淺談食品添加劑

　　隨著人們生活水平的提高，大家也越來(lái)越注重食品的安全性，各種“無(wú)添加”、“純天然”食品越來(lái)越受追捧，而食品添加劑則被當(dāng)成食品安全的大敵。食品添加劑真的有那么可怕嗎？

 

　　根據(jù)2014年12月國(guó)家衛(wèi)健委頒布的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2014》中的定義，食品添加劑是指為“改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。”

 

　　在現(xiàn)代食品工業(yè)中，食品添加劑得到極其廣泛的應(yīng)用，基本經(jīng)過(guò)加工的食品都是添加了食品添加劑的，比如罐頭、調(diào)味料等等。生活中不乏看到不少“熟悉”的添加劑，例如卡拉膠，它是常用的增稠劑和乳化劑，是從紅藻類(lèi)植物中提取的，通常用于加工食品，使食物更加稠密和均勻。谷氨酸鈉，是一味增味劑，增強(qiáng)食物的鮮味和口感。高果糖玉米糖漿，一種甜味劑，用于加工食品，增加其甜味。其實(shí)，只要食品添加劑是按照規(guī)定的用法用量正常使用的，不會(huì)對(duì)人體造成傷害。我國(guó)嚴(yán)格制定了食品添加劑的使用劑量標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　事實(shí)上，大家對(duì)于食品添加劑的排斥，主要是因?yàn)槌裘阎?“吊白塊”、“蘇丹紅”、“三聚氰胺”、“瘦肉精”等事件的發(fā)生，但它們根本就不在食品添加劑之列，而是非法添加物，是不允許在食物中使用的。

 

　　近年來(lái)，市場(chǎng)上出現(xiàn)很多“零添加”“無(wú)添加”的產(chǎn)品，被很多消費(fèi)者青睞。這些食品真的“零添加”嗎？實(shí)際上，“不添加食品添加劑”與“不含食品添加劑”，不是一回事。“不含”是廠家在生產(chǎn)過(guò)程中不添加任何食品添加劑，而且其使用的生產(chǎn)原料也沒(méi)有添加劑；“不添加”僅表明廠家在生產(chǎn)加工產(chǎn)品過(guò)程中不添加，但不排除生產(chǎn)原料中含有食品添加劑。

 

　　食品添加劑其實(shí)并不可怕，合理安全使用食品添加劑可以改善食品的風(fēng)味和品質(zhì)。大家要正確認(rèn)識(shí)食品添加劑，不必給它們貼上“不健康”的標(biāo)簽。

 

　　稿件來(lái)源：理化所