我國(guó)食用菌種業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的建議

　　作者：尚懷國(guó)1，冷楊1，黃晨陽2

 

　　食用菌產(chǎn)品集營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、健康功能廣等諸多優(yōu)點(diǎn)。得益于食用菌生產(chǎn)見效快、效益高，食用菌產(chǎn)業(yè)在實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收致富、豐富和保障“菜籃子”產(chǎn)品、出口換匯以及推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮了重要作用，近年來我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)得到了飛速發(fā)展（圖1）。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的《2021中國(guó)農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒》數(shù)據(jù)，食用菌在農(nóng)業(yè)種植業(yè)中產(chǎn)值名列第六，位居蔬菜、谷物、水果、中草藥材、油料之后，超過茶、薯類、豆類、棉等產(chǎn)業(yè)[1]。據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2020年中國(guó)食用菌年產(chǎn)4061.43萬t，產(chǎn)值3465.65億元，中國(guó)食用菌總產(chǎn)量占全球食用菌的85%以上。據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2020年，全國(guó)共出口各類食（藥）用菌產(chǎn)品64.72萬t（干鮮混計(jì)），換匯27.28億美元。受新冠疫情影響，與2019年相比，我國(guó)食用菌出口產(chǎn)量和產(chǎn)值分別減少5%、25%。

 

　　當(dāng)前，我國(guó)食用菌生產(chǎn)規(guī)模世界第一，但是我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展的過程中還有很多方面需要改進(jìn)與提升，其中，有三個(gè)問題較為突出。一是食用菌種業(yè)發(fā)展質(zhì)量不高，新品種無法滿足產(chǎn)業(yè)多樣化需求；菌種質(zhì)量參差不齊，菌種事故頻發(fā)。二是生產(chǎn)管理主觀化，產(chǎn)量和品質(zhì)波動(dòng)大。三是保鮮和加工滯后，運(yùn)輸和銷售環(huán)節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量下降快；產(chǎn)業(yè)鏈條短，產(chǎn)值低。在三個(gè)問題中，種業(yè)發(fā)展質(zhì)量關(guān)乎食用菌產(chǎn)業(yè)的安全，加快促進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展的需求最為迫切，亟待推動(dòng)實(shí)現(xiàn)食用菌種業(yè)科技自立自強(qiáng)、種源自主可控。

 

　　為此，我們對(duì)我國(guó)食用菌種業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行了剖析、挖掘問題根源，并針對(duì)培育創(chuàng)新主體、創(chuàng)新合作機(jī)制、加強(qiáng)品種權(quán)保護(hù)和推行“菌種銷售+技術(shù)服務(wù)”提出四點(diǎn)建議，以期促進(jìn)我國(guó)食用菌種業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，為實(shí)現(xiàn)我國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化貢獻(xiàn)力量。

 

　　1 我國(guó)食用菌種業(yè)滯后于生產(chǎn)需求

 

　　食用菌菌種生產(chǎn)有三個(gè)特點(diǎn)。一是采用無性繁殖方式進(jìn)行的。類似于馬鈴薯種苗的生產(chǎn)。正是由于無性繁殖的特性，不少農(nóng)業(yè)式生產(chǎn)的菇農(nóng)或菌種廠常常是“一支試管繁殖成一座山”，花幾十元購(gòu)買或引進(jìn)一支試管用于大規(guī)模生產(chǎn)，常常生產(chǎn)數(shù)萬袋，甚至幾百萬袋。二是食用菌菌種變異快。和大多農(nóng)作物種子不同，食用菌菌種不是單一的一個(gè)細(xì)胞，是無數(shù)個(gè)細(xì)胞，是一個(gè)群體。由于對(duì)環(huán)境敏感，易發(fā)生變異，常常導(dǎo)致嚴(yán)重減產(chǎn)甚至絕產(chǎn)。最后一個(gè)致命的特點(diǎn)是菌種變異難于前期發(fā)現(xiàn)，在擴(kuò)繁階段肉眼無法辨別，待出菇時(shí)，已經(jīng)造成巨大經(jīng)濟(jì)損失。正是由于這三個(gè)特點(diǎn)，導(dǎo)致我國(guó)食用菌種業(yè)發(fā)展緩慢，嚴(yán)重滯后于生產(chǎn)需求，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

 

　　長(zhǎng)期以來，食用菌菌種是制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。我們根據(jù)對(duì)全國(guó)14個(gè)省的不完全統(tǒng)計(jì)，共有一級(jí)菌種廠512家，二級(jí)菌種廠719家，三級(jí)菌種廠2385家。其中，最大的菌種廠年銷售4000—5000萬元，絕大多數(shù)不超過百萬元。在公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項(xiàng)的支持下，我國(guó)開展了食用菌菌種質(zhì)量評(píng)價(jià)相關(guān)研究，對(duì)側(cè)耳、香菇、黑木耳、毛木耳、金針菇、草菇、雞腿菇、茶樹菇、猴頭、滑菇、灰樹花、大杯蕈等17種我國(guó)主栽食用菌的主栽“品種”進(jìn)行收集，共收集到1073個(gè)，進(jìn)行菌株鑒別。采用ISSR技術(shù)為主，并結(jié)合拮抗反應(yīng)和栽培試驗(yàn)，最后發(fā)現(xiàn)具遺傳特異性的只有388個(gè)，其余685個(gè)為同物異名。其中最嚴(yán)重的是平菇，在249個(gè)“品種”中，只有60個(gè)具有遺傳特異性。

 

　　在農(nóng)業(yè)式生產(chǎn)中，不僅是種源混亂，還有一個(gè)致命的問題，就是菌種擴(kuò)繁技術(shù)不過關(guān)。很多菌種廠沒有菌種變異、高溫傷害的概念，菌種擴(kuò)繁靠的是自己“多年的經(jīng)驗(yàn)”和“土法子”，導(dǎo)致菌種生產(chǎn)規(guī)模一擴(kuò)大就容易出問題。

 

 

　　食用菌產(chǎn)業(yè)的未來是工廠化[2]。與農(nóng)業(yè)式生產(chǎn)相比，工廠化生產(chǎn)有更多的優(yōu)勢(shì)，主要有三方面：一是生產(chǎn)效率更高，二是產(chǎn)品供應(yīng)更穩(wěn)定，三是產(chǎn)品質(zhì)量更有保障。但是，我國(guó)工廠化生產(chǎn)的菌種幾乎被掐在別人手中。以白色金針菇為例，作為我國(guó)第二大工廠化生產(chǎn)種類，年總產(chǎn)超過160萬噸，使用的菌種幾乎全部來自日本，是采用購(gòu)買種源，然后自行擴(kuò)繁的授權(quán)生產(chǎn)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我們每年支付的金針菇品種使用權(quán)費(fèi)用超約3000萬元。又如雙孢蘑菇，由于菌種變異快，自行擴(kuò)繁易出現(xiàn)問題，只能采用直接購(gòu)買生產(chǎn)用菌種。我國(guó)雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)規(guī)模不足20萬噸，但是所用的菌種很大一部分需要進(jìn)口，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，每年進(jìn)口約30004000噸，費(fèi)用支出超過50007000萬元。

 

　　2 我國(guó)食用菌種業(yè)滯后的根源

 

　　食用菌種業(yè)發(fā)展滯后不是一夕一朝形成的，需要分析其問題、挖掘其根源，進(jìn)而有的放矢、對(duì)癥下藥。當(dāng)前，導(dǎo)致我國(guó)食用菌種業(yè)滯后最為突出的問題根源有以下三個(gè)。

 

 

　　食用菌菌種變異快、難以被發(fā)現(xiàn)，這既是制約食用菌種業(yè)發(fā)展的瓶頸，也是食用菌菌種相關(guān)基礎(chǔ)研究進(jìn)展緩慢的主因之一。長(zhǎng)期以來，國(guó)內(nèi)外未能突破食用菌菌種退化機(jī)理研究，未能明晰菌種變異的分子機(jī)理，未能解析環(huán)境條件、培養(yǎng)基等外部因素對(duì)菌種質(zhì)量的影響機(jī)理。與此同時(shí)，提出菌種質(zhì)量控制技術(shù)體系的廣適性、科學(xué)性也有待深化。近年來，隨著組學(xué)技術(shù)和基因功能驗(yàn)證技術(shù)的快速發(fā)展，有望為菌種退化研究提速，以支撐食用菌種業(yè)科技發(fā)展。

 

　　食用菌菌種擴(kuò)繁是無性繁殖方式。很多食用菌菌種從業(yè)者，尤其是農(nóng)業(yè)式生產(chǎn)的菌種生產(chǎn)者誤以為食用菌菌種可以無限擴(kuò)繁，忽略了菌種擴(kuò)繁過程中的問題。即使是生產(chǎn)技術(shù)比較規(guī)范的工廠，在菌種擴(kuò)繁中仍存在技術(shù)短板，無法全程保障菌種質(zhì)量。以白色金針菇為例，大多金針菇工廠仍需要定期購(gòu)買國(guó)外種源。

 

 

　　育種是一個(gè)長(zhǎng)期的過程。歐美食用菌強(qiáng)國(guó)的育種工作是企業(yè)在開展，企業(yè)是食用菌育種創(chuàng)新的主體。在我國(guó)，對(duì)于農(nóng)業(yè)式生產(chǎn)的食用菌種類，絕大多數(shù)食用菌從業(yè)者沒有育種創(chuàng)新能力。長(zhǎng)期以來，育種隊(duì)伍幾乎全部是科研單位，很多工作是在有限的項(xiàng)目支持下進(jìn)行野生資源采集、評(píng)價(jià)和馴化等工作，育種目標(biāo)沒有完全市場(chǎng)化。外加育種者權(quán)益保護(hù)不力，育種工作的自我驅(qū)動(dòng)力不強(qiáng)，最終導(dǎo)致食用菌育種工作成效不夠顯著。對(duì)于工廠化生產(chǎn)的種類，我國(guó)大多食用菌企業(yè)存在“育種不如買種劃算”的心態(tài)，缺乏雄厚的自主育種創(chuàng)新能力實(shí)力和戰(zhàn)略眼光，沒有開展實(shí)質(zhì)性的育種創(chuàng)新工作。

 

 

　　企業(yè)育種是世界食用菌種業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。育種能力是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。搶占先機(jī)，早日組建食用菌育種隊(duì)伍，深入開展育種工作，是提升企業(yè)食用菌育種創(chuàng)新能力的唯一出路，是解決食用菌種業(yè)“卡脖子”的必由之路。建議在相關(guān)政策、項(xiàng)目上對(duì)創(chuàng)新型食用菌育種企業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)扶持，盡快提升企業(yè)的自主創(chuàng)新能力，將食用菌育種企業(yè)“扶上馬”，開啟食用菌企業(yè)育種新征程。

 

　　鑒于我國(guó)現(xiàn)有國(guó)情，大量的食用菌種質(zhì)資源在科研單位，技術(shù)在科技人員手中，而企業(yè)育種隊(duì)伍薄弱。建議在種質(zhì)資源共享利用、人才培養(yǎng)、平臺(tái)共享等方面積極探索并創(chuàng)新合作機(jī)制，解決利益分配、成果分配等核心問題，本著優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)原則，實(shí)現(xiàn)資源、技術(shù)最大化。

 

 

　　在食用菌育種者的權(quán)益保護(hù)上，美國(guó)采用的是專利制度，日本采用的是植物新品種保護(hù)制度（1991年版本，對(duì)所有物種都進(jìn)行保護(hù)）。隨著我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展，我國(guó)對(duì)食用菌新品種的管理保護(hù)逐步加強(qiáng)。在市場(chǎng)準(zhǔn)入方面，食用菌屬于非主要農(nóng)作物，目前不在非主要農(nóng)作物登記目錄內(nèi)，新品種可以快速進(jìn)入市場(chǎng)。在新品種保護(hù)方面，我國(guó)采用的也是植物新品種保護(hù)制度，但是我國(guó)目前執(zhí)行的是1978年版本，其僅僅對(duì)列入名錄的種類進(jìn)行保護(hù)。截止2022年12022年8月，列入我國(guó)植物新品種保護(hù)名錄的食用菌有白靈側(cè)耳、黑木耳、糙皮側(cè)耳等15個(gè)種屬，然而我國(guó)商業(yè)化栽培的食用菌超過30多種，亟待擴(kuò)大食用菌保護(hù)名錄。另外，食用菌菌種侵權(quán)生產(chǎn)嚴(yán)重，為此要加大懲處力度，提高侵權(quán)成本，切實(shí)保護(hù)食用菌育種者權(quán)益。

 

 

　　食用菌生長(zhǎng)受環(huán)境條件的影響較大，尤其是農(nóng)業(yè)式生產(chǎn)條件下更為突出。食用菌生產(chǎn)事故頻發(fā)、糾紛不斷，到底是食用菌菌種出了問題？還是栽培管理出了問題？對(duì)于這兩個(gè)問題，在大多數(shù)情況下經(jīng)常因缺乏關(guān)鍵的證據(jù)以及菌種質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)缺位，導(dǎo)致食用菌生產(chǎn)事故的責(zé)任難以厘清。另外，我國(guó)食用菌生產(chǎn)新技術(shù)的到位率低，開展技術(shù)推廣服務(wù)十分關(guān)鍵、必要。為此，在食用菌菌種質(zhì)量實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)技術(shù)未實(shí)現(xiàn)突破之前，推行“菌種銷售+技術(shù)服務(wù)”模式是保障我國(guó)食用菌種業(yè)健康發(fā)展的有效手段，也是開展食用菌技術(shù)推廣服務(wù)的管用方法。

 

　　參考文獻(xiàn)：

 

　　[1]國(guó)家統(tǒng)計(jì)局農(nóng)村社會(huì)經(jīng)濟(jì)調(diào)查司。中國(guó)農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒—2021[Z].北京：中國(guó)統(tǒng)計(jì)出版社，2021.

 

　　[2]黃晨陽，陳強(qiáng)，趙夢(mèng)然。中國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)現(xiàn)狀與問題分析[J].農(nóng)業(yè)工程技術(shù)，2021,41（10）：12-14.