香港食物環(huán)境衛(wèi)生署（食環(huán)署）食物安全中心（中心）八月三十日公布二零二四夏季食物監(jiān)測結(jié)果，在約一千九百一十個完成檢測的食物樣本中，除較早前已公布的三個樣本外，其余樣本全部通過檢測，整體合格率為百分之九十九點八。中心發(fā)言人提醒巿民，香港夏季時間較長，炎熱潮濕的天氣有利細(xì)菌滋生及繁殖，因此必須多加注意食物安全和環(huán)境衛(wèi)生，切勿松懈。
發(fā)言人說：「中心于街市攤檔、食肆、食物制造廠、新鮮糧食店、網(wǎng)上商店（包括網(wǎng)上零售商和網(wǎng)上送餐平臺）及小販等抽取約一千九百一十個樣本進(jìn)行檢測?！?/div>
檢測樣本包括一百七十六個奶類制品及冰凍甜點樣本、一百二十六個切開的水果及沙律樣本、一百二十九個甜品及飲品樣本、八十五個三文治樣本、二百七十三個凍食或經(jīng)烹煮的肉類制品樣本、六百零五個水產(chǎn)及其制品樣本（如壽司及刺身、魚類、甲殼類動物、軟體動物及其他水生食用動物）及五百一十八個其他即食食品樣本。
發(fā)言人表示，中心對約一千八百一十個食物樣本作微生物檢測，三十個樣本進(jìn)行金屬雜質(zhì)檢測及七十個樣本進(jìn)行獸藥殘余檢測。結(jié)果顯示所有樣本通過獸藥殘余檢測；而金屬雜質(zhì)檢測中，除一個進(jìn)口劍魚腩刺身樣本被檢出甲基汞含量超出法例標(biāo)準(zhǔn)外，其余樣本均通過檢測；而微生物檢測中，除兩個瓶裝腐乳樣本被檢出含過量蠟樣芽孢桿菌外，其余樣本均通過檢測，整體合格率為百分之九十九點八。
中心早前已公布有關(guān)不合格樣本的檢測結(jié)果及作出跟進(jìn)，包括指令有關(guān)商戶停售及下架、追查問題食物來源等。
發(fā)言人特別提醒巿民，生或未煮熟的食物因為沒有經(jīng)過熱處理或熱處理不足，未能消滅當(dāng)中可致病的微生物，屬于高風(fēng)險食物。生或未煮熟的食物也可能帶有抗菌素耐藥性的微生物風(fēng)險，進(jìn)食含抗菌素耐藥性的微生物的食物不一定讓人有癥狀，但有機(jī)會將其抗藥性轉(zhuǎn)移體內(nèi)其他細(xì)菌，影響抗菌素日后的效力。高危人士，例如孕婦、幼兒、長者及免疫力較低人士（包括長期病患或正接受抗生素治療、使用抗胃酸藥、長期服用類固醇或抗排斥藥物等人士），若進(jìn)食生或未煮熟的食物，引致感染或并發(fā)癥的風(fēng)險較高，故應(yīng)避免進(jìn)食「生冷」食物。
市民在夏季尤應(yīng)小心注意食物安全，及遵從下列「食物安全五要點」，以減低食源性疾病的風(fēng)險：
· 精明選擇（選擇安全的原材料）；
· 保持清潔（保持雙手及用具清潔）；
· 生熟分開（分開生熟食物）；
· 煮熟食物（徹底煮熟食物）；及
· 安全溫度（把食物存放于安全溫度）。
發(fā)言人亦提醒巿民外出飲食時，應(yīng)選擇在已領(lǐng)有牌照及衛(wèi)生情況良好的餐廳進(jìn)膳。食物場所售賣壽司、魚生或其他高風(fēng)險食物，須獲特定許可，巿民應(yīng)光顧可靠及已領(lǐng)有食環(huán)署發(fā)出相關(guān)牌照或相關(guān)許可證的食物場所。
日期：2024-09-02
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