大連市市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開全市校園集體用餐配送單位餐飲食品安全培訓(xùn)工作會(huì)議

　　為鞏固全市校園食品安全自查整治專項(xiàng)行動(dòng)工作成果，深入推進(jìn)全市中小學(xué)校園食品安全突出問題專項(xiàng)整治工作走深走實(shí)，進(jìn)一步完善我市校園集體用餐配送單位（以下簡(jiǎn)稱“校外供餐單位”）食品安全管理制度和長(zhǎng)效機(jī)制，有效解決校外供餐單位食品安全突出問題，全面提升校外供餐單位食品安全管理水平，近期，大連市市場(chǎng)監(jiān)管局組織全市30家校外供餐單位召開校園餐飲食品安全培訓(xùn)工作會(huì)議，督促其落實(shí)食品安全主體責(zé)任。大連市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員、總工程師劉勁楓參加會(huì)議并講話。

 

　　會(huì)議傳達(dá)學(xué)習(xí)了上級(jí)關(guān)于校外供餐單位供餐工作相關(guān)文件精神，通報(bào)了今年春季學(xué)期校園餐飲食品安全工作總體情況；圍繞校外供餐單位食品安全管理制度、人員管理、場(chǎng)所和設(shè)備、有害生物防治、食品采購、食品貯存、食品加工、備餐管理、食品運(yùn)輸管理、食品留樣、餐用具清洗消毒、食品安全自查、應(yīng)急管理13個(gè)方面進(jìn)行了業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，要求各校外供餐單位充分利用暑假供餐空檔期，聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，推動(dòng)校園食品安全工作常態(tài)化、長(zhǎng)效化、規(guī)范化。

 

　　會(huì)上，大連檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)中連瑞創(chuàng)認(rèn)證有限公司體系認(rèn)證專家圍繞ISO22000食品安全管理體系和HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）在餐飲食品安全管理中的意義和作用，以及從食品原料采購、加工制作、備餐、運(yùn)輸?shù)讲陀镁咔逑聪镜日麄€(gè)過程，校外供餐單位管理者如何進(jìn)行管理等方面進(jìn)行了解讀。

 

　　大連市市場(chǎng)監(jiān)管局提出三點(diǎn)要求：

 

　　校外供餐單位要全面貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，不斷強(qiáng)化校園食品安全意識(shí)，堅(jiān)決扛牢食品安全主體責(zé)任，緊盯薄弱環(huán)節(jié)和短板不足抓好各項(xiàng)工作落實(shí)。

 

 

　　要嚴(yán)格按照《食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法》標(biāo)準(zhǔn)要求開展許可審查，動(dòng)態(tài)開展全覆蓋、全過程排查整治。切實(shí)摸清底數(shù)、掌握實(shí)情、消除隱患，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

 

 

　　各校外供餐單位要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，企業(yè)負(fù)責(zé)人要提高“第一責(zé)任人”意識(shí)，強(qiáng)化從原料采購、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工制作過程控制、食品運(yùn)輸?shù)汝P(guān)鍵環(huán)節(jié)全過程管控，建立食品安全追溯體系。

 

　　下一步，全市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)將強(qiáng)化問題導(dǎo)向和目標(biāo)導(dǎo)向，抓住暑假窗口期，督促校外供餐單位加強(qiáng)食品安全硬件設(shè)施維修改造升級(jí)工作，對(duì)“三防”設(shè)施設(shè)備、排風(fēng)、排煙、排水等有問題的硬件設(shè)施進(jìn)行集中整改，嚴(yán)格防控校外供餐單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保秋季學(xué)期校園餐飲食品安全。

 

　　大連市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管處相關(guān)負(fù)責(zé)人員及各區(qū)市縣（先導(dǎo)區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)餐飲食品安全監(jiān)管工作的科長(zhǎng)、負(fù)責(zé)校外供餐單位監(jiān)管的所（隊(duì)）長(zhǎng)；校外供餐單位法定代表人、食品安全總監(jiān)、食品安全員、企業(yè)體系運(yùn)行內(nèi)審員，共110余人參加會(huì)議。