又是一年楊梅季。
最近，很多網(wǎng)友開(kāi)始迫不及待地“炫”楊梅啦！網(wǎng)絡(luò)上甚至還有這樣的說(shuō)法：“在江浙滬混得好不好，就看這幾天有沒(méi)有人給你送楊梅 。”
酸酸甜甜，汁水充足，楊梅無(wú)疑是這個(gè)時(shí)節(jié)最誘人的水果之一，而且楊梅的營(yíng)養(yǎng)在水果中也很值得推薦，糖含量低，碳水化合物含量?jī)H為 6.7g/100g，含有豐富的有機(jī)酸和維C等，很難讓人不愛(ài)！
但是，“梅紅是非多”，什么“吃1顆楊梅=吃10條蟲(chóng)子”“楊梅是染色的”等說(shuō)法讓有些人心里饞得要死，也不由得直犯嘀咕：這楊梅，到底能不能安心吃?。慷?，快跟上今天的科普解開(kāi)謎題吧！
楊梅有蟲(chóng)，怎么辦？
吃過(guò)楊梅，不，見(jiàn)過(guò)楊梅的都知道，和很多水果不同，楊梅可食部分就是它外果皮上的衍生物——外果皮外層細(xì)胞柱狀突起形成的柔軟多汁的組織。也就是說(shuō)，楊梅可食部分就是果實(shí)的最外層，沒(méi)有果皮的保護(hù)，實(shí)為“裸奔”的紅果。
這種圓嘟嘟可可愛(ài)愛(ài)的長(zhǎng)相，除了你愛(ài)，一種叫果蠅小家伙也很愛(ài)。
鑒于楊梅沒(méi)有果皮的保護(hù)，且果肉本身鮮嫩柔軟多汁，成熟變軟之后可輕易地被果蠅“侵犯”——果蠅就要在這個(gè)甜蜜窩里產(chǎn)卵啦。卵孵化后幼蟲(chóng)便鉆入其中，這果蠅的幼蟲(chóng)就是你吃楊梅時(shí)所看到的小白蟲(chóng)了。
有人說(shuō)它是蛆，看長(zhǎng)相那確實(shí)是頗為相似。但是這個(gè)小白蟲(chóng)，和大家想到的人畜糞便上的那種蟲(chóng)蟲(chóng)不一樣，那種臟臟的家伙是蒼蠅的幼蟲(chóng)，是有傳播疾病的風(fēng)險(xiǎn)的。果蠅跟蒼蠅不同，果蠅的幼蟲(chóng)生來(lái)就是吃果肉的，所以不會(huì)攜帶致病菌，一般來(lái)說(shuō)對(duì)人體是無(wú)害的。
看到蟲(chóng)蟲(chóng)實(shí)在吃不下怎么辦？（就問(wèn)你是不是害怕咬完發(fā)現(xiàn)楊梅上掛著半條蟲(chóng)？）要是實(shí)在覺(jué)得心里膈應(yīng)的話，大家可以在食用楊梅前將其用鹽水浸泡個(gè)十來(lái)分鐘，它們就都會(huì)從楊梅里跑出來(lái)了，這時(shí)候你便可以心情舒暢地吃楊梅啦。
此外，楊梅可以放在冰箱里冷藏保鮮。冷藏可抑制果蠅蟲(chóng)的滋生，防止楊梅過(guò)快腐爛。一般將冰箱溫度保持在1~5℃之間，果蠅幼蟲(chóng)活力就會(huì)減弱或死亡。（成功把楊梅變成一道“葷菜”！）
其實(shí)，現(xiàn)在的楊梅比較少泡出蟲(chóng)了。泡出蟲(chóng)子只是小概率事件，隨著防蟲(chóng)網(wǎng)、防蟲(chóng)板的使用，楊梅有蟲(chóng)的概率也會(huì)越來(lái)越低。
楊梅一洗就掉色，是染色？
很可能只是楊梅本身的花青素流出，把水染成紅色。楊梅果實(shí)這種特點(diǎn)，除了招果蠅親睞，也很容易“爆漿”。
購(gòu)買楊梅之后，如果稍有儲(chǔ)放不當(dāng)，籃子上就會(huì)被染得到處都是紅色，這樣的經(jīng)歷恐怕也是挺常見(jiàn)的吧？
有資料顯示，除了白色楊梅品種以外的楊梅，都富含水溶性花青素，當(dāng)楊梅成熟到一定程度，汁液就很容易流出，把水染成紅色或者紫色。
所以，清洗楊梅的時(shí)候發(fā)現(xiàn)掉色了，可并不一定是因?yàn)槿旧 ?/div>
吃楊梅會(huì)上火，
連核吃就不會(huì)上火？
吃楊梅一定要吐核哦！
坊間傳說(shuō)：“吃楊梅時(shí)吞下楊梅核可以清理腸道，還不會(huì)上火！” Really？！吃葡萄可以不吐葡萄皮，難道吃楊梅還可以不吐楊梅核？
說(shuō)到這，江江腦海里出現(xiàn)一些社會(huì)新聞報(bào)道：一男子吃完楊梅，腸子里出現(xiàn)密密麻麻的小點(diǎn)點(diǎn)……這種一次性吃了很多楊梅不吐核而引發(fā)了急性腸梗阻的新聞不少見(jiàn)哦。
所以，關(guān)于“吃楊梅會(huì)上火，連核吃就不會(huì)上火”這種沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)的說(shuō)法，請(qǐng)一定不要相信。吃楊梅可千萬(wàn)記得要吐核哦~（除非你想上新聞）
吃楊梅時(shí)，還有一些注意事項(xiàng)
1.楊梅會(huì)刺激胃酸分泌，有消化道潰瘍、胃酸過(guò)多患者不宜多吃；楊梅屬于糖含量較高的食物，不建議糖尿病患者經(jīng)常食用楊梅，在血糖控制穩(wěn)定的條件下適量食用。
2.進(jìn)食前需用清水將果實(shí)清洗干凈，去除表面雜質(zhì)，清洗后投入2％鹽水中浸泡15～20分鐘，有助于去酸除澀（和可能有的小蟲(chóng)蟲(chóng)），口感更佳。
3.新鮮楊梅保質(zhì)期極短，長(zhǎng)毛、發(fā)黑、變爛的楊梅千萬(wàn)不要吃，否則可能會(huì)引起腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀。
4.在選購(gòu)楊梅的加工成品時(shí)，注意查看食物成分表里糖、鹽等含量，避免攝入過(guò)多。
一年一度楊梅季
好好享用美味吧
參考
[1]阮光鋒營(yíng)養(yǎng)師 :吃一顆楊梅等于吃10條蟲(chóng)子？楊梅都是注膠的？吃楊梅前應(yīng)該知道的3個(gè)真相
[2]丁香醫(yī)生：楊梅里有蟲(chóng)子嗎？關(guān)于楊梅的5個(gè)真相
[3]牛姍姍。 MYB對(duì)楊梅果實(shí)花青素苷合成的調(diào)控及其機(jī)制[D]. 浙江大學(xué)， 2011.
日期：2024-05-13
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