，規(guī)避出口風(fēng)險(xiǎn)。（相關(guān)報(bào)道：黃曲霉毒素超標(biāo) 我國(guó)出口干小米被通報(bào)）

 

　　我國(guó)出口青花椒被檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)

 

　　據(jù)歐盟食品飼料類快速預(yù)警系統(tǒng)（RASFF）消息，2024年3月21日，歐盟通報(bào)我國(guó)出口青花椒不合格。據(jù)通報(bào)，不合格青花椒銷至了德國(guó)和盧森堡。食品伙伴網(wǎng)提醒各出口企業(yè)，要嚴(yán)格按照進(jìn)口國(guó)要求進(jìn)行產(chǎn)品出口，檢查產(chǎn)品中農(nóng)藥的殘留情況，保證食品及相關(guān)產(chǎn)品的安全性，規(guī)避出口風(fēng)險(xiǎn)。（相關(guān)報(bào)道：我國(guó)出口青花椒被檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)）