香格里拉市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于防范食用蜂蜜、蜂蛹中毒的預(yù)警公告（第六期）

　　每年的6月至8月是采摘蜂蜜、蜂蛹的季節(jié)，街頭集市兜售生鮮蜂蜜、蜂蛹的比較多，誤食有毒蜂蜜、蜂蛹食品安全風(fēng)險(xiǎn)較大，為確保廣大人民群眾的身體健康和生命安全，香格里拉市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室特發(fā)布如下預(yù)警公告：

 

　　一是不要食用未經(jīng)加工處理的生鮮蜂蜜。蜂蜜造成中毒，可能是蜂蜜在釀制、加工過程中發(fā)生污染；也可能是蜜蜂體內(nèi)自身的毒素，對部分過敏體質(zhì)的人來說，食用就可能發(fā)生中毒；最多見的情況是蜜蜂采集了有毒植物的花粉、施農(nóng)藥的植物花粉或者食用了其他有毒昆蟲造成的。由于蜜源植物種類較多、生長環(huán)境復(fù)雜，往往混有有毒植物，在有毒植物大量開花季節(jié)，有可能采集到有毒花粉釀蜜，有毒花粉含有的生物堿會(huì)造成中毒。最常見的有毒植物包括雷公藤、昆明山海棠、洋地黃、附子、曼陀羅、鉤吻和夾竹桃花等。食用未經(jīng)加工處理的生鮮蜂蜜，有發(fā)生中毒的風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致死亡。為預(yù)防蜂蜜中毒，建議消費(fèi)者不要食用未經(jīng)加工處理的生鮮蜂蜜，倡導(dǎo)消費(fèi)者選擇正規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工的蜂蜜。特別提醒：街頭兜售號(hào)稱綠色食品的野生蜂蜜，蜜源植物復(fù)雜，存在較大風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　二是謹(jǐn)慎食用野生蜂蛹。食用普通的蜜蜂蜂蛹一般不會(huì)引起中毒，引起中毒最多的為幾種情況：一是野生馬蜂蜂蛹（包括胡蜂和黃蜂等）天然蜂毒引起中毒，因蜂毒有致溶血、出血和神經(jīng)毒作用，可引起人肝、腎等臟器的功能衰竭，嚴(yán)重者可造成死亡；二是過敏性中毒，過敏體質(zhì)（尤其是對蛋白質(zhì)過敏）人群食用后可出現(xiàn)強(qiáng)烈的過敏反應(yīng)，甚至可發(fā)生過敏性休克，有生命危險(xiǎn)；三是有毒植物的蜜源或花粉引起中毒，野馬蜂的食性極為復(fù)雜，往往可能采食有毒小昆蟲或有毒植物花粉飼養(yǎng)后代，食入這類蜂蛹就有可能發(fā)生中毒；四是過量食用馬蜂幼蟲體內(nèi)糞便引起中毒，因幼蟲體內(nèi)未消化食物（糞便）含有毒物質(zhì)；五是食用過量腐敗變質(zhì)的蜂蛹引起中毒，死亡時(shí)間較長的蜂蛹可產(chǎn)生大量的組胺等有害物質(zhì)或者被細(xì)菌污染引起中毒。因此，采摘、購買、出售蜂蛹時(shí)，要正確識(shí)別可食用與不可食用蜂蛹。食用蜂蛹要按正確的食用加工方法，剔除有毒部分并加工至熟才能食用，將蛹和幼蟲分開，幼蟲必須用沸水燙后去除其體內(nèi)糞便，方可與蛹合并加工，食用時(shí)應(yīng)避免與酒類共同食用，過敏體質(zhì)者切勿食用蜂蛹。

 

　　三是要慎重提供和饋贈(zèng)生鮮蜂蜜、蜂蛹。每年6月至8月期間是有毒植物盛花期，食用蜂蜜蜂蛹食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高，各餐飲單位、集體用餐單位、普通居民、村民要慎重提供和饋贈(zèng)生鮮蜂蜜、蜂蛹，也不要邀約聚眾采摘食用，以免發(fā)生食品安全事件。

 

　　四是提醒廣大市民，不采食野生蜂蜜、蜂蛹。野外遇到蜂巢，千萬不要私自取蜜，更不要食用蜂巢中的蜂蛹，它們可能攜帶毒素。飼養(yǎng)蜜蜂時(shí)要注意查看周圍的蜜源植物，盡量避開半徑2至3km內(nèi)的有毒蜜源。不采食野生蜂蜜，尤其是有毒植物盛花期的蜂蜜。

 

　　五是出現(xiàn)癥狀、及時(shí)就醫(yī)。食用蜂蜜蜂蛹中毒的典型癥狀為：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、便血、頭暈、心悸、胸悶、蛋白尿，重者可發(fā)生急性腎衰竭。中毒癥狀常因食用的蜂蜜、蜂蛹所含毒素不同而異，中毒嚴(yán)重程度與攝食蜂蜜、蜂蛹的數(shù)量多少有關(guān)。若出現(xiàn)以上中毒癥狀，應(yīng)立即到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，并做好相關(guān)食物及嘔吐物留樣工作。醫(yī)療機(jī)構(gòu)接診后要立即向當(dāng)?shù)厥称钒踩瘑T會(huì)辦公室和衛(wèi)生健康部門報(bào)告，對病情嚴(yán)重，本單位不具備救治條件的，要及時(shí)安排轉(zhuǎn)診。各級(jí)人民政府及成員單位接到事故報(bào)告后按有關(guān)規(guī)定和程序，及時(shí)向上級(jí)食品安全委員會(huì)辦公室報(bào)告并做好應(yīng)急處置工作。

 

　　六是強(qiáng)化措施，落實(shí)責(zé)任。各級(jí)人民政府要嚴(yán)格落實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任，對預(yù)防食物中毒應(yīng)做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制。要認(rèn)真分析本轄區(qū)內(nèi)食物中毒事件發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，主動(dòng)開展監(jiān)測預(yù)警和風(fēng)險(xiǎn)評估工作，充分利用農(nóng)村小喇叭、微信、抖音、電視等宣傳媒體和通告形式，向社會(huì)廣泛宣傳食品安全知識(shí)，特別是要對廣大農(nóng)村地區(qū)的群眾做好野生菌、植物性中毒、蜂蜜蜂蛹、細(xì)菌性食物中毒的危害及預(yù)防宣傳，教育群眾不要采食野生蜂蜜蜂蛹、杜鵑花和不熟悉的野生菌。同時(shí)，做好應(yīng)急準(zhǔn)備，落實(shí)值班人員，一旦發(fā)現(xiàn)中毒事件要及時(shí)開展現(xiàn)場調(diào)查和處置。

 

　　香格里拉市人民政府

 

　　食品安全委員會(huì)辦公室

 

　　2024年6月20日